જો તમને સારા નાસ્તો ગમે છે, તો તમારે પરંપરાગત ટર્કિશ નાસ્તો ભાડું કરવાનો પ્રયાસ કરવો પડશે. એક ક્લાસિક ટર્કિશ નાસ્તો, જેને 'કાહવલ્ટિ' (કે-વીએએચએલ-ટુહ) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તેમાં તાજા ટર્કીશ ચીઝ , ફટા અને કાશર, કાળો અને લીલા આખરેલી રોટલી, તાજા બેકડ સફેદ બ્રેડ, ફળની જાળવણી, મધ, મીઠી માખણ અને ખાદ્યપદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે. ટર્કીશ ચાના ચશ્મામાં પીવામાં આવતી કાળી ચા મસાલેદાર ટર્કીશ સોસેજ 'સુકુક' અને કોપર સ્કિલેટમાં રાંધેલા ઇંડા અથવા 'સૈન' (સાહ-હેન '), ઓમેલેટ અને ' મેનમેન ' નામની ટર્કિશ સ્ક્રેબલવાળી ઇંડા પણ લોકપ્રિય છે.
એક ખડતલ બ્રેકફાસ્ટ
તુર્કીમાં બ્રેકફાસ્ટ પણ અલગ અલગ હોય છે. તુર્કીના ઉત્તરીય કાળો સમુદ્રના પ્રદેશમાં એક પ્રિય નાસ્તા મુખ્ય છે, 'સહન' માં અતિસાર જમીનના મકાઈના ભોજન સાથે સ્થાનિક ચીઝનું મિશ્રણ એક સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ છે. તમારી આંગળીઓથી મિશ્રણને કાપીને તાજી, કર્કશ બ્રેડનો ટુકડા ઉપયોગ થાય છે.
આ વાનગી એર્ઝુરમ અને બાયબર્ટ અને 'મુહલામા' (મૂહ-લાહ-મહ) જેવા ઉત્તરપૂર્વીય પ્રાંતોમાં ત્રાબઝોન શહેર 'મીલાહમા' (એમઆઇએચ-લાહ-માહ) માં 'કુમક' (કોય- રાઇઝ અને આર્ટવિન માં ગિર્સન અને ઓરડુમાં તેને 'યાગલાસ' (યાહ-લેહશ) કહેવામાં આવે છે.
ગમે તે કહેવામાં આવે છે, આ હોટ, સ્ટ્રેઈબલ બ્રેકફાસ્ટ સારવાર દેશભરમાં સ્થાનિકો અને પ્રખ્યાત વચ્ચે પ્રિય છે.
મિલાલા સિક્રેટ છે
તેથી, 'મિહલામા' પનીર બરાબર શું છે અને તે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે? અધિકૃત 'મીલાલામા'ની ચામડી ચીઝ છે Feta અને અન્ય ટર્કિશ સફેદ ચીઝ જેવી તાજી ચીઝ કરશે નહીં.
વૃદ્ધ ચીઝ, ખાસ કરીને ટબઝોન પનીર જેવા કાળો સમુદ્રના પ્રદેશમાંથી સ્થાનિક ચીઝ શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાશર ચીઝ પણ કામ કરશે.
આ ચીઝ અસ્પેચ્યુરાઇઝ્ડ દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. એકવાર દૂધ ચીઝ તરફ વળ્યા પછી તેને કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીથી ડૂબી જાય છે અને પાણી સંપૂર્ણપણે ઠંડું ત્યાં સુધી બાકી રહે છે. પનીર પછી પાણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને કાતરી કરી. ક્યારેક મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે અને પનીર ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે સ્થિર છે.
બીજું સૌથી મહત્વનું ઘટક મકાઈના ટુકડા છે. અધિકૃત 'મીલાલામા' માં એક ખાસ પ્રકારના અશિષ્ટ-જમીનનો કોર્નમેલનો ઉપયોગ થાય છે જેને સંગ્રહ પહેલાં ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવ્યો છે. તમે તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા હોટ સ્કિલેટમાં કાચી મકાઈના ટુકડા પણ કરી શકો છો.
અન્ય યુક્તિ એ નિયમિત માખણના સ્થાને 'કામાયક' (કા-એમક) નામના કાચા, અપ્ચરચર ગામ માખણ અથવા ટર્કીશ કોલ્ટેડ ક્રીમનો ઉપયોગ કરવાનો છે.
જ્યારે તમારી 'મીલાલામા' રસોઈ થાય, તો તમારે દર્દી હોવા જોઈએ. પનીર અને મકાઈના ટુકડાને જગાડવો અને તે જ સમયે પનીર ચીકણું અને ચીકણું બને ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે ઓગાળી દો. એક રશમાં ક્યારેય 'મેહલામા' તૈયાર ન કરો. અને ધ્યાનમાં રાખો કે આ વાની શ્રેષ્ઠ ગરમ અને તાજુ પીરસવામાં આવે છે. રિહટિંગ 'મીલાલામ' કામ કરતું નથી
તમને જરૂર પડશે
- 6 Tbsp. મીઠા વગરનુ માખણ
- 6 Tbsp. મકાઈ ભોજન
- 1 કપ પાણી
- 10 ઓઝ. (300 ગ્રામ) ટ્રબઝોન ગામ ચીઝ, ટર્કિશ સ્ટ્રિંગ ચીઝ અથવા કાશાર પનીર
તે કેવી રીતે બનાવો
- તાંબુ 'સાહન' અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં, માખણને સંપૂર્ણ રીતે ઓગળે. માખણને બર્ન કરવા દઈને થોડી મિનિટો માટે બબલને પરવાનગી આપવાનું ચાલુ રાખો.
- Cornmeal ઉમેરો અને મોટા લાકડાના ચમચી સાથે માખણ બધી રીતે કામ કરે છે.
- ગરમી પર ધીમેધીમે મકાઈના ટુકડાને થોડાં મિનિટ સુધી જગાડવો જ્યાં સુધી તે ઊંડા સોનારી બદામી રંગને બદલાય નહીં.
- જ્યારે માખણનું તેલ અલગ થવું શરૂ કરે છે, પાણી ઉમેરો અને તેને બોઇલમાં લાવો
- એકવાર પાણી ઉકળે, ધીમે ધીમે લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરો.
- પનીરને પીગળવા માટે અને મિશ્રણને દરેક વખતે સરળ બનાવવા માટે દરેક વખતે મિશ્રણને સારૂ જગાડવો.
- જેમ જેમ તમે જગાડશો તેમ, ઓગાળવામાં ચીઝ કોર્નમેલ સાથે જોડશે.
- તે ઓછી જ્યોત પર રસોઇ કરવા દો, તે સિવાય ક્યારેક ક્યારેક stirring, જ્યાં સુધી તમે જુઓ માખણ ટોચ પર દેખાય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 458 |
| કુલ ચરબી | 39 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 24 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 112 એમજી |
| સોડિયમ | 404 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 11 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 18 ગ્રામ |