નાળિયેર દડા માટે આ રેસીપી ચળકતા ચોખાના લોટનો ઉપયોગ કરે છે - જેને સ્ટીકી ચોખાનો લોટ પણ કહેવાય છે - જે ચીની સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ છે. એડઝૂકી બીજ સાથે બનેલા, લાલ બીન પેસ્ટ પણ ચિની બજારોમાં ઉપલબ્ધ છે.
લાલ બીન પેસ્ટ એક સરસ ભરણ બનાવે છે કારણ કે તે તદ્દન ટીપી છે પરંતુ જો જરૂરી હોય તો અન્ય પૂરવણીમાં ઉપયોગ કરવા માટે નિઃસંકોચ - કચડી મગફળી અને ભુરો ખાંડનું મિશ્રણ, અથવા નરમ માખણ, નાળિયેર અને ખાંડનું મિશ્રણ બંને સારી પસંદગી હશે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 કપ નાળિયેર ટુકડાઓમાં (અથવા જરૂરી)
- 5 ચમચી
- મીઠી લાલ બીન પેસ્ટ (અથવા જરૂરી)
- 2 થી 3 ચમચી ભુરો ખાંડ (વૈકલ્પિક)
- 1 1/2 કપ લોટ (ચીકણું ચોખા)
- 1/4 કપ મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ
- 1/3 થી 1/2 કપ ઉકળતા પાણી (અથવા જરૂરી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ખાવાના શીટ પર નાળિયેર ટુકડાઓમાં ફેલાવો અને એકાંતે મુકીને. લાલ બીન પેસ્ટ (લગભગ 1 1/2 ચમચી) એક હપતા ચમચી લો અને એક બોલ માં રોલ. ભુરો ખાંડ માં રોલ જો મદદથી. તમારી પાસે 10 બોલમાં છે ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો. કણક તૈયાર કરતી વખતે કવર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં ચટણી ચોખાના લોટને મૂકો. ધીમે ધીમે મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો, તેને લોટમાં જગાડવા માટે કાંટોનો ઉપયોગ કરો.
- ધીમે ધીમે બાફેલી પાણી ઉમેરો, તેને કાચવા માટે કાંટોનો ઉપયોગ કરો. લોટને ઓછામાં ઓછી 1 મિનિટ લોટ કરો (વધુ ઘીનો દડાને ચાવનાર બનાવે છે). પછી તેમાંથી વધુ ઉકળતા પાણી, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો અથવા ઓછો સમય ઉમેરો, કામ કરો અને કણકને આકાર આપશો ત્યાં સુધી તેને પ્લેડ જેવી જ બનાવવી નહીં - નરમ પણ નહી પરંતુ સરળ ચાલાકી. ( નોંધ : ચળકાટવાળા ચોખાનો લોટ સાથે કામ કરવા માટે થોડી મુશ્કેલ હોઈ શકે છે - પ્રથમ તો તે ખૂબ શુષ્ક દેખાય છે અને આગલી વસ્તુ તમને ખબર છે કે કણક તમારા હાથમાં ચોંટતા છે કારણ કે તમે વધારે પાણી ઉમેર્યું છે. જો આવું થાય, તો થોડી ઉમેરો વધુ પડતું ચોખાના લોટ. બીજી તરફ, જો કણક ખૂબ સૂકી હોય તો, વધુ બાફેલી પાણી, એક સમયે એક નાનો જથ્થો ઉમેરો.
- 10-ઇંચ લોગમાં કણકને રૉક કરો.
- નાળિયેર બોલ ભરવા માટે: કણકનો 1 ઇંચનો ટુકડો કાપો. (જ્યારે તમે નારિયેળના દડા તૈયાર કરી રહ્યા હો ત્યારે તેને સૂકવીને રાખવા માટે પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં ભીના ટુવાલ અથવા લપેટી સાથેના કણકની બાકીની આવરણ). એક બોલ માં રોલ, પછી તમારા હાથની પામ સાથે ફ્લેટ, જેથી તમે 2 છે - 2 1/2 ઇંચ વર્તુળ મધ્યમાં લાલ બીન પેસ્ટ બોલ મૂકો અને નરમાશથી કણક ઉપર ફોલ્ડ કરો. (તેને સરળ બનાવવા માટે, લાલ બીનની પેસ્ટને સપાટ કરો અને કિનારીની નજીક આવતા વિના થોડી ફેલાવો).
- ધીમેધીમે કણક સ્વીઝ અને એક બોલ માં પાછા રચના, તમારા હાથ સાથે રોલિંગ. કણક બાકીની સાથે ચાલુ રાખો
- ઉકળતા પાણીમાં નાળિયેરના બોલમાં મૂકો. રસોઈની ચોપસ્ટિક્સ અથવા ટર્નરનો ઉપયોગ બૉલ્સને ક્યારેક ક્યારેક ખસેડવા માટે કરો જેથી તેઓ તળિયે વળગી રહે નહીં. મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર કૂક (stovetop ડાયલ પર 6 થી 7) સુધી બોલમાં વધે છે અને ટોચ પર ફ્લોટિંગ (લગભગ 6 1/2 થી 7 મિનિટ).
- નાળિયેરમાં દડાઓને રૉક કરો (રસોઈ ચાટકોને આ માટે શ્રેષ્ઠ છે જો તમારી પાસે હોય તો). તે જ દિવસે નાળિયેર દડા લો. આનંદ માણો!
* જરૂરી પાણીની માત્રામાં ભેજનું સ્તર જ્યાં તમે રહેશો તેના આધારે અને લોટની ઉંમરના આધારે થોડો ફેરફાર કરી શકો છો.
વધુ ડેઝર્ટ રેસિપિ
મુખ્ય ચિની રેસીપી ફાઇલ
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 96 |
| કુલ ચરબી | 4 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 5 એમજી |
| સોડિયમ | 195 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 13 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |