ચાડોલ બાઈજી, કોરિયન બીબીયકનો એક મુખ્ય હિસ્સો, બીફ છાતીનો ઢોળાવ છે. ગ્રીલને હરાવીને અન્ય કોરિયન માંસ ફેવરિટથી વિપરીત, છાતીનું માંસ મેરીનેટેડ નથી. તે જાળી પર ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે અને તલનાં તેલ, મીઠું અને મરીના ચટણીમાં ડૂબડવામાં આવે છે. તમે કોરિયન બજારોમાં પતળા કાતરી પાકી છીણી ખરીદી શકો છો. તમે તમારા કસાઈ પણ કરી શકો છો કે જે તમારા માટે છાતીનું માંસ હજામત કરવી.
રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, તે સામાન્ય રીતે સેસમ માટે લેટીસ પાંદડા અને સ્લેઅલિયન કચુંબર (પૅલમ) સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- ગોમાંસ છાતીનું માંસ (પતળા કાતરી)
- ડીપીંગ સૉસ માટે:
- સ્વાદ માટે તલ તેલ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- મરી સ્વાદ
- સ્કૅલીયન સલાડ માટે:
- 10 scallions, ટીપ્સ સાથે ધોવાઇ કાપી
- 2 tbsp તલ નું તેલ
- 2 tbsp
- ચોખા સરકો
- 2 tsp કોચુકરૂ (ગોચુકારુ, લાલ મરચું મરીના ટુકડા)
- 1/4 tsp મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
સ્કૅલીયન સલાડ માટે
- સ્કેલેઅન્સને ખૂબ પાતળા સ્ટ્રિપ્સમાં કાપો અથવા તેમને હજામત કરવી.
- વ્હિસ્કીની સાથે તલનું તેલ, સરકો, મરચું મરી અને મીઠું.
- ભેગા scallions સાથે ટૉસ.
- જો તમે ઈચ્છો તો તમે આ કચુંબરમાં પતળા કાતરી લાલ પર્ણ અથવા લીલા પર્ણ લેટસ ઉમેરી શકો છો.
કોરિયન BBQ બ્રિસ્કેટ માટે
- ઉનાળામાં ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ધૂમ્રપાન ઝડપથી અને સ્લેઅલિયન કચુંબર અને મીઠું અને મરી સાથે પીરસવામાં તલ તેલના ડૂબકીની સોસ સાથે સેવા આપે છે.
તલ સીડ્સ ફિકશન
શીહરાઝેડે તલની અતિમાનુષી શક્તિઓ આપવાની પ્રથમ વ્યક્તિ હતી, જ્યારે તેણીએ અરેબિયન ખલીફાને એક હજાર અને એક રાત માટે ષડયંત્ર અને સાહસની વાર્તાઓ સાથે રાખ્યા હતા. કારણ કે તલનાં પાંદડા સહેલાઇથી ખુલ્લામાં ખુલ્લામાં વિસ્ફોટ થઈ જાય છે, જ્યારે શેઇરેઝડે અલી બાબાને જાદુ શબ્દો, "ઓપન તલ" આપીને તરત જ ગુફા, એક લૂંટારોને, "અલી બાબા અને ચાળીસ ચોર . "
ઇતિહાસ
તલના બીજ સૌથી જૂની મસાલાઓમાંથી એક હોવાનું માનવામાં આવે છે, અને તે એટલા આકર્ષક છે કે તેઓ સમગ્ર ભારત, સુમેર, ઇજિપ્ત અને એનાટોલીયામાં વિવિધ વાનગીઓનો એક અભિન્ન અંગ બની ગયા હતા, જ્યાં તેમને વાવેતર કરવામાં આવ્યાં હતાં. ઇતિહાસકારોનું માનવું છે કે તલના મૂળ માતૃભૂમિ ભારતીય ઉપખંડ છે. બ્રિટાનિકાની 11 મી આવૃત્તિ ભારતીય દ્વીપસમૂહમાં તેની મૂળ જમીનને સ્થાન આપે છે; એક વિસ્તાર જેને સ્પાઇસ આઇલેન્ડ કહેવાય છે
મીઠાઈ, સુશોભન હલવા, લેંટીન મૂળના તલ અને મધની મીઠી મીઠાઈનો એક સ્વાદ, અને તમે સરળતાથી તલને પ્રાચીન મધ્ય પૂર્વના સંસ્કૃતિઓમાં રાખીને આકર્ષિત થઈ જશો. આજે એનાટોલીયામાં રહેતી પ્રાચીન સંસ્કૃતિઓ, જે આજે તુર્કી કહેવાય છે, તલના દબાવીને અને 900 બીસીઇ વિશે તલનાં તેલનો ઉપયોગ કરતા હતા.
તલનાં બચ્ચાંને સમૃદ્ધ મીંજવાળું સ્વાદ ઉમેરવાની અથવા ખોરાકમાં સુશોભન કરવાની ક્ષમતા માટે પ્રશંસા કરવામાં આવે તે પહેલાં, તે માત્ર તેલ અથવા વાઇન માટે જ ઉપયોગમાં લેવાતા હતા. એસિરિયનો દાવો કરે છે કે લેખન માટેનો પ્રારંભિક રેકોર્ડ પકડી રાખ્યો છે, અને પુરાવા તરીકે તેમની પથ્થરની ગોળીઓ છોડી દીધી છે. ટેબ્લેટ્સમાંની એક એસેરીયન દેવતાઓ વિશે એક દંતકથા વર્ણવે છે જે તલના વાઇનને એક રાત પીતા હતા, ત્યારબાદ પૃથ્વીને પછીના દિવસે બનાવ્યું હતું.
મધ્ય પૂર્વીય સમગ્ર પુરાતત્વીય ખોદકામથી 3000 બીસીઇ પહેલાં તરસની તેલનો ઉપયોગ જાહેર કરવામાં આવ્યો હતો, જે ખ્રિસ્તના સમય પહેલા થયો હતો. પર્શિયા અને ભારત પણ તેના તેલ માટે આ નાના ખજાનો ખેડતા હતા.
તલ તેલ વિદેશી પરફ્યુમ બનાવવા માટે એક આદર્શ આધાર હતો, 2100 થી 689 બી.સી.ઈ. લગભગ બાબેલોનીઓ માટે તારીખો કે પ્રથા. બાબેલોનીઓએ રસોઈ માટે તેલ, તલનાં કેક અને દવાઓનો પણ ઉપયોગ કર્યો હતો. તેઓ પણ તલનાં વાઇન બનાવે છે અને તલના ઉપયોગથી બ્રાન્ડીને પણ પૂર્ણ કરે છે. તબીબી રીતે, તલના તેલએ સ્પોટેડ ગરોળીના ડંખ માટે એક માદક પદાર્થ તરીકે મહત્વની ભૂમિકા ભજવી હતી.
ચાઇનીઝે માત્ર પ્રકાશ સ્રોત તરીકે જ તેલનો ઉપયોગ કર્યો ન હતો, પણ 5,000 વર્ષ પૂર્વે તેઓ તેમના શ્રેષ્ઠ સ્ટિક ઇંક બનાવ્યાં હતાં તેમાંથી સૂટ બનાવવા માટે. તલના તેલમાંથી બનાવવામાં આવેલી લાકડી શાહીનો ઉપયોગ કરીને કલાના પ્રાચીન ચિની સુલેખન કાર્યો હજી પણ મ્યુઝિયમમાં અસ્તિત્વમાં હોઈ શકે છે.
ઇજિપ્તના રાજા નબૂખાદનેઝારના પેલેસ રેકોર્ડ્સ, 6 ઠ્ઠી સદી બીસીઇ, કાળજીપૂર્વક માટીની ગોળીઓ પર રાખવામાં આવતા હતા. એક પ્રવેશો તલના તેલની ખરીદીનો ઉલ્લેખ કરે છે. રેકોર્ડ્સ દર્શાવે છે કે ઇજિપ્તવાસીઓએ તલને લગભગ 1500 બીસીઇમાં દવા તરીકે સૂચવ્યા હતા અને ઔપચારિક શુદ્ધિકરણ તરીકે તેલનો ઉપયોગ કર્યો હતો. 4 મી સદીના થિયોફર્સ્ટસ જેવા ઇતિહાસકારોએ જણાવ્યું હતું કે તલનાં બીજ ઇજિપ્તમાં ઉગાડવામાં આવ્યાં હતાં. તે જ સમયગાળા દરમિયાન, આફ્રિકાએ પણ ઇથોપિયા, સુદાનમાં તલના બીજનું વાવેતર કર્યું હતું અને તે સમયે તાંગ્ન્યિકા
અમે વારંવાર "સૂર્યની નીચે નવું કંઈ" અભિવ્યક્તિ સાંભળીએ છીએ, જેનો ઉલ્લેખ આપણે એક નવો વિચાર તરીકે ઓળખવા માટે કરીએ છીએ, ફક્ત તે જાણવા માટે કે તે લાંબા સમય પહેલા કરવામાં આવ્યો છે.
બકરા પર તલને છંટકાવ તે પહેલાં તેમને 20 મી સદીના રાંધણ સંશોધનની જેમ લાગે છે, પરંતુ ઇતિહાસ જણાવે છે કે તે નથી. મહત્વની ઇજિપ્તની ઉમરાવોની પ્રાચીન કબરો રંગબેરંગી ચિત્રોથી શણગારવામાં આવી હતી. એક કબર, 4000 વર્ષ પહેલાં ડેટિંગ, તેના કણક માં તલનાં બીજ છંટકાવ બેકર એક દ્રશ્ય સમાવે છે. 1 લી સદી સીઈના ઇતિહાસકાર દિઓસ્કોરિડેસ, અમને કહે છે કે સિવિલિયાના બેકેસ સદીઓ પહેલાં બ્રેડ પર તલનાં બીજ છંટકાવ કરી રહ્યાં હતા.
1 લી સદી સીઈ દરમિયાન જ્યારે ભારતીયોને આયાત કરવામાં આવી ત્યારે યુરોપીયનોને તલનાં બીજ મળ્યા. વેનેશિયન પ્રવાસી, માર્કો પોલો, તે તાઈના તેલના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ દ્વારા લેવામાં આવ્યો હતો, જે તેમણે એબિસિનિયામાં ચાખી હતી, જેણે તેને ક્યારેય સ્વાદમાં મૂક્યું હતું.