પ્રોફેસર ડો. રોબર્ટ સી. બેકેર દ્વારા 1950 ના દાયકામાં કોર્નેલ યુનિવર્સિટીના ફાર્મ હોમ એક્સ્ટેંશનમાં આ પ્રખ્યાત બરબેકયુ ચટણી બનાવવામાં આવી છે. કુલ મરઘાંના ખેડૂતોને મદદ કરવા માટે નાના ચિકનનો વપરાશ વધારવાનો રસ્તો શોધી રહ્યો હતો અને મધ્યયુગીન ન્યૂ યોર્ક સ્ટેટમાં મુખ્ય આધાર બની ગયેલા બરબેક્યુ રેસીપી વિકસાવ્યા હતા. તેમણે બેકરની ચિકન કૂપ ખોલી, જે સિરાકુસના ઉનાળાના ન્યૂ યોર્ક સ્ટેટ ફેરમાં ખાદ્યપટ્ટો છે, જેણે છેલ્લાં 60 વત્તા વર્ષોમાં 10 મિલિયન કરતા વધુ કોર્નેલ બરબેકયુ મરઘી વેચી છે. તેણે એક બુલેટિન પણ પ્રકાશિત કર્યું, "બાર્બેક્યુડ ચિકન અને અન્ય મીટ્સ," જેમાં આ રેસીપીનો સમાવેશ થાય છે તેમજ અન્ય લોકો, તમારી પોતાની આઉટડોર પિચ ગ્રિલ કેવી રીતે બનાવવી તેની સૂચનાઓ ઉપરાંત. પરંતુ ચિંતા કરશો નહીં - આ રેસીપી એક ચારકોલ ગ્રીલ પર પણ કામ કરે છે.
શું આ marinade અને basting ચટણી અન્ય બરબેકયુ સોસ અલગ અલગ બનાવે છે એ ઇંડા છે જ્યારે સરકો અને તેલ સાથે emulsified તે જાડા સુસંગતતા વિકસે છે, મેયોનેઝ જેવી જ. આ ચિકનને સરસ રીતે ચિકનને ચામડી અને માંસને ટેન્ડર કરવા અને ચિકનને અદભૂત સ્વાદ આપવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ ચટણીને આગામી સમયે જ્યારે તમે ગ્રીલ પાંખો, ડ્રમસ્ટિક્સ, જાંઘ, અથવા સ્તન માંસનો પ્રયાસ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ સરકો
- 1 કપ વનસ્પતિ તેલ
- 1 ઇંડા
- 3 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મરઘાં પકવવાની પ્રક્રિયા
તે કેવી રીતે બનાવો
- સરળ સુધી એક બ્લેન્ડર અને મિશ્રણ તમામ ઘટકો મૂકો.
- ચટણીને 24 કલાક સુધી અગાઉથી બનાવી શકાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં થોડા દિવસ માટે હવાઈ-ચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
પાકકળા ટિપ્સ
ચટણીમાં કાચી ઇંડા હોય છે, તેમ છતાં સરકોની મોટી માત્રા કોઈ પણ બેક્ટેરિયાને મારી નાખવામાં મદદ કરે છે જે હાજર હોઈ શકે છે. જો તમે ચિંતિત હોવ તો, સૅલ્મોનેલાની કોઈપણ સંભાવનાને દૂર કરવા પહેલાં તમે નાનો હિસ્સો ઉકળવા કરી શકો છો.
જો કે, તમારે સૉસનો ઉપયોગ કરીને ખાતરી કરવી જોઈએ કે કાચી ચિકન ચટણીને દૂષિત કરી શકે છે કારણ કે બાકીના બાસ્કેટિંગ ચટણીને છોડવી અને છોડવી.
તમે આ ચટણીને એક આડશ અને / અથવા બસ્ટિંગ સોસ તરીકે વાપરી શકો છો. જો તમે માર્ટીન કરવાનું પસંદ કરો તો ઓછામાં ઓછા 1 થી 2 કલાક માટે ચટણીમાં ચિકન ખાડો. પણ રાતોરાત તે વધુ સારું છે. અથવા, તમે રસોઈ વખતે ચટણીનો ઉપયોગ માત્ર બિસ્કિટમાં કરી શકો છો. તમે ચમચીના 1/2 કપમાં મિશ્રણ કરી શકો છો અને પછી બાકીનો ઉપયોગ બસ્ટેમાં કરી શકો છો. જો તમે બસ્તર તરીકે ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરો છો, તો કૂકના છેલ્લા 10 થી 12 મિનિટને રોકીને બંધ કરો. ચટણીમાં કાચા ઇંડા શામેલ હોવાથી, તે ખાતરી કરશે કે ચુનરે તે સમયથી ચિકનને સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે કે જેણે ચીકન ગિલિંગ પૂર્ણ કર્યું છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 45 |
| કુલ ચરબી | 5 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 4 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 439 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 0 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |