કોશેર સેફાર્ડીક કચ્ચેક ફિશ ઇન મરી સૉસ માટે આ રેસીપી પૌલા શોરની "ધ ન્યૂ પાસ્સિયર મેનુ" (સ્ટર્લીંગ એપિક્યુર, 2015) માંથી છે.
તેની નવીનતમ પુસ્તક (આ વિશે વધુ, નીચે , આ રેસીપીના નિર્દેશો પછી વાંચો) માં, શોર એક વૈશ્વિક થીમ સાથે વાનગીઓ બનાવે છે જેમ કે સેફાર્ડીક ( નીચે જુઓ, સેફાર્ડીક અને એશ્કેનાઝિક રાંધણની વચ્ચેના તફાવત માટે) માછલી વાનગી જે બનાવવામાં આવે છે ત્રણ દિવસ અગાઉથી
"લિમોર ડાટરની આ વાનગી બહુમુખી છે અને કોઈપણ પ્રકારની સફેદ માછલી અથવા સૅલ્મોન સાથે કરી શકાય છે.તમે સ્ટોર-ખરીદેલી હરિસીસ ચટણી અથવા કેટલાક વધુ મરચું પાવડર, ગરમ પૅપ્રિકા અથવા લાલના ચમચી ઉમેરીને મસાલાના પરિબળને લાવી શકો છો. મરીના ટુકડાઓ જો તમે ઇચ્છો તો આ વાનગીને પાસ્ખાપર્વની રજા પર લંચ માટે મુખ્ય માર્ગ તરીકે સેવા આપી શકાય છે. "શોર કહે છે.
આ પુસ્તકમાંથી વધુ બે વાનગીઓ છે જે સ્વાદિષ્ટ છે, જેમાં કોશેર લેમ્બ સ્ટયૂ, જરદાળુ, નાશપતીનો અને મિન્ટ રેસીપી અને કોશર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પિસ્તા અને સ્ટ્રોબેરી રોલ રેસીપીનો સમાવેશ થાય છે .
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ (1 કિલો.) સફેદ માછલી (જેમ કે તિલીપિયા, હલિબુટ, અથવા ફ્લુન્ડર) અથવા સૅલ્મોન
- 3 ચમચી (45 મી.લી.) વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ
- 2 લવિંગ લસણ, પાતળા કાતરી
- 2 મધ્યમ ડુંગળી, અડધા કાપી અને પતળા કાતરી
- 1 લાલ મરી, કંટાળો, બીજવાળા, અને પતળા કાતરી
- 1 નારંગી મરી, વટાવી, બીજવાળા, અને પતળા કાતરી
- 1 પીળો મરી, સેરેડ, ક્રમાંકિત, અને પતળા કાતરી
- 1/4 ચમચી પૅપ્રિકા
- 3/4 ચમચી કોશર મીઠું
- કાળા મરી સ્વાદ
- મરચું પાવડર, ગરમ પૅપ્રિકા, કચડી લાલ મરીના ટુકડા, અથવા કાળા મરીના તમારી પસંદગીના 1/4 થી 1/2 ચમચી
- 1 1/2 કપ (360 મી.) પાણી
- 2/3 કપ (40 ગ્રામ) ઢીલી રીતે તાજા પીસેલા પાંદડા ભરેલા, અદલાબદલી
તે કેવી રીતે બનાવો
- માછલીને 2x5-ઇંચ (5x12-cm) લાંબા ટુકડાઓમાં કાપીને અડધા ભાગમાં કાપી શકે છે. કોરે સુયોજિત.
- મધ્યમ-ઓછી ગરમી પર 2-ઇંચ (5 સેમી) બાજુઓ સાથે મોટા ફ્રાઈંગ પાનમાં તેલ ગરમ કરો. લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો અને 5 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો.
- લાલ, નારંગી અને પીળી મરી ઉમેરો અને બીજા 4 મિનિટ માટે રસોઇ કરો. પૅપ્રિકા, મીઠું અને કાળા મરીને સ્વાદમાં જગાડવો. મરચું પાવડર અથવા પસંદગીની ગરમીમાં જગાડવો. પાણી ઉમેરો, ગરમીને મધ્યમથી ઊંચી બનાવો, અને બોઇલ પર લાવો.
- ગરમીને ઓછી કરવા માટે, લસણ, ડુંગળી, અને મરી, કવર, અને 5 મિનિટ માટે કૂક ઉપર માછલીની સ્લાઇસેસ મૂકો. કેટલાક મરી અને ડુંગળીને પસંદ કરવા માટે કાંટોનો ઉપયોગ કરો અને તેને માછલીના સ્લાઇસેસની ટોચ પર મૂકો.
- આવરે છે અને અન્ય 5 મિનિટ માટે રાંધવા. ચટણીને સ્વાદ અને જો જરૂરી હોય તો વધુ મીઠું ઉમેરો. પીસેલા સાથે છંટકાવ અને સેવા આપે છે ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સેવા આપો.
પૌલા શોર વિશે વધુ
પૌલા શોર કોશર ફૂડ નિષ્ણાત છે, જેમણે "ધ કોશેર બેકર: પરંપરાગતથી ટ્રેન્ડી સુધી 160 થી વધુ ડેરી ફ્રી રેસિપીઝ", "ધ હોલિડે કોશર બેકર: પરંપરાગત અને સમકાલીન હોલિડે ડેઝર્ટ્સ", અને બીજા ઘણા લોકોએ તેના વાચકો સાથે તેના ઘણા વાનગીઓમાં ભાગ લીધો છે. . તેના વિશે વધુ જાણવા માટે, www.thekosherbaker.com ની મુલાકાત લો.
તેના તાજેતરની પુસ્તકમાં, "ધ ન્યૂ પાસ્સેર મેનૂ," શૌર પરંપરાગત પાસ્ખાપર્વ વાનગીઓમાં તાજી દેખાવ લે છે, જે સમકાલીન, વૈશ્વિક સ્તરે પ્રેરેલી કૃતિઓ સાથે પારિવારિક મનપસંદોનું મિશ્રણ કરે છે.
સેફાર્ડીક અને એશ્કેનાઝિક ભોજન વચ્ચેના તફાવત
- સેફાર્ડીક રાંધણ: ગિયો સિમોની કહે છે, "સ્પેફ માટેના હિબ્રૂ શબ્દ 'સફરદ' નામ પરથી આવે છે. આજે સેફ્ડીડી યહૂદીઓ જે ઇસ્લામિક વિશ્વનો ભાગ છે એવા દેશોમાં રહે છે. સેફાર્ડીક રાંધણકળા પર મધ્ય પૂર્વીય, ભૂમધ્ય પ્રદેશ અને એશિયાઈ રાંધવાનું છે. તેમાં ઘણીવાર ચોખા, કઠોળ, સૂકા ફળો, માછલી, પેસ્ટ્રી અને વિદેશી મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. "
- એશ્કેનાઝિક ભોજન: ગિઓરા શિમોની કહે છે, "આશીકનાઝનો પ્રથમ ઉપયોગ મધ્ય યુગમાં ઉત્તર ફ્રાન્સ અને પશ્ચિમ જર્મનીમાં રહેલા રાઈન નદીમાં વસતા યહૂદીઓ માટે કરવામાં આવ્યો હતો, આજે એશકેનાઝી યુરોપિયન વંશના યહૂદીઓને સંદર્ભ આપે છે.જ્યારે કેટલાક લોકો એશ્કેનાઝિક રાંધણકળાને જુએ છે સ્થાયી ખેડૂત રસોઈ, અન્ય તેને દાદીની આરામદાયક ખોરાક તરીકે જુએ છે. "
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 338 |
| કુલ ચરબી | 18 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 84 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 303 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 11 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 32 જી |