તમામ ઇટાલિયન મીઠાઈઓના સૌથી પ્રસિદ્ધ અને પ્રિય પ્રેમી , તિરામાસ્યુ (શાબ્દિક અર્થ: "મને પસંદ કરો") પરંપરાગત અંગ્રેજીમાં નાનકડું થવું એક વંશજ છે. ઇટલીમાં ઝુપ્પા ઈંગ્લેસી ("ઇંગ્લીશ સૂપ") ના બદલે અનપ્પીટીંગ નામથી પસાર થાય છે, જે આવશ્યકપણે શેરી-છૂંદેલા સ્પોન્જ કેક , કસ્ટાર્ડ ચટણી અને ફળોના સ્વાદવાળી જિલેટીનની સ્તરો છે, તે બધા ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે ટોચ પર છે.
ઘણા વિવિધતાઓ અસ્તિત્વમાં હોવા છતાં ક્લાસિક તિરમાસીસ એ સવૉઇર્ડી બિસ્કીટના સ્તરો છે ( લેડીફિંગર્સ અથવા સ્પોન્જ આંગળીઓ તરીકે પણ ઓળખાય છે) એસ્પ્રોસિયોમાં ઘટાડો થયો છે અને મસ્કરપોન-એન્ડ-ઇંડા ક્રીમ અને કોકો પાઉડર અથવા લોખંડની જાળીવાળું ડાર્ક ચોકલેટના ઉદાર છંટકાવ સાથે સ્તરવાળી છે. ભલે તે સમૃદ્ધ, અવનતિભર્યું અને જટિલ સ્વાદોથી ભરેલું હોય, અને કોઈપણ ભોજન માટે પ્રભાવશાળી અંતિમ બનાવે છે, તે વાસ્તવમાં ઉત્સાહી બનાવવા માટે સરળ છે - નો-કૂક, તમારા સ્વપ્નોના નો-બેક મીઠાઈ!
ઝુપ્પા ઇન્ટેલીસ જે તિરમિસુમાં વિકસિત થયું તે અસ્પષ્ટ છે, જોકે તે પ્રમાણમાં તાજેતરનું સર્જન છે.
સૌથી વ્યાપક દાવો એ છે કે ઉત્તરીય ઇટાલીના વેન્ડોટો પ્રદેશમાં ટ્રેવિસોના લે બેકેરી રેસ્ટોરન્ટમાં તેની શોધ થઈ હતી. લે બેશેરીના માલિક કાર્લો કેમ્પીોલે કહ્યું છે કે તેની માતા આલ્બા કેમપ્સોલે, પેસ્ટ્રી રસોઈયા લોલી લિંગુઆનટોટો સાથે મળીને, 1971 માં રેસ્ટોરન્ટમાં રેસીપી બનાવ્યું હતું. તે કથિત એ હકીકતથી પ્રેરિત હતી કે, તેના પુત્રના જન્મ પછી, એલ્બાના સાસુ એસ્પ્રોસો સાથે ઝબગાલીઓન ક્રીમથી ઉત્સાહિત થયા હતા .
અન્ય એક વાર્તા એવો દાવો કરે છે કે તિરામેસેએ પ્રથમ વખત આલ્ફ્રેડો અલ તુલા રેસ્ટોરન્ટમાં સેવા આપી હતી, જે 1 9 60 ના દાયકામાં ટ્રેવિસોમાં પણ હતી, પરંતુ પિકા-મે-અપ દ્વારા પ્રેરિત કરવામાં આવ્યું હતું, જેણે 1950 ના દાયકામાં કસા ચ્યૂસિનો (ઉર્ફ બૉર્ડલો ) .
દરમિયાન Carminantonio Iannaccone, 2007 માં એવો દાવો કર્યો હતો કે તેણે તિરમિસુની શોધ કરી હતી અને પ્રથમ તેણે તેના પાઈડિગ્રોટ્ટા રેસ્ટોરન્ટમાં 1971 માં સેવા આપી હતી - ટ્રેવિસોમાં પણ. તે વિચિત્ર લાગે છે, જો તે ખરેખર શોધક હતા, તો તેણે તેના વિશે કશું કહ્યું ન હોત અથવા 2000 ના દાયકા સુધી ડેઝર્ટ સાથે જોડાણમાં ઉલ્લેખ કર્યો હોત, પરંતુ કોણ જાણે છે તેનું સંસ્કરણ વધુ જટિલ છે, જેમાં ઝાબાગ્લિયોન અને પેસ્ટ્રી ક્રીમ બંનેની બનાવવાની ઘણી-દિવસ પ્રક્રિયા છે.
તમે જેને પસંદ કરવાનું પસંદ કરો છો, તે એક જ વસ્તુ છે કે જે આપણે ચોક્કસપણે જાણી શકીએ છીએ કે તે 1 9 60 ના દાયકાના અંતમાં અથવા 1970 ના દાયકાના અંતમાં ટ્રેવિસોમાં એક રેસ્ટોરન્ટમાં શોધ કરવામાં આવી હતી; 1980 ના દાયકાના પ્રારંભ સુધી કોઈ પણ ઇટાલિયન પુસ્તકમાંથી તેનો કોઈ ઉલ્લેખ નથી. તે ઇટાલિયન મીઠાઈની વાનગી માટે અસામાન્ય છે, જેમાંથી ઘણી વખત મધ્યયુગીન સમયમાં - અથવા અગાઉ પણ - અને પરિવારોની પેઢીઓ દ્વારા સોંપી દેવામાં આવ્યા છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 ફાર્મ તાજા ઇંડા, અલગ (નોંધ: જો તમે આ રેસીપી માં કાચા ઇંડા વિશે ચિંતિત હો, તો તમે કરી શકો છો 1) તેમને 2 કપ ભારે ક્રીમ, સોફ્ટ શિખરો માટે ચાબૂક મારી, 2) સાદા દહીં સાથે mascarpone અને ઇંડા બંને અવેજી , અથવા 3) સાથે ઇંડા અલગ
- zabaglione અને mascarpone સાથે zabaglione મિશ્રણ)
- 1/2 કપ ખાંડ (દાણાદાર)
- 1 કપ તાજા મસ્કરપોન ચીઝ
- 2 કપ મજબૂત એપોપ્રોસો (ઓરડાના તાપમાને)
- 2 ડઝન (24) સવાઓર્ડી બિસ્કિટ અથવા લેડીફિંગર્સ
તે કેવી રીતે બનાવો
એક માધ્યમ મિશ્રણ વાટકીમાં, ઝટકવું અથવા ઇલેક્ટ્રિક હેન્ડ મિક્સર સાથે યોલ્સને હરાવીને, ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરીને, જ્યાં સુધી મિશ્રણ જાડું, fluffy, સરળ અને નિસ્તેજ નથી.
ધીમેધીમે મસ્કરપોનને સ્પુટુલા સાથેના યોલ્સમાં ભળી દો અને કોરે સુયોજિત કરો.
સ્વચ્છ, શુષ્ક મિશ્રણ વાટકીમાં, ઇંડા ગોરાને સખત (પરંતુ શુષ્ક) શિખરોમાં હરાવ્યો નથી.
ધીમે ધીમે કોઈ રન નોંધાયો નહીં ગોરાને મસ્કાર્પોન-જરદી મિશ્રણમાં એક સમયે અડધા, અને એક બાજુ મૂકી દો.
કોફીને વિશાળ, છીછરા બાઉલ અથવા વાનીમાં રેડવું અને કેટલીકવાર સવાઓર્દીને કોફીમાં ડૂબવું, જે તેમને ભેજવા માટે પૂરતી લાંબી હોય છે, પરંતુ એટલા લાંબા નથી કે તેઓ ઉડાઉ ઉગે છે અને તેમનું આકાર ગુમાવે છે. એક સેવા આપતી તાટ અથવા બિસ્કિટિંગ વાનગીમાં એક સ્તર પર બીસ્કીટ ગોઠવો.
મસ્કરાપોન ક્રીમના સ્તર સાથેના બિસ્કિટને ટોચ પર, પછી કેટલાક કોકો પાઉડર સાથે સમાનરૂપે ધૂળ.
સ્તરોને પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી તમારા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી, કોકો સાથેના મસ્કરાપૉન ક્રીમની એક સ્તર સાથે અંત.
ઠંડું અને પેઢી સુધી 2-3 કલાક સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું.
રેફ્રિજરેટર માંથી સીધા સેવા આપે છે; મસાસ્પોન અને કાચા ઇંડાને કારણે આ વાસણ ઓરડાના તાપમાને લાંબા સમય સુધી બેસી જવા દેવા માટે સલામત નથી.
ભિન્નતા અને વૈકલ્પિક ઉમેરાઓ:
- લોખંડની જાળીવાળું semisweet ચોકલેટ સાથે કોકો પાઉડર અવેજી.
- સ્પોન્જ કેક, અથવા પેનટોનના સ્લાઇસેસ સાથેની સવાઓર્ડી બિસ્કીટ પસંદ કરો અથવા
- લેડીફિન્ગર્સને પલાળીને પહેલાં ઍસ્પ્રેસમાં 1 ચમચી દારૂ ઉમેરો. સૂચનો: માર્સલા વાઇન, શ્યામ રમ, બંદર, બનારસ, કોગનેક, બ્રાન્ડી, અથવા સ્વાદવાળી મસાલા જેમ કે એમેર્ટો અથવા નોકિનો
- Mascarpone ક્રીમ માટે સબસ્ટિટ્યુટ ઝાબલાલીન.
- હળવા સંસ્કરણ માટે (જો તમે કાચા ઇંડાની સલામતી વિશે ચિંતિત હોવ તો પણ સારો વિકલ્પ છે), 4 કપ સાદા દહીં સાથે મસ્કાર્પોન અને ઇંડાને બદલે.
- મસ્કાર્પૉન ક્રીમ માટે 1/4 - 1/2 લીંબુ ઝાટકો ચમચી ઉમેરો.
- થોડા ચોકલેટથી ઢંકાયેલી કોફી બીન સાથે તમારા સમાપ્ત થિરામિસેઉઝની ટોચ.