કૈરાલા (બટર ગોરડ) મારા પ્રિય વેગીમાંનો એક નથી, પણ મને આ વાનગી ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે તે સ્વીકાર્યું છે! હોટ ચેપ્ટીસ સાથે સેવા કરો!
તમને જરૂર પડશે
- 4 ટેન્ડર કેરેલાસ (બીટર ગોર્ડ્સ)
- 2 tbsp વનસ્પતિ તેલ (અથવા કેનોલા અથવા સૂરજમુખી રસોઈ તેલ)
- 6 કરીના પાંદડા
- 1 tsp જીરું
- 1 tsp કાળા મસ્ટર્ડ બીજ
- 2 લીલા મરચાં (ચીરો)
- 1 નાની ડુંગળી (અદલાબદલી દંડ)
- 1 tsp આદુ (લોખંડની જાળીવાળું)
- 1 tsp લસણ પેસ્ટ
- 1 tbsp ધાણા પાવડર
- 1/2 ચમચી
- હળદર પાવડર
- 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર
- 1 tsp કાચા કેરી પાવડર
- 1 tsp આમલી પેસ્ટ
- 1 tbsp ગોળ ગોળ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: અદલાબદલી ધાણાના પાન
તે કેવી રીતે બનાવો
- કેરેલા / કડવી ધાણાને ધોઈને અને ધોળવા દો. દરેક કર્લાના ટોપ અને 'પૂંછડી' નાં કાપોને કાપી નાખો અને પછી કેન્દ્રમાં ઊભી નીચે ચિટ કરો. કેન્દ્રમાંથી તમામ બીજને બહાર કાઢવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો. બીજ કાઢી નાખો. હવે કરલા છાલ 1/4 "જાડા ટુકડાઓમાં કાપો.
- પાનમાં તેલ ગરમ કરો અને કઢીના પાન, મસ્ટર્ડ અને જીરું અને લીલા મરચાં ઉમેરો. જ્યારે તેઓ છીનવી દેતા અટકાવે છે, એક મિનિટ માટે અદલાબદલી ડુંગળી અને sauté ઉમેરો. હવે બીજા મિનિટ માટે આદુ અને લસણ અને sauté ઉમેરો.
- ધાણા, હળદર, લાલ મરચા અને કાચા કેરી પાઉડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. થોડું પાણી છંટકાવ અને એક મિનિટ માટે, સારી stirring.
- કાલાલાની ટુકડાઓ, આમલીના પેસ્ટ અને મીઠુંને સ્વાદમાં ઉમેરો, જગાડવો અને કરીના નરમ હોય ત્યાં સુધી રાંધવા.
- હવે ગોળ ઉમેરો અને જગાડવો. ગોળને ઓગળવા અને થોડોક કારામાલ બનાવવાનું શરૂ કરવા દો. ધાણાની પાંદડા સાથે આગ બંધ કરો, સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.
- હોટ ચપટીસ (ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) અથવા પરથાઓ (પાન-તળેલી ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) સાથે સેવા કરો.