ખલ્યા (જેને ખીલી પણ કહેવાય છે) એ મોરોક્કન સંરક્ષિત માંસ અથવા માંસપેશીઓનો પ્રકાર છે, જે સામાન્ય રીતે બીફમાંથી બનાવવામાં આવે છે. માંસ સ્ટ્રિપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, જીરું, ધાણા અને લસણ સાથે મેરીનેટ કરે છે, અને પછી સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવે છે તે પહેલાં તે પ્રાણીની ચરબી, તેલ અને પાણીના મિશ્રણમાં રાંધવામાં આવે છે. એકવાર ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે રાંધવાના ચરબીમાં ભરેલા માંસના તાપમાને માંસ બે વર્ષ સુધી રાખશે.
રેફ્રિજરેટર્સ સામાન્ય ઘરેલુ ઉપકરણો હતા તે પહેલાંના દિવસોમાં માંસને જાળવી રાખવું ખૂબ જ વ્યવહારુ હેતુ દર્શાવે છે.
કેટલાક ગ્રામીણ પરિવારો હજી પણ માંસ સ્ટોર કરવા માટે ખલ્ય પર આધાર રાખે છે, અને તેઓ દર વર્ષે મોટા જથ્થામાં ખ્લિયા બનાવવાની સંભાવના ધરાવે છે. અન્ય Moroccans ખરીદી khlea માત્ર કારણ કે તેઓ અનન્ય સ્વાદ તે પરંપરાગત મોરોક્કન વાનગીઓ માટે imparts આનંદ, અને તે અન્ય માંસ, મરઘાં, અને માછલી સાથે તેમના ખોરાકમાં ફેરવવા.
Khlea અથવા Khlii નો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
અન્ય સૂકા માંસ અને માંસની જેમ, ખીલી ટેક્સચરમાં ખડતલ હોય છે. આનો સામનો કરવા માટે, તેને નાનો કટ્ટાના નાના કદના ટુકડાઓમાં કાપી નાખો જ્યારે તેને ઇંડા અથવા અન્ય ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે. જો તે બ્રેડ અથવા પૅન-તળેલું કણક માટે ભરણ તરીકે ઉમેરતા હોય, જેમ કે ખાલિ સાથે મલૌઇ, તેને વિનિમય કરો.
વધારાની રસોઈને આધીન થાય ત્યારે ખીલી થોડો ટેન્ડર કરશે, જેમ કે જ્યારે તે સ્ટ્યૂઝ અથવા કૂસકૂસની તૈયારીમાં ઉમેરાય છે ત્યારે. આ હેતુ માટે, તમે તેને મોટા ડંખ કદના ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો અને તેને રસોઈની શરૂઆતમાં અન્ય ઘટકો સાથે ઉમેરી શકો છો.
મોટાભાગની મોરોક્ન્સ ચરબી સાથે રાંધશે જેમાં ખલીય સંગ્રહિત થાય છે, પછી પણ તમામ માંસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
ચરબી તળેલું અથવા તળેલી તળેલી વાનગીઓમાં માખણ અથવા તેલને બદલી શકે છે; તે સામાન્ય રીતે માંસ, કઠોળ અથવા શાકભાજીને સ્ટ્યૂ કરવા માટે ઉમેરવામાં આવેલા તેલને પણ બદલી શકે છે; અને તેનો ઉપયોગ ચોખા, બ્રેડ અને રગ્હાફમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે થઈ શકે છે .
ખરીલી ઓનલાઇન ખરીદો (યુએસ)