એંગસ બીફ

અમને મોટા ભાગના કરિયાણાની દુકાન પર જાઓ જ્યાં તે આવે છે તે વિશે ખૂબ વિચારવાનો વગર રેસ્ટોરન્ટમાં માંસ અથવા ઓર્ડર ગોમાંસ ખરીદી. કેટલાક લોકો ઢોરની નિશાની, નિરીક્ષણ અને વર્ગીકરણ પ્રક્રિયાઓ અથવા પડદા પાછળ ચાલતા માર્કેટિંગ વિશે જાણતા હોય છે. આ કારણે, જ્યારે ફાસ્ટ ફૂડ ચેઇન્સ અને હોટ ડોગ ઉત્પાદકો "એન્ગસ" જેવા શબ્દ વિશે ઘા કરવાનું શરૂ કરે છે ત્યારે ત્યાં સમસ્યાઓ બની શકે છે અને મૂંઝવણ હશે.

ત્યાં કૂતરો ખોરાકનો એક પણ બ્રાન્ડ છે જે પોતાને એંગસ તરીકે સૂચિત કરે છે.

એંગસ શું છે?

એંગસ ઢોરોની જાતિ છે તે ગોમાંસની ગુણવત્તા નથી. તે સૂચિત કરતું નથી કે ગોમાંસ કોઈપણ અન્ય પ્રકારનાં બીફ કરતા કાર્બનિક, પ્રાકૃતિક અથવા ઉચ્ચતમ ગ્રેડ છે. એંગસના ઢોરને ખાસ કરીને સ્કોટલેન્ડના સ્વદેશી ઢોરમાંથી ઉં. 19 મી સદીના મધ્યમાં હ્યુજ વોટસન દ્વારા ઉછેરવામાં આવ્યા હતા. એવું માનવામાં આવે છે કે લગભગ તમામ બ્લેક એંગસ પશુ જીવંત આજે આ પ્રાણીઓના કાળા ચામડાને મહત્તમ કરવાના તેમના પ્રયાસોના પરિણામ પરથી આવ્યા છે. 1870 માં આ ઢોરને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લાવવામાં આવ્યા હતા અને 1880 સુધીમાં અમેરિકન એંગ્સ એસોસિએશનની સ્થાપના કરવામાં આવી હતી.

ત્યાં બ્લેક એન્ડ રેડ એંગસ છે, પરંતુ રેડ એંગસ અમેરિકન એંગુસ એસોસિએશન દ્વારા પ્રાયોજિત નથી અને તે ઘણી ઓછી જાતિના છે. બ્લેક એંગસ, અથવા વધુ સામાન્ય રીતે, એંગસ, શિંગડા વિના (વિનાશક) શ્વેતથી ઘેરાયેલા જાતિ છે. લાંબી વાર્તા ટૂંકી બનાવવા માટે, એંગ્સમાં ઘણી લાભો છે (ઝડપથી વિકસતા, વિશ્વસનીય ટેન્ડર, સારી માર્બલ્ડ) અને પશુઓના અન્ય રેખાઓમાં વધુ સંવર્ધનની સમસ્યાઓ ઘટાડવા માટે ઝડપથી સંવર્ધન સ્ટોક તરીકે લોકપ્રિય બની હતી.

આ અને પૅનશર્સ દ્વારા એંગસની સામાન્ય લોકપ્રિયતાને કારણે, તે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી લોકપ્રિય જાતિ બની ગયું છે.

એંગસ વિશે શું એટલું સરસ છે?

એંગસ ગોમાંસ મોટાભાગના ઢોર કરતાં વધુ સારી માર્બલીંગ સાથે વિકાસ કરે છે. માર્બલીંગ ઇન્ટ્રામસ્ક્યુલર ચરબીની રકમ છે. મોટાભાગના લોકો સહમત થાય છે કે માર્બલીંગ સ્વાદ, માયાને સુધારે છે અને રાંધવામાં (ખાસ કરીને ઊંચા તાપમાને) ભેજવાળી માંસ રાખે છે.

પ્રાઇમ ગ્રેડ (પ્રાઇમ બધા માંસ ઉત્પાદન 3 કરતાં ઓછી ટકા રજૂ કરે છે) માટે અનામત સૌથી વધુ માર્બલીંગ સાથે માર્બલીંગ પર આધારિત છે બીફ વર્ગીકૃત થયેલ છે. વારંવાર એંગસ ગ્રેડ યુ.એસ.ડી. સ્કેલ પર વધુ સારું છે પરંતુ એનો અર્થ એ નથી કે એંગસ એ ગુણવત્તાનો ગ્રેડ છે અથવા જે કંઈપણ તમે લેબલ લેબલ ખરીદી છે તે અન્ય કટ કરતાં વધુ સારી બનશે.

નિરીક્ષણ, ગ્રેડિંગ, અને વર્ગીકરણ

તો તમે કેવી રીતે જાણો છો કે તમે જે બીફ ખરીદી છો તે એંગસ છે? યુ.એસ. ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર દ્વારા યુનાઈટેડ સ્ટેટસની તમામ ગોમાંસની તપાસ કરવામાં આવે છે. આ ફરજિયાત છે અને ખાદ્ય સલામતીના કારણોસર કરવામાં આવે છે. ગ્રેડીંગ (વધુ માહિતી માટે બીફ ગ્રેડિંગ જુઓ) સ્વૈચ્છિક છે અને ગ્રેડિંગના સમયે પશુના માલિકના ખર્ચ પર કરવામાં આવે છે. નિરીક્ષણ પ્રક્રિયામાં, ઢોરના જાતિને કાયદાકીય રીતે વિઝ્યુઅલ નિરીક્ષણ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

આ એક મહત્વનો મુદ્દો છે. જો તમે હાઇ સ્કૂલ બાયોલોજીમાં પાછા ફર્યા હોય તો તેઓ ફેનોટાઇપ અને જીનોટાઇપ વિશે વાત કરે છે. ઘરોને સમપ્રકાશીય (દ્રશ્ય લાક્ષણિકતાઓ) દ્વારા ચોક્કસ જાતિ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તે જેનું ઉછેર કરે છે તે બરાબર કહેવું કોઈ આનુવંશિક પરીક્ષણ નથી. જો ઢોર 51 ટકા કાળા હોય તો તેઓ એંગસ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી સરકારનો સંબંધ છે. આનો અર્થ એ થાય કે એંગસ તરીકે લેબલ થયેલ માંસ અને માંસ ઉત્પાદનો મોટેભાગે એંગ્સ હોઈ શકે છે, અથવા તે મોટે ભાગે એંગસ નથી.

પરંતુ શું ધારી? તે બરાબર છે કારણ કે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં એંગસ સૌથી સામાન્ય જાતિ છે; તમે ખરીદો છો તે મોટાભાગના માંસ એંગસ છે, અથવા ઓછામાં ઓછા આંશિક એંગ્સ. તો તમે એંગસ લેબલવાળા ગોમાંસ માટે શા માટે વધારે ચૂકવણી કરી રહ્યા છો? સારો પ્રશ્ન.

યુએસડીએ તેમની સાથે રજીસ્ટર થયેલી બીફની પ્રમાણિત બ્રાન્ડ્સને સૂચિબદ્ધ કરે છે. ફક્ત આ સ્વતંત્ર સર્ટિફિકેટ પ્રોગ્રામના માપદંડને ધ્યાનમાં રાખીને બીફ બ્રાન્ડ નામ લઈ શકે છે. સરકાર આ પ્રક્રિયાની દેખરેખ રાખે છે અને દુરુપયોગથી બ્રાન્ડ નામોનું રક્ષણ કરે છે. 86 યુએસડીએ માન્ય પ્રમાણિત બ્રાન્ડમાંથી, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઉત્પાદિત તમામ માંસના 25 ટકા રજૂ કરે છે, 63 એંગસ શબ્દ ધરાવે છે. એંગસ ગોફ માર્કેટિંગ માટે જાદુ શબ્દ છે.

બોટમ લાઇન

બીફ લેબલીંગમાં ઘણાં છેતરપિંડી છે. સ્ટોર્સ એવા સ્ટિકર્સ સાથે નીચલા ગ્રેડના માંસ વેચતા હોય છે જે "બુચરની ચોઇસ" અથવા "પ્રાઇમ વેલ્યુ" જેવી વસ્તુઓ કહે છે. તેવી જ રીતે, ઓછી ગ્રેડ્ડ ગોમાંસ, અથવા વારંવાર અસ્પષ્ટ બીફ ફાસ્ટ ફૂડ શૃંખલાઓ અને સંપૂર્ણ યજમાન ઉપયોગો માટે એંગુસ સ્ટેમ્પ પર વેચાય છે.

આ કહેવું નથી કે આ ઉત્પાદનો એંગસ ગોમાંસ સાથે બનાવવામાં આવ્યા નથી, પરંતુ એંગસનો અર્થ એ છે કે ગુણવત્તા એ સાચું નથી. છેલ્લા કેટલાક દાયકાઓમાં, એંગ્સ શબ્દ એ ફક્ત એવું જ સૂચિત કરે છે જે તે નથી.

ગુણવત્તાના એંગસ

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઉત્પન્ન થયેલા એંગસ ગોમાંસની વિશાળ બહુમતી અમેરિકન એંગસ એસોસિએશનની છત્ર હેઠળ આવે છે. આ સંગઠન એંગુસ ગોમાંસની જાગરૂકતા વધારવા અને તેમના સભ્યો માટે વધુ કિંમતની કમાણી કરવાના પ્રયાસરૂપે, સને 1978 માં સર્ટિફાઇડ એંગસ બીફ બ્રાન્ડ બનાવ્યું હતું. તે મોટા ભાગે તેમના પ્રયત્નોને કારણે છે કે એંગસ શબ્દ સત્તા પર આવે છે તે આજે કરે છે જિનેટિક્સ, અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ટેક્નોલૉજી અને ક્લાસિક પ્રજનન રજિસ્ટ્રીઓનો ઉપયોગ કરીને સર્ટિફાઇડ ઍંગ્સ બીફના લોકોએ જાતિમાં સુધારો કરવા માટે કામ કર્યું છે જે બીફ કે જે તેમના લોગો (દેશમાં તમામ એંગસ બીફ જરૂરી નથી) સહન કરશે.

પ્રમાણિત એંગસ બીફને યુએસડીએ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને ટોચની બે ગ્રેડ (પ્રાઇમ અને ચોઇસ) માં હોવું જોઈએ અને તે સર્ટિફાઇડ ઍંગ્સ બીફને લેબલ કરવા માટે આઠ વધારાના માપદંડોને પાસ કરવી જરૂરી છે. આ માપદંડ, થોડા વર્ષો પહેલા સુધારવામાં આવ્યા છે, ગુણવત્તાને નિર્ધારિત કરવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવે છે, પરંતુ એ ખાતરી કરવા માટે પણ કે તેઓ જે પશુઓનો ઉપયોગ કરે છે તે એંગ્સ છે જે ફક્ત 51 ટકા કાળા વ્યાખ્યા કરતાં વધુ છે. અહીં દુકાનદારની ટીપ એ છે કે પસંદગી ગ્રેડ સર્ટિફાઇડ એંગસ બીફ સામાન્ય રીતે પસંદગીના બીફના સરેરાશ કટ કરતાં વધુ સારી ગુણવત્તા ધરાવે છે.

અંતિમ વિશ્લેષણ

ફાગફૂટ હેમબર્ગર અથવા તેના પર સ્ટેમ્પ મુકવામાં આવેલા એન્ગસ નામની સાથે સામૂહિક બજારના હોટ ડોગ હજુ પણ ગોમાંસની સૌથી નીચી ગુણવત્તા છે જે માનવ વપરાશ માટે વેચી શકાય છે, જો તે એંગસના ઢોરમાંથી આવે છે. જો તમે ઍંગ્સ બીફ પસંદ કરો છો, તો એંગસ બીફ ગુણવત્તાની ખરીદી કરો અને માત્ર એંગસ લેબલવાળા કંઇ જ નહીં. એંગસ સ્વાદિષ્ટ અને ટેન્ડર બીફ હોઈ શકે છે અથવા તે તમારા રોકડથી અલગ કરવા માટે વપરાય છે. સ્માર્ટ ગ્રાહક રહો અને જાણો કે તમે શું ખરીદી રહ્યાં છો.