ગાજર સૂકવણીની આ પદ્ધતિ તેમના તેજસ્વી નારંગી રંગ, સુગંધ અને ડેહાઇડ્રેટર અથવા અન્ય વિશિષ્ટ સાધનોનો ઉપયોગ કર્યા વગર મોટાભાગના પોષક તત્ત્વોને સાચવે છે. સુકાવાળી ગાજર સૂપ (હોમમેઇડ સૂપ સ્ટોક્સ સહિત), સ્ટ્યૂઝ અને પાસ્તા સોસમાં જબરદસ્ત છે. તેઓ ખૂબ જ ઓછી જગ્યા લે છે અને લગભગ કંઇ તોલે છે, જે તેમને સંગ્રહ કરવા માટે ખૂબ સરળ બનાવે છે.
ગાજર સુકા કેવી રીતે
- જો ગાજર ઊગવું હજુ પણ ગાજર સાથે જોડાયેલ છે, તેમને દૂર કરો. પણ ગાજર ના અંત દૂર કરો. પાંદડાઓ અને અંતનો ખાતર કરો, અથવા સૂપ સ્ટોકમાં વાપરવા માટે તેમને બચાવો.
- ચાલતા પાણીથી સ્વચ્છ ગાજર સાફ કરો (જો તમારી પાસે વનસ્પતિ બ્રશ હોય તો) તેમ છતાં તમે તેમને સૂકવવા પહેલાં ગાજર છાલ પસંદ કરી શકો છો, તો તે તેમને પ્રથમ ધોવા માટે યોગ્ય છે જેથી તમારા પિલર ગંદકી પસંદ ન કરે અને ગાજર પર તેને ફેલાવતા હોય (તમારે તેને પછીથી ધોવા પડશે).
- ગાજર છંટકાવ કરવો એ વૈકલ્પિક છે, પરંતુ હું હંમેશા એવું કરું છું કારણ કે મને લાગે છે કે ગાજર પીલ્સે આ રુટ વનસ્પતિની કુદરતી મીઠાશથી ઉભો રહેલા રસ્તે થોડું કડવું છે. પરંતુ જો પીલ્સે તમને કાચા ગાજર ખાવા માટે સંતાપતા નથી, તો પછી તમે સૂકા ગાજર સાથે રસોઇ વખતે તે તમને ચિંતા નહીં કરે.
- લગભગ 1/4-inch (સેન્ટીમીટર કરતાં થોડો ઓછો) જાડા વર્તુળોમાં ગાજરને બરાબર ખસેડો.
- 2 મિનિટ માટે કાતરી કાતરી બ્લેન્ક . તમે સ્ટીમર અથવા ઉકળતા પાણીમાં આ કરી શકો છો. તમે આ પગલું પણ છોડી શકો છો, પરંતુ તમારા અંતિમ ઉત્પાદન તાજા ગાજરના તેજસ્વી નારંગી રંગને ગુમાવશે. આ ઉપરાંત, બ્લાન્ચેંગના પગલાથી ગાજર ફરીથી તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે જ્યારે તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- જ્યારે 2 મિનિટ ઊઠે છે, તરત જ બરફના પાણીમાં બ્લાન્ક્ડ ગાજર ખાડો, અથવા તેમને ઠંડા પાણીમાં ચલાવો નહીં ત્યાં સુધી તેઓ સ્પર્શ સુધી ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી. આ પગલું ગાર્પોટ્સને બર્નિંગથી બાકી રહેલા ગરમીને કારણે રાંધવા માટે ચાલુ રાખવાનું બંધ કરે છે.
- એક પકવવા ડીશ અંદર રેક સેટ કરો. રેક ઉપર સ્વચ્છ મેશ સ્ક્રીન (પ્લાસ્ટિક નહીં) અથવા ચીઝક્લોથની એક સ્તર મૂકો. ટોચ પર ગાજર સ્લાઇસેસ ગોઠવો એવી રીતે કે ટુકડાઓ કંઈ સ્પર્શ કરવામાં આવે છે.
- આદર્શ રીતે, 125F અથવા 135F / 52C અથવા 57C માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન સુયોજિત કરો. ઘણા ઓવન 150F / 65C કરતાં ઓછી નથી. જો તે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાથે કેસ છે, લાકડાની ચમચીના હેન્ડલ અથવા રોલ્ડ અપ ડીશ ટુવાલ સાથે ખુલ્લું બારણું આપો. તમે ગાજર સૂકવવા માંગો છો, તેમને ભઠ્ઠીમાં નહીં.
- ટુકડાઓ સંપૂર્ણપણે શુષ્ક હોય ત્યાં સુધી સુકા. તેઓ કાં તો ચામડા અથવા કડક સુકા લાગે છે (જો તમે ખાતરી ન હોવ કે તેઓ સૂકાં છે તો) આ 6-8 કલાક લેશે
- આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બહાર ગાજર લો અને તેમને સંગ્રહ કન્ટેનર પરિવહન પહેલાં ખંડ તાપમાન સંપૂર્ણપણે ઠંડી દો. જો તમે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો ખાતરી કરો કે તેઓ ફૂડ ગ્રેડ, BPA- ફ્રી પ્લાસ્ટિકથી બનેલા છે. અંગત રીતે, મને પ્લાસ્ટિક છોડવા અને મોટા મેશન બરણીઓનો ઉપયોગ કરવો ગમે છે.
- પૂર્ણપણે કવર કરો અને સીધા પ્રકાશ અને ગરમીથી દૂર રાખો. તે છેલ્લું બીટ મહત્વનું છે: જ્યારે તેઓ સ્ટોરેજમાં રહે છે ત્યારે પ્રકાશ અને ગરમીમાં ખુલ્લા શરીરની ખામીઓ તેમના કેટલાક રંગને ગુમાવશે નહીં, તેઓ પણ તેમના કેટલાક વિટામિન એ સામગ્રીને ગુમાવશે.
ટિપ
તમારા સૂકાં ગાજરને ઉકળતા પાણી ઉપર રેડવું અને તેને સૂપ અને ચટણીઓમાં ઉમેરીને 15 મિનિટ સુધી સૂકવવા દો. સૂપ્સ પર સીધું જ ઉમેરાયું, તેઓ ખૂબ ચૂઇ રહેવાનું વલણ ધરાવે છે. સૂપ અથવા ચટણીમાં ઘટક તરીકે પકવવા પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરો જેમાં તમે ગાજરનો ઉપયોગ કરો છો.
આ પ્રવાહીમાં ગાજરનું થાઇમીન, રિબોફ્લેવિન અને નિઆસીનની મોટાભાગની સામગ્રીનો સમાવેશ થાય છે, તેમજ ખનિજ સામગ્રીનો ખૂબ થોડો ભાગ છે. અને ઉપરાંત, તે સારી ચાખી.