કેવી રીતે ગ્રીલ પ્રાઇમ પાંસળી માટે

01 ના 10

એક પ્રાઇમ પાંસળી Grilling

જીવનમાં થોડી વસ્તુઓ મુખ્ય પાંસળી ભઠ્ઠી કરતાં વધુ સારી છે ગોમાંસનો આ અંતિમ કટ એક રજા પ્રિય છે અને અદ્ભુત કંઈક છે, પરંતુ સૌથી મોંઘા ખોરાકમાં તમે ખરીદી શકો છો. આ અધિકારનો ઉપચાર કરવો અને તમારા રોકાણમાંથી સૌથી વધુ મેળવવા માટે યોગ્ય રસોઈ પદ્ધતિની જરૂર છે. આનો અર્થ એ છે કે ગ્રીલની મોટી શેકેલા ક્ષમતાઓનો ઉપયોગ કરવા અને થોડો ધૂમ્રપાનથી વધુ સુગંધ મળે છે.

10 ના 02

તમારે શું જોઈએ છે

આ grilling પદ્ધતિ સાથે વિચારવા માટેની પ્રથમ વસ્તુ તમારા ગ્રીલનું કદ છે. મોટાભાગની પૂર્ણ કદની ગ્રિલ્સ ત્રણ અસ્થિ પાંસળી ભઠ્ઠી (5 થી 6 પાઉન્ડ્સ) ને સમાવી શકે છે, પરંતુ મોટી ભઠ્ઠીમાં ઘણો જગ્યા લેશે - અને આ એક પરોક્ષ રસોઈ પદ્ધતિ છે, તેથી જાળી વિસ્તાર ઓછામાં ઓછા બે વાર હોવો જરૂરી છે ભઠ્ઠીનું કદ ભઠ્ઠી ખરીદો તે પહેલાં તમારે જગ્યાને માપવાની ખાતરી કરો.

મુખ્ય પાંસળી ભઠ્ઠી ઉપરાંત , તમારે જરૂર પડશે:

• તમારા ગ્રીલ માટે ઇંધણ
• એલ્યુમિનિયમ વરખ
• વિશ્વસનીય માંસ થર્મોમીટર
• મોટા કટીંગ બોર્ડ
• ઘારદાર ચપપુ
• ગુડ પ્રાઇમ રિબ ઘસવું
• નિકાલજોગ એલ્યુમિનિયમ પેન

આ પ્રક્રિયા તમને પાઉન્ડ દીઠ 15 થી 20 મિનિટ લાગી રહ્યું છે, જેના માટે તમે લક્ષ્ય રાખતા હોવ અને તમારા ખાસ સગર્ના સ્તર પર આધાર રાખશો. તમને જરૂરી હોય તે સમયની ગણતરી કરવા માટે પ્રાઇમ પટ્ટી માટે રાંધવાના સમયનો ચાર્ટનો ઉપયોગ કરો. આ પ્રક્રિયા માટે તમારી ગ્રીલ અને તમારી આગને જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અને રસોઈના તાપમાનમાં ફેરફાર કરવા માટે તૈયાર રહો. આંતરિક તાપમાનની વારંવાર પરીક્ષણ પણ સારો વિચાર છે.

10 ના 03

એક રિબ રોસ્ટ આનુષંગિક બાબતો

તમે તમારા કસાઈને તમારા ભઠ્ઠીને તમારા માટે ટ્રિમ કરવા માટે કહી શકો છો, જો કે તમે ઇચ્છો છો. આ વાસ્તવમાં એક આર્થિક પસંદગી છે કારણ કે તે એકંદર વજન ઘટાડે છે અને, તેથી અંતિમ કિંમત. કસાઈઓ ભઠ્ઠીમાંથી વારંવાર હાડકાં કાઢી નાખશે અને ત્યારબાદ તેમને બાંધો (જો તમે અસ્થિમાં ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, જે ભલામણ કરવામાં આવે છે). આ પદ્ધતિનો ફાયદો એ છે કે સીઝનિંગ્સ ભઠ્ઠી અને હાડકાં વચ્ચે મૂકી શકાય છે. નહિંતર, હાડકાંને સ્થાને છોડી શકાય છે અને બાદમાં તેને કોતરવામાં આવી શકે છે.

જો તમે ભઠ્ઠીમાં જાતે ટ્રીમ કરવા માંગો છો, તો ધ્યેય વધુ માંસ છૂપાવવા છે જેથી સીઝનીંગ અને કેટલાક ધુમાડો તે પહોંચી શકે. સુગંધી ચરબી ચરબી તેમજ સ્વાદિષ્ટ માંસ તરીકે મહત્વપૂર્ણ નથી. સામાન્ય રીતે, આ ભઠ્ઠીની ટોચ પર ભારે ચરબી કેપ હોય છે અને તેને સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે આ તમને તમારા સ્વાદ સાથે માંસ મેળવવા દો કરશે.

04 ના 10

એક પાંસળી રોસ્ટ સિઝનિંગ

અલબત્ત, તે ભઠ્ઠીનો સ્વાદ છે જે કોઈપણ મુખ્ય પાંસળી સાથે તારો હોવો જોઈએ, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તેને ઉત્સુક ન થવું જોઈએ. અહીં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક મીઠું છે - મીઠુંની સારી માત્રા વિના, માંસને સ્વાદના પ્રકારમાં વધુ ન હોય અને તમારા ભઠ્ઠીમાં કેટલી સીઝનીંગ ઉમેરવાની છે તે વિશે વિચાર કરો, તે માસને ધ્યાનમાં રાખો અને સપાટી વિસ્તાર નહીં.

રિબ ભઠ્ઠીમાં પકવવા માટેનું શ્રેષ્ઠ શરૂ સ્થાન ઓલિવ તેલ છે . માંસના આ કટમાં ચરબીની સારી માત્રા હોય છે, ત્યારે તેલની કોટ સપાટીની ભૂરાને મદદ કરશે અને તે સીઝનિંગ્સને સ્થાને રાખવામાં કાર્ય કરશે. એક આદર્શ પદ્ધતિ એ જડીબુટ્ટી-ડીજોન પ્રાઇમ રીબ પેસ્ટ જેવી તેલ, વનસ્પતિ, મીઠું અને મસાલાનો પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવો . મસ્ટર્ડના ઉમેરામાં સ્વાદ એક મહાન ઊંડાઈ ઉમેરે છે.

તમે ગમે તે પકવવાની પસંદગી કરો છો, તેને માંસ પર કેન્દ્રિત કરો અને ચરબી ન કરો, તેને મોંઢા રૂપે લાગુ કરો અને તેને ભરવા માટે ભઠ્ઠી સાથે સૌમ્ય રહો.

05 ના 10

ગ્રીલ સેટઅપ

ગ્રીલ સેટ કરતા પહેલાંનો જવાબ આપવાનો પ્રથમ પ્રશ્ન છે, શું તમે ડ્રોપિંગ કરવા માંગો છો? જ્યારે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા પાનમાં મુખ્ય પાંસળી મૂકો છો, ત્યારે ડ્રીપ્પીંગ્સનું શું થાય છે તેના પર થોડું વધુ નિયંત્રણ છે. ગેસ અથવા ચારકોલ ગ્રીલ પર, તમારે ડ્રોપ્પીંગ્સ કેપ્ચર કરવાની જરૂર છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરવા માટે પૂરતો સાફ રાખો.

આ માટેનું રહસ્ય એ ખાતરી કરવા માટે છે કે રસોઈ ભટકે છે કે ભઠ્ઠીમાં બેસવાનો છે તે ખૂબ, ખૂબ જ સ્વચ્છ છે. ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં રૅક જેવા કામ કરશે અને રસોઇ શરૂ કરતાં પહેલાં કચરો મુક્ત કરવાની જરૂર છે.

છીણીની નીચે, ડ્રોપ્પીંગ્સને પકડી રાખવા માટે નિકાલજોગ એલ્યુમિનિયમ પૅન મૂકવો અને તે ડ્રોપીંગોને બર્નિંગથી રોકવા માટે પાણીથી ભરો. (યાદ રાખો, આ પરોક્ષ રસોઈ છે તેથી ભઠ્ઠીમાં કોઈ જ્યોત નહીં હોય.) રસોઈના સમય દરમિયાન, તમારે વધારે પાણી ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે. નરમ પાડેલું ડ્રોપિંગિંગ કરવું તે વધુ સારું છે કે જે નકામી છે તે બર્નિંગ ડ્રીપ્પીંગ્સ પછીથી ઉકાળવામાં શકાય છે.

10 થી 10

રીબ રોસ્ટને ફેરવવું

આડકતરી રીતે છંટકાવ કરવો એ જરૂરી છે કે વડાપ્રધાન પાંસળી ભઠ્ઠી સમયાંતરે ચાલુ કરવામાં આવે છે જેથી રસોઈની ખાતરી કરી શકાય. જો તમે મોટી ગ્રીલનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ અને ભઠ્ઠીની બાજુમાં ગરમી ધરાવો છો તો પણ, માંસને તોડ્યા વગર યોગ્ય રીતે રાંધવા મુશ્કેલ બનશે. જો તમે નાના ગ્રીલનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો અને માત્ર એક જ બાજુ પર ગરમી ધરાવો, તો પછી ભઠ્ઠીમાં એક કરતા વધુ વાર ચાલુ કરવાની જરૂર પડી શકે છે. આ માટે શા માટે એક વિશ્વસનીય માંસ થર્મોમીટર સાથે રસોઈ તાપમાન પર સતત દેખરેખ જરૂરી છે ભઠ્ઠાના કાં તો બાજુ પર તાપમાન નક્કી કરો કે તે કેવી રીતે રસોઈ કરે છે અને સમાવવાનું ચાલુ કરે છે.

તાપમાનની ચકાસણી અને તે મુજબ ભઠ્ઠીને ખસેડીને, ટીપાંના પાનમાં પાણીનું સ્તર નોંધાવો. જો તે ઓછું થઈ રહ્યું હોય, તો તમારે પાણી ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે. ઉકળતા ગરમ પાણી ઉમેરવા માટે તે શ્રેષ્ઠ છે જેથી તમે રસોઈના તાપમાનમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો ન કરો.

10 ની 07

તાપમાન ચેક-બન્ને ગ્રિલ અને રોસ્ટ

તમે ઇચ્છો કે તમારી મુખ્ય પાંસળી ભઠ્ઠી મધ્યથી અને સરસ રીતે સપાટી પર ભરેલી હોય, મધ્યમાં બહારના અને કાચા પર બળી ન જાય. આનો અર્થ એ થાય કે તે ગ્રીલ તરીકે તમને ગ્રીલના રસોઈના તાપમાનમાં ગોઠવણ કરવાની જરૂર પડશે. જો માંસનો રંગ નિસ્તેજ અને ભૂખરો હોય છે, જ્યારે કેન્દ્રનું તાપમાન સરસ રીતે વધી રહ્યું છે, તો જાળીનું તાપમાન ખૂબ નીચું છે. જો ભઠ્ઠીમાં ખૂબ જ નિરુત્સાહિત અને મધ્યમથી બહારના અને ઠંડા પર કર્કશ હોય તો, જાળીનું તાપમાન ખૂબ ઊંચું હોય છે. તદનુસાર સમાયોજિત કરો.

જેમ જેમ તમે રાંધવાના સમયનો સંપર્ક કરો છો જ્યારે મુખ્ય પાંસળી ભઠ્ઠી કરવી જોઈએ, તો ભઠ્ઠીના મધ્યમાં તાપમાનનું પરીક્ષણ શરૂ કરો. મધ્યમ દુર્લભ 135 એફ / 55 સીનું તાપમાન બનશે, પરંતુ તાપમાન 5 એફ / 3 સી જેટલું વધશે જયારે ભઠ્ઠીમાં ગ્રીનિંગ થવાનું બાકી છે ત્યારે - જો તમે ઇચ્છો કે તમારી મુખ્ય રિબ મધ્યમ દુર્લભ હોય, તો તમારે તેને 130 F / 55 C પર દૂર કરો

જો તમે ડ્રોપિંગનો સંગ્રહ કરી રહ્યાં હોવ, તો તમારે રસોઈ ગેટ્સને દૂર કરવાની અને ટીપાં પાન ઉઠાવી લેવાની જરૂર પડશે. આ શ્રેષ્ઠ ગિલિંગ મોજા એક જોડી સાથે કરવામાં આવે છે.

08 ના 10

રોસ્ટ આરામ

વિશ્રામીને એક પગલાની જેમ લાગે છે કે છોડવામાં આવી શકે છે, પરંતુ તે વાસ્તવમાં રસોઈ માંસનો મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. આ આરામ સમય માંસને આરામ કરવા માટે, ગરમીને બહાર કાઢવા માટે અને વિતરણ કરવા માટેના રસને મંજૂરી આપે છે.

સામાન્ય રીતે, આરામ એક કટીંગ બોર્ડ પર ભઠ્ઠીમાં મૂકીને અને એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે તેને આવરી દ્વારા કરી શકાય છે. 2 થી 4-હાડકાની પાંસળી ભઠ્ઠી માટે, તેને 10 થી 15 મિનિટ સુધી આરામ કરવાની મંજૂરી આપો. મોટી કંઈપણ 15 થી 20 મિનિટ માટે આરામ હોવી જોઈએ. તમે એલ્યુમિનિયમ વરખ પર રસોડામાં ટુવાલ મૂકવા માંગતા હોઈ શકો છો જ્યારે તે વધુ ગરમીમાં પકડી રાખે છે.

વિશ્રામી સમય પછી વરખ રેપિંગમાં ફસાયેલા રસનો સારો જથ્થો હશે. તમે ગ્રેવી બનાવવા માટે ગ્રીલમાંથી ડ્રોપિંગિંગ્સ સાથે આને પણ રેડી શકો છો. આ રસ ઉકળતા તાપમાન માટે ગરમ હોવું જોઈએ.

10 ની 09

પ્રાઇમ પાંસળી કોતરકામ

અસ્થિ-ઇન પ્રાઇમ રિબ ભઠ્ઠીમાં કોતરવામાં પ્રથમ પગલું હાડકાંને દૂર કરવા માટે છે. આવું કરવા માટે, એક તીક્ષ્ણ, લાંબી છરી લે અને શક્ય તેટલું ભઠ્ઠીના ભાગ પરના મોટા ભાગનાં માંસને જાળવી રાખીને અસ્થિ સાથે સ્લાઇડ કરો. હાડકા સરળ હોવાથી આ સરળ કટ હોવો જોઈએ.

10 માંથી 10

અંતિમ કટ

પાંસળીથી ભરેલા ભઠ્ઠીના ભાગ સાથે, તે સ્લાઇસેસમાં કાપ મૂકવાનો સમય છે. બધા પાંસળીના રોસ્ટ એકસરખા નથી અને તમને તે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે જાડા કટ માટે જાઓ કે જ્યાં દરેકને એક સ્લાઇસ અથવા પાતળા કટ મળે છે જ્યાં દરેક વ્યક્તિ માંસના થોડા ટુકડાઓનો આનંદ માણે છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું અગત્યનું છે કે ગાઢ કટ સખત અને પાતળા કાપ સૂકી હશે.

સ્લાઇસેસને હૂંફાળું થર પર મુકો અને તરત જ તે હાડકાં અને ભઠ્ઠીના કોઈ પણ ભાગને લટકાવજો જે તમે સીધા જ સેવા આપતા નથી.