ગાલબિટાંગ એ એક સમૃદ્ધ અને નાજુક સૂપ છે જે ટૂંકા પાંસળી , કોરિયન મૂળો, અને ગ્લાસ નૂડલ્સ ( ડગ્મિકન ) માંથી બનાવેલ છે . તે મોટેભાગે 800 વર્ષ પહેલાં ઉદ્દભવ્યું હતું, ગોરીયો વંશના વિલાસના દિવસો દરમિયાન.
કારણ કે કોરિયામાં ઐતિહાસિક રીતે મોંઘું થઈ ગયું છે (અને ઘણી વખત હજુ પણ છે), ગાલબિટૅંગ વિશેષ પ્રસંગો માટે અનામત રાખવામાં આવ્યું હતું. ઉદાહરણ તરીકે, તે સામાન્ય રીતે પરંપરાગત કોરિયન લગ્ન સત્કાર સમારંભમાં આપવામાં આવે છે. ગ્લાસ નૂડલ્સ મીઠી બટેકા સ્ટાર્ચ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
જો તમે પ્રકાશ, સરળ ભોજન, ગ્લેબિટૅંગ શોધી રહ્યાં છો, તો તમારો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ નથી - તે એક હાર્દિક, નોંધપાત્ર ડૅશ છે જે તમને ભરવા માટે બનાવાય છે. વધુમાં, જો તમે કોઈ રાંધવાની શોધ કરી રહ્યાં છો જે રસોઇ કરવા માટે સરળ છે અને થોડી મિનિટોમાં પૂર્ણ થઈ શકે છે, તો આ તમારી શ્રેષ્ઠ બીઇટી નથી, ક્યાં તો ગાલબિટૅંગ નોંધપાત્ર તૈયારી સમય લે છે, જેમાં રક્તના નિશાનને દૂર કરવા માટે પાંસળીને પૂર્વમાં નાખવા સમાવેશ થાય છે.
તેમ છતાં, જો તમારી પાસે કોરિયન ટૂંકી પાંસળી સૂપ બનાવવાનો સમય અને ઝોક છે, તો તમે નિરાશ નહીં થશો. તમે ગ્લેબિટૅંગનો મોટો બેચ કરીને અને તેને રેફ્રિજરેટ કરીને અથવા તેને ઠંડું કરી શકો ત્યાં સુધી તમે આગળની યોજના બનાવી શકો છો.
કેટલાક લોકો તેને થોડું કિક આપવા માટે થોડું મરીને ટેબલ પર પકવવા ગમે છે , પરંતુ અન્ય લોકો ચોખા અને બંચન સાથે સાદાને પસંદ કરે છે. વધુમાં, ઘણા કોરિયાઇ લોકો આને કિમ્ચીથી ખાવું પસંદ કરે છે, જેથી તમે ચોક્કસપણે તમારા માટે તેમાંથી કેટલાક મેળવી શકો છો જ્યારે ગલબીટૅંગ સેવા આપવી.
તમને જરૂર પડશે
- સૂપ માટે:
- 2 lb. ગોમાંસ ટૂંકા પાંસળી, અંગ્રેજી-કટ (2 ઇંચના ચોરસમાં કાપ)
- 4 ઔંસ. ગ્લાસ નૂડલ્સ
- 2 tsp મીઠું
- 2 scallions (1-ઇંચના ટુકડાઓમાં કાતરી)
- સીઝનલ મૂળા માટે:
- 1/2 મોટી કોરિયા મૂળો (અથવા 2
- ચિની સફેદ મૂળો , છાલ અને 1 ઇંચના સ્લાઇસેસમાં કાપીને)
- 3 tbsp સોયા સોસ
- 2 tsp તલ નું તેલ
- 4 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1 tbsp આદુ (કાતરી)
- 1 tsp મરી, ઉડી જમીન
- વૈકલ્પિક: કોચુકરૂ (મરચું પાવડર)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઠંડા પાણીના વાટકીમાં પાંસળીને લગભગ 1-2 થી 2 કલાક લોહીને ડ્રેઇન કરે છે, પાણીને થોડાક વખત બદલતા. લાંબા સમય સુધી પલાળીને જરૂર પડી શકે છે (પરંપરાગત રીતે, પાંસળી 8 થી 10 કલાક સુધી ભરાઈ હતી).
- સોયા સોસ, તલ તેલ, લસણ, આદુ, અને મરી સાથે કટાળીલા મૂળો મિક્સ કરો.
- પોટમાં પાંસળી અને તાજા પાણી સાથે આવરણ મૂકો.
- 5 મિનિટ માટે બોઇલ અને સખત સણસણવું લાવો.
- પોટમાંથી પાંસળી દૂર કરો અને ઠંડા પાણીમાં કોઈ મલમ અથવા તેલને કાપી નાખો.
- એક મોટી દેગમાં, 4 કપ તાજું પાણી સાથે પાંસળી આવરી લે છે.
- બોઇલ પર લાવો, અને પછી 30 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર સણસણવું.
- સૂપ પોટમાં અનુભવી મૂળો અને મીઠું ઉમેરો અને વધારાના 10 મિનિટ માટે રસોઇ કરો.
- નૂડલ્સ ઉમેરો અને બીજા 4 મિનિટ માટે રસોઇ કરો.
- કાતરીય સ્કેલેઅન્સ ઉમેરો અને અન્ય 1 મિનિટ માટે રસોઇ કરો.
- મરચું પાવડર છંટકાવ સાથે કામ કરે છે, જો જરૂરી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 936 |
| કુલ ચરબી | 64 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 26 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 30 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 202 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 2,337 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 30 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 60 ગ્રામ |