તમારું લાલ માંસ શું રંગ છે?
કન્ઝ્યુમર્સ ઘણી વખત જમીનના માંસને પસંદ કરે છે જે રંગમાં તેજસ્વી લાલ હોય છે, એમ ધારી રહ્યા છીએ કે આ તાજગીની નિશાની છે પરંતુ ડાર્ક ગ્રે-જાંબલી માંસ જરૂરી વસ્તુ ખરાબ નથી. ખરાબ માંસમાંથી કોઈ બીમાર થવું નથી. અહીં શ્રેષ્ઠ માંસ પસંદ કરવા અને ખોરાકથી જન્મેલા બીમારીઓથી પોતાને અને તમારા પરિવારને બચાવવા માટેના માર્ગો છે
શું ગ્રાઉન્ડ બીફ લાલ બનાવે છે?
બધા હૂંફાળું પ્રાણીઓમાં તેમના સ્નાયુઓના પેશીઓમાં મેયોગ્લોબિન નામના રંગદ્રવ્ય હોય છે.
આ રંગદ્રવ્ય સામાન્ય રીતે ઘેરા ભૂખરો અને જાંબલી હોય છે, પરંતુ જ્યારે તે ઓક્સિજન સાથે સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે તે ઓક્સિમોગ્લોબિન બને છે અને ઊંડો લાલ રંગ કરે છે.
તે આંખ ખુશામત રંગ મેળવવા માટે, ઓક્સિજન-પારગમ્ય ફિલ્મના સ્પષ્ટ પેકેજમાં સૌથી તાજી જમીનનો ગોમાંસ વેચાય છે. ઓક્સિજન ફિલ્મ મારફતે જાય છે અને માંસને તે લાલ રંગને ફેરવવા માટે પરવાનગી આપે છે જે અમે તાજા બીફ સાથે સાંકળે છે. આ અભેદ્યતા એ છે કે શા માટે તે સ્ટોર પેકેજિંગમાં માંસ સ્થિર કરવાની ભલામણ કરતું નથી.
જ્યારે તમે સામાન્ય રીતે નવા ખરીદી કરેલ માંસની સલામતી વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી જે તમારા ફ્રીઝરમાં છે તે બીજી વાર્તા છે રંગ પણ બગાડ સૂચવે છે. પંદર મિનિટ કે તેથી વધુ સમય માટે હવાના ખુલ્લા થવાથી ભૂગર્ભના માંસનું તમારું પેકેજ ભૂખરું થાય છે અને તે લાલ થઈ જતું નથી, તો તે મોટા ભાગે બગાડે છે. સામાન્ય રીતે, તમારી નાક તમને બટ્ટથી જ કહેશે, કેમકે બગડી ગયેલી જમીનમાં ગોમાંસ ખાટી ગંધશે. તે ટચને પણ આકર્ષક લાગે છે
બગડેલું માંસ સાથે કોઈ તક ન લો. જ્યારે શંકા હોય ત્યારે, તેને ટૉસ કરો
ગ્રાઉન્ડ બીફનું સલામત હેન્ડલિંગ
ઇ. કોલી, સાલ્મોનેલ્લા અને લિસ્ટીરિયા દ્વારા બીફ પ્રોડક્ટ્સ બેક્ટેરિયલ દૂષણ માટે સંવેદનશીલ હોય છે. ખાદ્ય આહારમાં રોકવા માટે યોગ્ય નિયંત્રણ અને રાંધવાની પ્રક્રિયા જરૂરી છે. અન્ય બેક્ટેરિયા ત્વરિત બગાડમાં ફાળો આપી શકે છે.
ગ્રાઉન્ડ બીફ ખાસ કરીને સંવેદનશીલ છે કારણ કે તે ઘણી હેન્ડલિંગ કાર્યવાહીઓ અને સાધન સપાટીઓના ખુલ્લા માંસના ટુકડાથી શરૂ થાય છે. ગ્રાઇન્ડીંગ વધુ જીવાણુને બેક્ટેરિયા સુધી ખુલ્લા પાડે છે.
સદનસીબે, સંપૂર્ણ રસોઈ બેક્ટેરિયા નાશ કરે છે યુએસડીએના માર્ગદર્શિકા મુજબ, જમીનના માંસને 160 ડીગ્રી ફેરનહીટના આંતરિક તાપમાને રાંધવા જોઈએ. માંસ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવો ખાતરી કરો. ધ્યાનમાં રાખો, આ સૌથી દુર્લભ અથવા તો મધ્યમ દુર્લભ ગોમાંસ કરતાં ઊંચા તાપમાન છે. યુએસડીએને હવે સલામત હેન્ડલિંગની જરૂર છે અને રાઇડીંગ માર્ગદર્શિકા માહિતી યુએસએમાં વેચવામાં આવેલા તમામ કાચા ગોમાંસમાં ઉમેરાશે.
ભૂમિ માંસનું સંચાલન કરતી વખતે સ્વચ્છતા અત્યંત મહત્વની છે તેમાં ફક્ત તમારા હાથ નહીં પરંતુ તમારા વાસણો અને કાર્યકારી સપાટી શામેલ છે. માંસ અને શાકભાજી માટે સમાન વાસણો અથવા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરશો નહીં. શાકભાજી કાપવા માટે એક જ છરીનો ઉપયોગ કરીને તમારા અગાઉની સલામત બીફ અને ઊલટું દૂષિત થઈ શકે છે. ક્રોસ-પ્રદૂષણ એ ખોરાકથી જન્મેલા બીમારી માટે જવાબદાર સૌથી સામાન્ય ગુનેગાર છે. અન્ય વાસણોનો ઉપયોગ કરતા પહેલાં બધા વાસણોને સાબુ અને ગરમ પાણી સાથે સંપૂર્ણપણે ધોવા જોઈએ.