પીગળતાં પહેલાં સ્થિર જમીનનો ગોમાંસની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી
જ્યારે "જમીન ગોમાંસ" નો ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે ત્યારે સૌ પ્રથમ શું આવે છે? કદાચ હેમબર્ગર, મીટબોલ અને માંસલૉફ , જો તમે મોટાભાગના લોકો જેવા છો કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે મોટાભાગના બજારોમાં વોલ્યુમ દ્વારા, ગ્રાઉન્ડ બીફ સૌથી વધુ વેચાતી ગોમાંસ વસ્તુ છે, પરંતુ તમે દુર્બળ અને વિશેષ દુર્બળ મિશ્રણ પર નાણાં બગાડ કરી શકો છો. ગ્રાઉન્ડ બીફને લાંબા સમય સુધી માંસ-સ્ટ્રેચર માનવામાં આવે છે, સંપૂર્ણ ગોમાંસ કાપથી બટવો પર સરળ. કદાચ આ કારણોસર, બર્ગર, માંસના માંસ અને માંસના ટુકડાઓ સિવાય બીજું ઘણાં બધાં ઉપયોગ કરવાના રસ્તાઓ છે, જેમાં કેટલાક રસપ્રદ મોક દારૂનું વાનગીઓ પણ સામેલ છે.
ગ્રાઉન્ડ બીફ પાકકળા ટિપ્સ
- જો તમે ચટણી અથવા કેસેરોલમાં રાંધવામાં આવેલી ભૂરા બીફનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો તમે તેને બ્રાઉનિંગ પછી અને તમારા રેસીપીમાં ઉમેરતા પહેલા રુસીને ચરબીની સામગ્રી ઘટાડી શકો છો. ખાલી થાય ત્યાં સુધી માંસ રાંધવા, સિંક એક ઓસામણિયું માં રેડવાની છે, અને ગરમ પાણી સાથે કોગળા. કાગળનાં ટુવાલ સાથે પાણીને સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન કરે છે અને સૂકાય છે. નિયમિત ગ્રાઉન્ડ બીફ પર વાપરવામાં આવતી પદ્ધતિ ચરબીના ઘટકોને વધુ ખર્ચાળ દુર્બળ જમીનમાં ઘટાડી શકે છે. તેમ છતાં આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ચરબીની સામગ્રીને મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડવામાં આવે છે, સાવચેત રહો કે સ્વાદ તે ચરબી સાથે ડ્રેઇનમાં જમણી તરફ જાય છે.
- ફ્રોઝન ભૂમિ બીફ ફ્રીઝરથી પાન સુધી જઈ શકે છે, પરંતુ મોટાભાગના કિસ્સામાં તે ભલામણ કરતું નથી. બરફના સ્ફટિકોમાં ગોમાંસમાં ફ્રીઝિંગ કુદરતી રસને વળે છે. જો તમે ગોમાંસ વખતે રાંધેલા માંસને રાંધશો તો, તમે ચરબી સાથે રસદાર સ્વાદને દૂર કરી શકો છો. તેના બદલે, બરફના સ્ફટિકોને પીગળી જવા માટે સમય આપવા માટે અને શક્ય તેટલું પેશીઓમાં ફરીથી વિતરણ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં માંસ ધીમે ધીમે ઓગાળી નાખવા માટે આગળની યોજના બનાવો.
- માંસ જ્યાં ધ્યાન કેન્દ્રિત છે ત્યાં શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે તાજા જમીનનો ગોમાંસનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો જમીનના માંસનો ઉપયોગ કેસ્સોલ અથવા ચટણીમાં કરવો હોય તો, સ્થિર માંસનો ઉપયોગ કરતી વખતે તમને કદાચ કોઈ સ્વાદ તફાવત દેખાશે નહીં.
- જ્યારે જમીનમાં ગોમાંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તમારી પાસે નિયમિત જમીનનો ગોમાંસ કરતાં ઓછી ઘટકો હોય છે. ચરબી માંસનું પ્રમાણ ઘટાડવામાં રેન્ડર કરે છે. લીનર મિશ્રણોમાં ઓછી ચરબી હોય છે, તેથી ઓછી સંકોચન થાય છે.
- સામાન્ય રીતે, ઉચ્ચતમ રસોઈ તાપમાન, વધારે પડતી સંકોચન, તેથી ઊંચી ગરમી કરતા મધ્યમ તાપમાને ગ્રાઉન્ડ બીફને રાંધવા. ઓવરક્યુકીંગ શુષ્ક, સ્વાદવિહીન પરિણામોમાં પરિણમશે કારણ કે રસ ઉડી જાય છે.
- તમારા હાથમાં ચોંટી રહેલા ગોમાંસને ટાળવા માટે બર્ગર અથવા મીટબોલ બનાવવા માટે માંસને હાથ ધરવા પહેલાં તમારા હાથને ઠંડા પાણીમાં ડૂબવું. પૅટ્ટી બનાવતી વખતે માંસને કાપી નાખો. પ્રકાશ ટચ રાખો અને ઓવર-કોમ્પેક્ટ ન કરો
- ઇચ્છિત જાડાઈ માટે ફોર્મ બર્ગર પેટીઝ અને પછી તમારા અંગૂઠો સાથે કેન્દ્રમાં ઊંડા ડિપ્રેસન કરો. જેમ જેમ માંસ કૂક્સ અને વિસ્તરે છે, ડિપ્રેશન અદૃશ્ય થઈ જશે, તમારા બર્ગરને ઉડાન ભરેલી રકાબી આકારમાં મધ્યમાં ઉભરેલી રાખીને.
- બર્ગર પૅટ્ટી પર નીચે દબાવવા માટે સ્પેટુલાનો ઉપયોગ ન કરો કારણ કે તે રાંધવામાં આવે છે. તમે બધા રસ અને સ્વાદ બહાર સ્વીઝ કરશે કાંટો સાથે બર્ગરમાં છિદ્રો પૉકિંગથી પણ ભેજ અને સુગંધમાં ઘટાડો થાય છે. તેમને બદલવા માટે સ્પેટુલા અથવા સાણસીનો ઉપયોગ કરો.
- ખાતરી કરો કે બર્ગર ઉમેરતાં પહેલાં પાન અથવા ગ્રીલ આગ ગરમ છે. આ સપાટીને શોધવામાં અને રસમાં સીલ કરવામાં સહાય કરે છે.
- મોટાભાગના બર્ગરને ગ્રીનઝેન પેનની જરૂર નથી, જો કે, વધારાનું દુર્બળ બર્ગર ઉમેરેલી ઉંજણ વગર છુટી શકે છે. કેટલાક શેફ ચોંટતા થી દુર્બળ માંસને અટકાવવા માટે પાન પર મીઠું છાંટવાનું સૂચવે છે.
- સીઝનીંગને જમીનના માંસમાં મિશ્રણ કરવા માટે સ્વચ્છ હાથમાં ખોદવામાં કંઈ ખોટું નથી, પરંતુ તે વધુપડતું નથી. તમારા હાથની ગરમી અને મિશ્રણનું ઘર્ષણ તે ચરબીના બીટ્સ તોડી શકે છે જે તમે રસદાર પરિણામ માટે સાચવવા માંગો છો. ભૂમિ ગોમાંસને કાબૂમાં રાખીને તેને સ્વાદહીન મશમાં ફેરવી શકે છે.
- મારી રેસીપી ચૂંટેલા જમીન ગોમાંસ વાનગીઓ કે પ્રમાણભૂત હેમબર્ગર casseroles કરતાં થોડી વધુ અસામાન્ય છે સમાવેશ થાય છે, પરંતુ તમે હજુ પણ ઘણા જૂના સ્ટેન્ડબિઝ મળશે. તમે વિવિધ સ્વાદ માટે મોટાભાગની વાનગીઓમાં ગ્રાઉન્ડ વાછરડાનું માંસ, લેમ્બ, ડુક્કર, ચિકન, ટર્કી અથવા સોસેજ બદલી શકો છો.
- મરઘાંની હળવી સ્વાદ હોવાથી, જમીનના માંસ માટે જમીનની મરઘાને બદલીને, રેસીપી માટેના કોલ્સ કરતા થોડું વધુ પકવવાની પ્રક્રિયા ઉમેરો. ટેક્ષ્ચરમાં તફાવત હોવાને કારણે, જમીનની મરઘાનો ઉપયોગ કરતી વખતે તમને એક અથવા બે ચમચી દ્વારા કોઈ પણ પ્રવાહીને ઘટાડવાની જરૂર પડી શકે છે.