ગ્રીકમાં: γίγαντες πλακί, ઉચ્ચારણ YEE-ghahn-dess plah-KEE
આ વાની માટે ગ્રીક અથવા એથનિક માર્કેટમાં મૂળ યીગેન્ડ્સ ( જિગન્ટીઝ , ગિગૅન્ડેસ) કઠોળ શોધવાનો પ્રયાસ કરો, અન્યથા તમે શોધી શકો છો તે સૌથી મોટી લીમ બીન નો ઉપયોગ કરો. આ વાની પાસ્તા વાનગીઓ તરીકે મારા ઘરમાં લોકપ્રિય છે ... કદાચ વધુ, અને તે ખાસ કરીને લેન્ટ દરમિયાન પ્રિય વાનગી છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ યીગેન્ડ્સ (અથવા મોટા લિમા બીન, 12 કલાક માટે સૂકવી નાખેલું)
- 2 થી 3 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 2 માધ્યમ ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 1/2 કપ ઓલિવ તેલ
- 1 પાઉન્ડનું ટમેટાં (છીણવું, ઉડીથી અદલાબદલી; કેનમાં સમારેલી સરસવના ટમેટાંની 16.
- 2 નાના સમઘનનું વનસ્પતિ શાઓલીન (અથવા બિન-શાકાહારી / બિન-વેગન માટે બીફ)
- વૈકલ્પિક: દરિયાઇ મીઠું
- કાળા મરી સ્વાદ
- 2 tablespoons સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (તાજા, અદલાબદલી)
- 2 કપ પાણી (1 1/2 કપ જો તૈયાર ટમેટાં વાપરી રહ્યા હોય તો)
તે કેવી રીતે બનાવો
- સારી રીતે આવરી લેવા માટે પૂરતી ઠંડા પાણી સાથેના પોટમાં દાળો ઉમેરો. એક બોઇલ લાવો, ગરમી ઘટાડવા અને 1 કલાક માટે ધીમા ઉકળવા પર રાંધવા. ડ્રેઇન કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- Preheat 325F (160C) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- એક લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, નરમ પદાર્થ સુધી ઓલિવ તેલમાં ડુંગળી અને લસણ નાખો.
- ટામેટાં (જો કેન્ડનો ઉપયોગ કરીને, બધા પ્રવાહી પણ ઉમેરો), બાઉલોન ક્યુબ્સ, મીઠું, મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને પાણી ઉમેરો, અને 10-30 મિનિટ માટે ધીમેધીમે ઉકળવા માટે પરવાનગી આપે છે, જ્યાં સુધી તે જાડું શરૂ થાય છે.
- એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-સાબિતી પેનમાં દાળો મૂકો, ટમેટા મિશ્રણ ઉમેરો, જગાડવો અને મિશ્રણને સમાનરૂપે ફેલાવો.
- ગરમીથી પકવવું 1 1/2 થી 2 કલાક, અથવા કઠોળ નરમ હોય ત્યાં સુધી. (રસોઈ દરમિયાન વાનગીને તપાસો અને જો જરૂરી હોય તો, ઉકળતા પાણીનો થોડો જથ્થો ઉમેરો.) આ વાનગી ઉપરની બાજુમાં કડક દેખાશે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો, આવરે છે, અને કૂલ પરવાનગી આપે છે. ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સેવા આપો.
સેવા આપતી નોંધ: રેસ્ટોરન્ટો આને મીઝેઝ (નાનાં ભાગોમાં) તરીકે સેવા આપે છે, પરંતુ તે જથ્થાને કારણે તે નક્કી કરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તમે મોટા ભેગી કરવા માટે મેઝેલેરની પસંદગીની યોજના ન કરો, તે એક મુખ્ય વાનગી તરીકે સારી રીતે કાર્ય કરે છે.
રિહટિંગ: રેફ્રિજરેટિંગ પછી ઉપયોગ કરતી વખતે, તેને માઇક્રોવેવમાં ઓરડાના તાપમાને આવવા, અથવા ગરમી સંક્ષિપ્તમાં આવવા દો. આ વાનગી ગરમ પીરસવામાં આવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 570 |
| કુલ ચરબી | 28 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 20 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 425 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 61 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 15 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 18 ગ્રામ |