આ વિશિષ્ટ પ્રસંગો માટે એક વાનગી છે - તે નહીં કારણ કે તે ઘણાં કિંમતી ઘટકો બનાવવા અથવા તેની જરૂર પડવા લાંબો સમય લે છે, પરંતુ કારણ કે તે સમૃદ્ધ અને અંશે અવનતિને લગતું સ્વાદ છે. આ રેસીપી હળવા, જાડા, ક્રીમી ગ્રેવી મધ્ય એશિયાના ખોરાકથી પ્રેરિત છે અને પ્રસિદ્ધ મુઘલ વંશના શાસનકાળ દરમિયાન ભારત આવ્યા હતા. આ વાનીને કુક કરો અને તેનો આનંદ માણો, અને તમે વાસ્તવમાં રોયલ્ટીની જેમ જાતે અનુભવી શકો છો!
આ રેસીપી ઘી માટે કહે છે, એક ઘટક કે જે ભારતમાં ઉદ્દભવ્યું છે. ઘી મૂળભૂત રીતે માખણને સ્પષ્ટ કરે છે જે એક પગલું આગળ વધે છે. દૂધ ઘન પદાર્થ પ્રવાહીથી અલગ થયા પછી મિશ્રણ વધ્યું ત્યાં સુધી બધા પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય છે અને ઘન રંગમાં ભુરો બંધ કરવાનું શરૂ કરે છે. પરિણામી માખણ ખૂબ ઊંચી ધુમાડો પોઇન્ટ ધરાવે છે, જેનાથી તે શેકીને આદર્શ બનાવે છે. ઘી એક વાનગીમાં કારામેલ જેવી, મીંજવાળું સ્વાદ લાવે છે. તે ખર્ચાળ હોઈ શકે છે પરંતુ આ એક જેવી ખાસ પ્રસંગ વાનગીઓ માટે splurge વર્થ છે. તમે ભારતીય અને મધ્ય પૂર્વીય બજારોમાં ઘી શોધી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 10 થી 15 બદામ, બ્લાન્ક્ડ અને ત્વચા દૂર
- 1/4 કપ ઘી
- 2 ડુંગળી, ઉડી અદલાબદલી
- 1 tsp આદુ પેસ્ટ
- 2 tsp લસણ પેસ્ટ
- તજ 1 ઇંચની લાકડી
- એલચીની 5 શીંગો
- 1 tsp ધાણા પાવડર
- 1 tsp જીરું પાવડર
- 1 tsp લાલ મરચું પાવડર
- 2 1/4 કિ. (1 કિલો.) પ્રોટેક્શન
- 1 કપ ચિકન સ્ટોક
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 5 થી 6 tbsp ભારે ક્રીમ, whisked
- 2 tsp ગરમ મસાલા
તે કેવી રીતે બનાવો
- બદામને દંડની પેસ્ટમાં ચોપડી અને કોરે મૂકી દો.
- પાનમાં ઘીને ગરમ કરો અને ડુંગળી ભરાય ત્યાં સુધી તે અર્ધપારદર્શક હોય.
- એક મિનિટ માટે આદુ અને લસણ પેસ્ટ , તજ અને એલચી અને ફ્રાય ઉમેરો.
- ઘી, મસાલા (મસાલા-ડુંગળી મિશ્રણ) થી અલગ થતાં સુધી ધાણા, જીરું અને લાલ મરચું પાઉડર અને ફ્રાય ઉમેરો. ચિકન અને ફ્રાયને સિરીઅર્ડ અને ચિકનને અપારદર્શક બનાવે ત્યાં સુધી ઉમેરો.
- સ્વાદ અને મીઠું ઉમેરો અને રાંધવા ત્યાં સુધી ચિકન 10 થી 15 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે.
- ક્રીમ ઝટકવું તેની ખાતરી કરવા માટે કે ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો નથી અને ચિકનને બદામની પેસ્ટ સાથે ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો.
- ગરમી બંધ કરો અને ચિકન પર ગરમ મસાલા છંટકાવ. તાત્કાલિક વાનગીને ઢાંકી દો
- તમે ક્યાં તો તજને તોડવો અથવા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો. નાન સાથે થોડી મિનિટો પછી સેવા (એક તંદૂર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બનાવવામાં ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ ).