આ ક્લાસિક ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડ -શૈલી માછલીના ચૌડર હાર્દિક અને સંતોષકારક છે. તે વારંવાર હૅડૉક સાથે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ લગભગ કોઈપણ પાતળા સફેદ માછલી, જેમ કે કૉડ અથવા હલિબુટ, સમાન રીતે સારી રીતે કામ કરશે.
અહીં માછલીનું સ્ટોક બનાવવા માટે એક સરળ રેસીપી છે, જે ચૌડર માટેનો આધાર છે અને તેમાંથી મોટાભાગનો સ્વાદ શું આપે છે. તમે તેને ચાવડો માટે મળેલી માછલીના હાડકાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા તમે ક્યારેક તમારા ફિશમોંગરમાંથી તાજી માછલીની હાડકાં ખરીદી શકો છો. તે વધારાના પગલાંઓ ચોક્કસપણે વર્થ છે.
એવું કહેવાય છે કે, આ દિવસોમાં સ્ટોર પર માછીમારીના માલનું સ્ટોક શોધવાનું શક્ય છે. તે ચોક્કસપણે તમારી જાતને બનાવે તેટલી સસ્તી નથી, પરંતુ તે ચોક્કસપણે સમય બચાવશે. (તમે તેને ઑનલાઈન ઓર્ડર પણ કરી શકો છો.)
બટાટાની જેમ, લાલ બટાટા રંગને અન્યથા મોનોક્રોમેટિક સૂપ કે નહીં તે રંગમાં ઉમેરે છે. પરંતુ તમે કોઈ પણ મીણ જેવું બટાકાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમ કે સફેદ બટાટા, અથવા યુકોન ગોલ્ડ કે બટાકામાં ફિંગલીંગ . ઇડાહો બટાટા (ઉર્ફ રાકેટ) જેવા સ્ટાર્ચી જાતોથી દૂર રહો, જોકે. તેઓ એકબીજા સાથે સરખું પડે ત્યારે અલગ પડે છે, તેથી તેઓ પણ કામ કરશે નહીં.
તમને જરૂર પડશે
- 2 ઔંસ મીઠું ડુક્કર (અથવા 2 સ્ટ્રીપ્સ બેકન)
- 1/2 મોટી ડુંગળી, અદલાબદલી
- 2 1/2 ચમચી બધે વાપરી શકાતો લોટ
- 1 qt. માછલીનો જથ્થો
- 1/4 કપ સફેદ વાઇન
- 1/2 એલબી. લાલ બટાકા, ઝાડી અને આશરે લગભગ કાપી. 1/2-ઇંચના સમઘનનું
- 1/2 પાઉન્ડ. હૂંફાળું સફેદ માછલી (ત્વચા દૂર), 3/4-ઇંચ સમઘનનું કાપી
- 3/4 કપ અડધા અને અડધો
- 2 tbsp સમારેલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પ
- કોશર મીઠું અને જમીન સફેદ મરી, સ્વાદ માટે
તે કેવી રીતે બનાવો
- લગભગ 1/4-ઇંચ સમઘન માં મીઠું ડુક્કરનું માંસ અથવા બેકોન કાપો. જો તમે તેને ડિસીસ કરતા પહેલા થોડી મિનિટો માટે ફ્રીઝરમાં બેસો તો આ સરળ થઈ શકે છે.
- ભારે તળિયાવાળી સૉસસ્પોટ અથવા સૂપ પોટમાં ડુક્કર અથવા બેકોનને ઉમેરો, અને ઓછી ગરમી પર ધીમે ધીમે ગરમી કરો, 3 થી 4 મિનિટ સુધી અથવા ચરબીને લિક્વિફાઈડ થતાં સુધીમાં વધુ કે ઓછું સતત. ચરબી બર્ન દો ન કાળજી રાખો. તે ધુમ્રપાન શરૂ થાય તો ગરમી ઓછી કરો.
- અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો અને તે મધ્યમ ગરમી પર રસોઇ ન કરો જ્યાં સુધી તે અર્ધપારદર્શક હોય પરંતુ ભુરો નહીં, અન્ય 4 મિનિટ કે તેથી વધુ.
- લોટ ઉમેરો અને એક લાકડાના ચમચી સાથે જગાડવો જ્યારે તે બેકન ચરબી ગ્રહણ કરે છે, એક રોક્સ બનાવે છે . રોક્સને અન્ય 3 થી 4 મિનિટ માટે કુક કરો, પરંતુ ડુંગળીની જેમ, તેને ભુરો ન દો.
- સ્ટોકમાં ધીમે ધીમે ઝટકવું, ખાતરી કરો કે રોક્સ સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીમાં સામેલ છે. મિશ્રણ એક ગૂમડું માટે આવે છે stirring રાખો, અને પછી વાઇન ઉમેરો.
- બટેટા ઉમેરો અને 15 મિનિટ અથવા તેથી વધુ સણસણવું , અથવા જ્યાં સુધી તમે સરળતાથી છરી સાથે બટાકાની છીદ્રો કરી શકો છો. તમે પ્રસંગોપાત ધીમી, નરમ વરાળ બબલ જોવો જોઈએ, પરંતુ સંપૂર્ણ બોઇલના ઝડપી પરપોટાની નહીં.
- જ્યારે તમે બટાકાની રસોઇ કરવા માટે રાહ જોઈ રહ્યાં છો, ત્યારે અડધા અને અડધા નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં ગરમી. તમે તેને ગરમ (પરંતુ ઉકળતા નથી) કરવા માંગો છો, જેથી જ્યારે તમે તેને આગલા પગલામાં સૂપમાં ઉમેરી દો, તો તે ચૉડરને ઠંડું પાડશે નહીં.
- ગરમ અડધા અને અડધા ઉમેરો અને માત્ર એક ક્ષણ માટે સણસણવું પાછા ચુવર લાવવા.
- ગરમીને સૌથી નીચો સેટિંગમાં ઘટાડો અને કાળજીપૂર્વક માછલીમાં જગાડવો. આશરે 5 મિનિટ સુધી અથવા માછલી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ખૂબ નમ્રપણે ગરમી કરો. તે ઉકળવા દો નહીં
- કોશર મીઠું અને સફેદ મરી સાથે સ્વાદ માટેનો સમય, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માં જગાડવો અને અધિકાર દૂર સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 297 |
| કુલ ચરબી | 15 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 54 એમજી |
| સોડિયમ | 550 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 18 ગ્રામ |