તમે જે કંઈપણ કરો છો, આ રેસીપીમાંના ઘટકોની સંખ્યા દ્વારા દૂર નહીં કરી શકો, તે દેખાવ કરતાં ઓછો ભયાવહ છે, અને મને માને છે, તેથી, આ પ્રયાસથી મૂલ્યવાન છે.
સ્ટોલેન તે કલ્પિત કેકનું બીજું એક છે જે અમે ફક્ત નાતાલની રજાઓની આસપાસ જ ખાવાનું જોયું છે. તે છે અને અન્ય સમયે ખવાય છે કારણ કે તે તદ્દન સ્વાદિષ્ટ છે
આ મનોરમ stollen રેસીપી પ્રખ્યાત બેકર, બ્રેન્ડન લિન્ચ માંથી આવે છે. બ્રેન્ડન તેના દેખાવથી અને ગ્રેટ બ્રિટીશ બૅકે બંધ પર ફાઇનલિસ્ટ તરીકે જાણીતા છે પણ તે તેમના અનુકરણીય શિક્ષણ કુશળતા માટે ઝડપથી જાણીતા છે. તેમને કૂક્સ, યોર્કશાયરમાં કાર્લટન સ્કૂલ ઓફ ફૂડમાં મહેમાન શિક્ષક તરીકે મળી શકે છે.
તમને જરૂર પડશે
- ફાઈલિંગ:
- 3 ½ ઔંસ / 100 જી સારી ગુણવત્તાની મરઝીપન
- ફળ મિશ્રણ:
- 1/2 કપ / 60 ગ્રામ
- સુલ્તાન અથવા સોનેરી કિસમિસ
- 1/4 કપ / 15 ગ્રામ flaked બદામ
- 1 શેકેલા ચમચી
- ¼ કપ સૂકા ક્રાનબેરી
- ઝાટકો અને તેના રસ માટે હું માધ્યમ નારંગી
- ઝાટકો માટે 1 મધ્યમ લીંબુ
- 1 tbsp રમ
- કણક મિશ્રણ:
- ફાસ્ટ એક્શન સૂકા યીસ્ટના 1 પેકેટ
- 1 1/2 tbsp./20g ઢાળગર ખાંડ
- ¼ ચમચી. મીઠું
- ¼ ચમચી. ગ્રાઉન્ડ મસાલા
- ½ ટીસ્પૂન વેનીલા અર્ક
- 1 ઇંડા, કોઈ રન નોંધાયો નહીં
- 3/4 કપ / 170 ગ્રામ મજબૂત સફેદ લોટ
- 3 1/2/50 ગ્રામ સોફ્ટ માખણ
- પ્રથમ ગ્લેઝ:
- 2/3 કપ / 150 ગ્રામ માખણ મીઠું ચડાવેલું અથવા નકામું અને ઓગાળવામાં.
- 1/4 કપ / 50 ગ્રામ ઢાળગર ખાંડ
- સેકન્ડ ગ્લેઝ:
- ¼ કપ સરળ જરદાળુ જામ
- 3 tbsp./45g માખણ
- 1/4 કપ / 30 ગ્રામ ઢાળગર ખાંડ
- 1 tbsp સંપૂર્ણ દૂધ
તે કેવી રીતે બનાવો
ફળ મિશ્રણ સાથે પ્રારંભ કરો :
- મોટા બાઉલમાં તમામ ઘટકો ભેગા કરો. Clingfilm સાથે આવરે છે અને 5 દિવસ સુધી ઠંડી જગ્યાએ ઊભા રહો, પરંતુ રાતોરાત સારૂં છે, તેથી દિવસની તૈયારી અને સૂકવવા. સ્ટોલેન બનાવવા પહેલા, લોખંડના લોટમાંથી 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લો અને આરક્ષિત ફળોમાં મિશ્રણ કરો જેથી બાકી રહેલા કોઈ પણ અનાજ ભેજનું શોષણ થાય.
કણક મિશ્રણ:
- સૌપ્રથમ, ઝટકવું સાથે, નરમ સુધી મિશ્રણ વાટકીમાં માખણ, મીઠું, ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ), ખાંડ અને વેનીલા અર્ક હરાવ્યું. ઇંડા ઉમેરો, થોડું કરીને, સંપૂર્ણપણે શોષાય ત્યાં સુધી. ક્રીમેડ મિશ્રણમાં બાકીના લોટ અને ખમીરને ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો જ્યાં સુધી તે એક સાથે આવે. ચાલો 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવું.
- થોડું floured સપાટી પર કણક પરિવહન અને 8 મિનિટ માટે માટી. હવે અનાજ ફળોના મિશ્રણને કણકમાં ઉમેરો અને નરમાશથી ત્યાં સુધી ભેગું કરો જ્યાં સુધી તે સમાનરૂપે મિશ્રિત ન થાય. કવર કરો અને એક ગરમ જગ્યાએ કદમાં વધારો કરો - લગભગ 1 કલાક.
- આ દરમિયાન એક નાની ફુલમો માં marzipan આકાર અને કોરે સુયોજિત.
- હવા છોડવા માટે પુરવાર થયાના એક કલાક પછી અને જ્યારે તૈયાર થાય છે ત્યારે કામકાજની સપાટી પર પરિવહન કરો. કેટલાક લોટથી કણકને ડસ્ટ કરો જેથી રોલિંગ પીન સપાટી પર નાસી ન જાય. કણકને રફ ચોરસમાં બહાર કાઢો.
- મધ્યમાં મેર્ઝીપન ફુલમો મૂકો. તે સંપૂર્ણપણે બંધ કરવા માટે ફુલમો રાઉન્ડ કણક ગડી. સ્ટેલોન રોલ કરો જેથી સીમ નીચે છે. બિન-લાકડી ચર્મપત્ર સાથે જતી ખાવાના શીટમાં પરિવહન કરો. એક કાપડ સાથે આવરે છે અને 30 મિનિટ માટે ઠપકો આપવા માટે કોરે સુયોજિત કરો.
- 200 ° C / ગેસ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. Preheat માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તળિયે એક roasting પાન મૂકો. પાણીથી એક કપ ભરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- જ્યારે કણક તૈયાર થઈ જાય છે, પકવવાની શીટને પકાવવાની પથારીમાં મૂકી દો અને પલાણાના પાનમાં પાણીનો કપ ઉમેરો. 180C / Gas4 માટે બારણું અને નીચું તાપમાન બંધ કરો. આશરે 20 - 25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. જ્યારે ટેપ કરેલું ત્યારે તેને હોલો અવાજ કરવો જોઈએ.
- પ્રથમ ગ્લેઝમાં માખણ ઓગળે, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર જ્યારે ગરમ, ગરમીમાં stollen બ્રશ તે 2-3 વખત બરાબર ભરેલું હોય છે અને માખણને કણકમાં જવું પડે છે. ઢાળગરની ખાંડને છંટકાવ, માખણથી બરાબર ભરેલું સ્ટોલેન, અને કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો.
બીજો ગ્લેઝ તૈયાર કરો:
- બધા ઘટકોને એક નાની શાક વઘારમાં મૂકો અને 1 થી 2 મિનિટ માટે બોઇલ લાવો.
- હિમસ્તરની ખાંડ સાથે છંટકાવ કરેલા ચર્મપત્ર કાગળના એક શીટમાં ઠંડા ચાંદીના સ્થાનાંતરિત કરો. બધા ઠંડા stollen પર ગરમ ગ્લેઝ બ્રશ.
- ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને, હિમસ્તરની ખાંડની ટોચ અને બાજુઓ સાથેની ધૂળ - નીચે ચર્મપત્ર કાગળમાંથી ખાંડને પસંદ કરશે.
- ગ્લેઝથી પ્રથમ dusting શોષિત કરવા માટે 5 મિનિટ રાહ જુઓ, અને પછી હિમસ્તરની ખાંડ અંતિમ dusting આપે છે.