હું બ્રિટિશ બેકન પ્રેમ અને હું પણ કોઇ પણ પ્રકારની sausages પ્રેમ. બેકોન, ખાસ કરીને ખેતરમાં અથવા નિષ્ણાત કસાઈ દ્વારા સાધ્ય બેકોન ખાસ કરીને સારા છે અને તમે ઘરે બનાવેલા ફુલમોને હરાવી શકતા નથી. તેથી, જ્યારે મને યોર્કશાયરના અગ્રણી કસાઈઓ પૈકીના એક, વેશ યોર્કશાયરમાં ડેવિડ લિશમૅનમાંથી ઘરેલુ ઉપચાર બેકોન, સોસેજ અને અન્ય પોર્કીની વસ્તુઓ કેવી રીતે બનાવવી તે જાણવા માટે એક અભ્યાસક્રમ પર જવા માટે કહેવામાં આવ્યું, ત્યારે મને તક મળી. ડેવિડ તેમના કસાઈ કુશળતા અને ઉત્પાદનો સાથે અનંત પુરસ્કારો જીત્યા છે, તેથી હું હું એક સાચા માસ્ટર પાસેથી શીખશે જાણતા હતા.
લિશમેન કસાઈ અભ્યાસક્રમો દાઉદની બીજી દુકાનથી ચાલે છે જે બોલ્ટન એબ્બેના સુંદર ગામના એક ડેમો રસોડું તરીકે ડબલ્સ કરે છે. અભ્યાસક્રમો વર્ષ રાઉન્ડ ચલાવે છે અને તદ્દન કાળજીપૂર્વક સીઝનનું પાલન કરે છે. રમતના અભ્યાસક્રમો, લેમ્બ, ડુક્કર, નાતાલ અને ઇસ્ટર, પાઈ અને ફુલમો બનાવતા, અને અલબત્ત હું ચેરક્યુટેરિયસમાં હાજરી આપી હતી તે શોધવાનો ઈચ્છો. ડેવિડ ભેટ માટે આદર્શ તરીકે અભ્યાસક્રમો બજારો; આ કોર્સમાં ત્યાં ચાર પુરૂષો હતા, જેમણે તમામ પત્નીઓ, ગર્લફ્રેન્ડ્સ અને પુત્રીઓથી હાજર રહી હતી.
મારી મુલાકાત પર અમે ઘરે પાછા બેકોન અને sausages સાધ્ય, ન જોઈ માત્ર, પરંતુ આવશ્યક ડેવિડ અમને ડુક્કર દરેક ભાગ દ્વારા લીધો, કેવી રીતે તે કાપવામાં આવે છે અને તેની સાથે શું કરવું હું ફ્રીજમાં મારા ઘરે પાછા ફરવા માટે માત્ર મારી મનોરમ બેક બેકન સાથે જ આવ્યો છું, પણ 18 ફેટ મેક્સી સોસેઝ, જે મારા મેળો હાથ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે (ડેવિડ અને મારા સાથી વિદ્યાર્થીઓની કેટલીક સહાયતા સાથે) અને પેટે એક સ્વાદિષ્ટ બરણી વર્ગ દરમિયાન અમે સ્ટીકી રિબ્સ, બ્રેઇઝ્ડ પિગ ગાલ અથવા બાથ ચૅપ્સનો પણ પ્રયાસ કર્યો, કારણ કે તે પણ જાણીતું છે, ડુક્કરનું ફ્રાય (સીઝનીંગ સાથે લીવર, હાર્ટ અને કિડની પણ તળેલું છે) જે 'પ્લેક' (ઑફal) માંથી આવે છે.
ટ્રાટર્સ શેર માટે ગયા હતા, જેમ કે કાન અને કોઈપણ બિટ્સ અને બોબ્સ બાકી રહ્યા હતા. હૉમ્સને એક બાજુ મૂકી દેવામાં આવ્યા હતા, જેમ કે ડાચાં, પૅલેટ્સ, પેટ ડુક્કર, ખભા અને પગ, જે ડેવિડ દ્વારા કુશળતાપૂર્વક ભાંગી હતી. જ્યારે તેણે કાપીને કાપીને કાપી નાખ્યો હતો ત્યાં સુધીમાં સ્ક્રેપનો કોઈ ઉપયોગ ન થયો હતો.
આ અભ્યાસક્રમ 1 વાગ્યાથી સાંજે 5 વાગ્યા સુધી ચાલ્યો હતો અને દરેકને ફિટ કરવા માટે ઝડપી કેળવ્યા હોવા છતાં પ્રશ્નો, ખાદ્યપદાર્થો અને હાથ-પરની સારી ટકાવારી માટે ઘણો સમય હતો. આ કોર્સમાં રિકવરી ફોલ્ડર, દારૂ સહિત નાસ્તો અને જરૂરી સાધનો પણ સામેલ છે.