દેશના ઉત્તરમાં શકરપાર અથવા શકરપેર તરીકે જાણીતા, તેને પશ્ચિમ ભારતમાં શંકરપાલી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. વેલ કરવામાં સાકરપારા ચપળ અને ભચડ ભરેલું છે, પરંતુ હાર્ડ નથી અને વધુ પડતી મીઠી નથી.
તમે સમયથી (2 થી 3 અઠવાડિયા પહેલાં) સાકપતાને સારી બનાવી શકો છો અને હવાચુસ્ત પાત્રમાં ઠંડા, શુષ્ક જગ્યાએ તેને સંગ્રહ કરી શકો છો. આ રેસીપી સૉકરપારાના સરસ બેચને 4 થી 6 લોકો માટે નાસ્તામાં બનાવશે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 કપ
- ઘી
- 1/2 કપ ખાંડ
- 1/2 કપ દૂધ
- બરછટ સોજીના 2 tbsp
- 3 કપ બધા હેતુ લોટ
- મીઠું ચપટી
- ઊંડા શેકીને માટે શાકભાજી / સૂર્યમુખી / કેનોલા રસોઈ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઘી અને દૂધને નાના પાનમાં મૂકો. ઓછી ગરમી પર પૅન અપ સેટ કરો જેથી ઘીને ઓગળે. જો તમારી પાસે ઘી ન હોય અથવા તમારી પાસે કેટલાક બનાવવાનો સમય ન હોય તો ઘીને માખણ (1/4 કપ) અથવા શાકભાજી / સૂર્યમુખી / કેનોલા રસોઈ તેલ (1/4 કપ) દ્વારા બદલી શકાય છે.
- જ્યારે ઘી પીગળી જાય છે, ત્યારે ગરમીને દૂર કરો અને ઘી-દૂધનું મિશ્રણ સારી રીતે જગાડવો.
- ઘી-દૂધનું મિશ્રણ એક ઊંડા મિશ્રણ વાટકીમાં અથવા છીછરા, વિશાળ મિશ્રણ પ્લેટમાં રેડવું.
- તે માટે ખાંડ ઉમેરો અને જગાડવો સુધી બધી ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે. આ કરો જ્યારે ઘી-દૂધનું મિશ્રણ હજુ ગરમ છે, કારણ કે તે ખાંડને ઝડપથી વિસર્જન કરવામાં મદદ કરશે.
- એકવાર ખાંડ ઓગળી જાય તે પછી, મિશ્રણને એકસાથે સંપૂર્ણપણે ઠંડું રાખો.
- એકવાર ઠંડુ થવું, મિશ્રણ માટે તમામ હેતુના લોટ ઉમેરો, એક સમયે થોડું. દરેક વખતે, ઘી-દૂધ-ખાંડના મિશ્રણમાં લોટને ભેગું કરવા માટે સારી રીતે કરો. બધા લોટનો ઉપયોગ થાય ત્યાં સુધી આમ કરો. એકવાર આ થઈ જાય, મિશ્રણને એક સરળ, મધ્યમ-કણકમાં ભેળવવા માટે સ્વચ્છ હાથનો ઉપયોગ કરો. કણક ભેજવાળા હોવું જોઈએ નહીં.
- કણકને કણક લપેટીને અને તેને 30 મિનિટ સુધી આરામ કરવા માટે રાખો.
- અડધા કલાક પછી, કણકને ખુલ્લું કરો અને તે નરમ અને નરમ હોય ત્યાં સુધી તેને ફરીથી ખાય છે.
- 6 સમાન કદના બોલમાં માં કણક વિભાજીત. તમારા હાથ વચ્ચે દરેક બોલને પત્રક કરો જ્યાં સુધી તે સરળ અને તિરાડોમાંથી મુક્ત નહીં થાય.
- થોડુંક સ્વચ્છ કામની સપાટી લોટ કરો અને રોલિંગ પીનનો ઉપયોગ કરો, એક ગોળાકાર વર્તુળમાં 1/3 "જાડા." જો ચિંતા કરશો નહીં, તો વર્તુળ કિનારે તૂટી જશે.
- 1 "વિશાળ છે તે સ્ટ્રીપ્સમાં વર્તુળને કાપીને છરી અથવા રોટરી પીઝા કટરનો ઉપયોગ કરો. આ સ્ટ્રીપ્સને હીરાના આકારોમાં ફેરવવા માટે કાપો ફરીથી કટ કરો. ધાર ટુકડાઓ દૂર કરો કે જે ખૂબ જ નાની છે અથવા તિરાડ ધાર છે. વધુ શાક્કરપારા બનાવવા માટે ફરીથી ઉપયોગમાં લીધા.
- તમારા બધા કણકનો ઉપયોગ થાય ત્યાં સુધી આ કરો જેમ જેમ તમે હીરાના આકારોને કાપીને રાખો છો, તેમને કાગળ ટુવાલ સાથે પાછળથી ઉપયોગ માટે જતી પ્લેટ પર રાખો.
- જ્યારે તમે તમારા આકારોને કાપી રહ્યા છો, ત્યારે રસોઈ તેલને ઊંડા wok અથવા pan અથવા તમારા ઊંડા fryer માં ગરમી.
- જ્યારે તમારા બધા આકારો તૈયાર હોય અને તેલ ગરમ હોય, ત્યારે આકારના નાના બૅચેસને ગરમ તેલ અને ફ્રાયમાં બંને બાજુએ સુવર્ણ સુધી મૂકો. ઘણીવાર સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને જગાડવો. પૂર્ણ થાય ત્યારે, સ્લેક્ટેડ ચમચી સાથેના તેલમાંથી દૂર કરો અને કાગળના ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો. જ્યાં સુધી તમારા બધા આકારો તળેલા ન હોય ત્યાં સુધી આ કરો.
- તળેલું સક્કરપરાને સંપૂર્ણપણે ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો અને ત્યારબાદ હવાઈ રંગના કન્ટેનરમાં ઠંડી, સૂકી જગ્યામાં સંગ્રહ કરો.