ક્રોએશિયનોમાં કોબીના વડાઓ (સાર્વક્રાઉટ) ને કિસેલી ક્યુપસ ( કેઈ -સીહ-લી કીઓ - પીઝો ) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેનો પાન ક્યારેક સર્મ બનાવવા માટે વપરાય છે. ખમીર કોબીના સંપૂર્ણ વડાઓ શોધવા માટે વધુ મુશ્કેલ બની રહ્યું છે (કિસલેલ એક બ્રાન્ડ છે, જે માર્કો પોલો બ્રાન્ડ જારડ પાંદડાં વેચે છે), જેથી કુટુંબો શેર કરવા માટે મોટા બેચ બનાવવા માટે એકઠા થાય. આ વાનગી લિલિયાના પાવીકિક અને ગોર્ડાના પિકર-મોશેર દ્વારા "ક્રોએશયન પાકકળાનું શ્રેષ્ઠ" (હિપ્પોરેન બુક્સ ઇન્ક, 2007) છે. આ રેસીપી માં horseradish અને લાલ મરી તે ખૂબ ઝિપ આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 24 હેડ કોબી
- 3 1/2 કપ મીઠું (આયોડાઈડ નહીં)
- 1 વડા લસણ (લવિંગમાં છાલ અને તૂટી)
- 1 ભાગ
- horseradish (7 ઇંચ લાંબા રુટ, peeled અને સમારેલી)
- 3 ઘંટડી મરી (લાલ, ક્વાર્ટર)
- 15 પત્તા
- 15 લાલ મરી (શુષ્ક)
તે કેવી રીતે બનાવો
નોંધ: જો તમારી પાસે મોટી બેરલ અથવા બરણી ન હોય તો, કોબીને નાની બેરલ અથવા બરછટ વચ્ચે વહેંચી શકાય છે.
- કોબીનાં વડાઓને ધોવા અને કોઈપણ ખડતલ બાહ્ય પાંદડા અને અનામત દૂર કરો. દરેક કોબી કોર અને મીઠું સાથે ભરો. પ્લેયર 1 સ્તરના કોબી હેડ, બેરલ અથવા ક્રૉકમાં કોર-સાઇડ અપ કરો. કેટલાક લસણના લવિંગ, હૉરર્ડેિશ, લાલ મરી (તાજા અને સૂકા), અને ખાડીનાં પાન ઉમેરો. બેરલ અને શાકભાજીના બીજા ભાગમાં કોબીના બીજા સ્તરને મૂકો. આ રીતે ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી બરણી ભરેલી નથી. અનામત કોબી પાંદડા સાથે આવરી.
- બેરલ ભરીને તેટલું પાણી ભરો, કારણ કે તે ખીલ્યા વગર પકડી લેશે. કોબીની ટોચ પર સ્વચ્છ કપાસ અથવા લિનન કાપડ મૂકો અને પછી સ્વચ્છ, નકામા લાકડાની બોર્ડ. આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન વધતી જતી કોબીના હેડને ભારે રોક અથવા અન્ય વસ્તુ સાથે નીચે લગાવી દો.
- ગૅરૅજ અથવા ફળના ભોંયતળાંમાં બેરલને સ્ટોર કરો, અથવા સ્થળ કે જે ઠંડુંથી નીચે ન આવતું હોય, ફ્લોરથી લાકડાના સ્કિડ પર. તમે બેરલ આસપાસ કેટલાક અવાહક સામગ્રી લપેટી શકો છો જો તમે chillier climes રહેતા
- કોબી લગભગ 40 દિવસમાં તૈયાર હોવી જોઈએ. સ્લેક્ટેડ ચમચી અથવા ચાળવું (ફૉમિંગ લગભગ 10 દિવસમાં શરૂ થવું જોઈએ) સાથે સપાટીથી ફીણને દૂર કરીને બ્રિનેંગ પાણીને સાફ રાખો. આ કઠણ હેડને પાછળથી ઉપયોગ અથવા કેનમાં માટે સ્થિર કરી શકાય છે. કિસેલી ક્યુપસનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમે ઇચ્છો તો પાંદડા કોગળા કરી શકો છો. સાર્વક્રાઉટ માટે બોલાતી કોઈપણ રેસીપી માટે તેમને વિનિમય કરવો.
નોંધ: કોબીને લાલ રંગ આપવા માટે બીટ્સ ઉમેરી શકાય છે. અદલાબદલી તેનું ઝાડ ઉમેરવાથી પીળી રંગ આપવામાં આવશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 7 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 2,065 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 1 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |