લાંબા, ધીમા રસોઈથી માંસયુક્ત ગોમાંસની ટૂંકા પાંસળીને લાભ મળે છે, તેથી બરણી પોટ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ રેસીપી માટે સારી ગુણવત્તાવાળા સૂકા લાલ વાઇનનો ઉપયોગ કરો, ઉદાહરણ તરીકે, તાજા શાકભાજી સાથે, એક સારી કેબેનેટ સોઉવિગ્નન. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે અસ્થિ પર સારી માટીયુક્ત ટૂંકા પાંસળી પસંદ કરો.
કારણ કે ઘનીકરણથી વધુ ભેજ ઉત્પન્ન થાય છે, ત્યાં સુધી સ્વાદો ધ્યાન કેન્દ્રિત ન થાય ત્યાં સુધી અંતિમ પ્રવાહી ઘટાડે છે. ઘટાડાના પ્રવાહી પાંસળી માટે કલ્પિત સૉસ બનાવે છે.
એયુ ગ્રેટિન બટેટા અથવા છૂંદેલા બટાકાની સાથે જોડો, અથવા સેંડવિચમાં ટેન્ડર બીફની સેવા આપે છે. બેકડ શક્કરીયા પણ ઉત્તમ હશે. સારી રીતે સંતુલિત ભોજન માટે એક કચુંબર અથવા કેટલીક તળેલું સ્પિનચ ઉમેરો.
તમને જરૂર પડશે
- 6 થી 8 માંસની માંસની નાની પાંસળી, અસ્થિ-ઇન, આશરે 3 થી 4 પાઉન્ડ
- 1/4 ચમચી કોશર મીઠું (વત્તા વધુ, સ્વાદ માટે)
- 1/4 ચમચી તાજી જમીન કાળા મરી (વત્તા વધુ, સ્વાદ માટે)
- 2 tablespoons વનસ્પતિ તેલ
- 1 કપ પાસાદાર ભાત સેલરિ
- 1 કપ પાસાદાર ભાત અથવા કાતરી ગાજર
- 1 1/2 કપ અદલાબદલી ડુંગળી
- 4
- લવિંગ લસણ, કાતરી
- 2 કપ
- સૂકા લાલ વાઇન (દા.ત., કેબર્નેટ, માલ્બેક, અથવા મેર્લોટ)
- 1 1/2 કપ ચિકન સ્ટોક (અનાસ્ટેડ - અથવા વાછરડાનું માંસ અથવા બીફ સ્ટોકનો ઉપયોગ કરો)
- 1/2 ચમચી સૂકા થાઇમ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મીઠું અને મરી સાથે ટૂંકા પાંસળી છંટકાવ.
- મોટા કપાળમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અથવા માધ્યમ ગરમીમાં તેટલી ગરમીમાં ગરમી કરો. ટૂંકા પાંસળી ઉમેરો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે રસોઇ કરો, બદામી બધી બાજુઓ તરફ વળ્યાં. ધીમા કુકર શામેલ કરવા માટે દૂર કરો.
- એ જ skillet માટે કચુંબરની વનસ્પતિ, carrots, ડુંગળી, અને લસણ ઉમેરો. મધ્યમ ગરમી પર કૂક, વારંવાર stirring સુધી થોડું browned, લગભગ 8 થી 10 મિનિટ. લાલ દારૂ, વાછરડાનું માંસ અથવા ચિકન સૂપ, અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ઉમેરો એક સંપૂર્ણ બોઇલ માટે મિશ્રણ લાવો
- ધીમા કૂકરમાં ટૂંકા પાંસળી પર હોટ વાઇન અને વનસ્પતિ મિશ્રણ રેડવું. કવર કરો અને 6 થી 8 કલાક સુધી લોટ કરો, જ્યાં સુધી માંસ ખૂબ જ નરમ હોય. વૈકલ્પિક રીતે, તેને લગભગ 3 થી 5 કલાક સુધી ઊંચું કરો.
- ટૂંકા પાંસળીને સેવા આપતા વાટકી અથવા તાટને દૂર કરો અને ગરમ રાખો. આ બિંદુએ તેઓ હાડકાંથી અલગ થઈ જશે, જેથી તમે હાડકાં કાઢી શકો.
- રાંધવાના પ્રવાહીને તાણ અને ઘનતાને દૂર કરો. રસમાંથી ચરબી દૂર કરો (જો શક્ય હોય તો ગ્રેવી વિભાજક વાપરો). એક મધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માટે રસ ઉમેરો. ઉચ્ચ ગરમી પર સંપૂર્ણ બોઇલ લાવો. ગરમીને મધ્યમ સુધી ઘટાડો અને આશરે 5 મિનિટ સુધી ઉકળતા રહેવું, અથવા આશરે એક-તૃત્યાંશથી એક-અડધી સુધી ઘટાડવું. તમારી પાસે લગભગ 2 કપ ચટણી હોવી જોઈએ. મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે ચટણી અને સિઝન સ્વાદ, જરૂરી
- ટૂંકા પાંસળી ઉપર ચટણી રેડવું અને તુરંત જ સેવા આપો, અથવા ધીમી કૂકર પર પાછા આવો અને સમયની સેવા પૂરી પાડવા સુધી ગરમ રાખો. છૂંદેલા બટાકાની અથવા બટાટાની ચટણી સાથે સેવા આપો, અથવા ચટણીમાંથી કેટલાક સાથે ખુલ્લા ચહેરા પર toasted સેન્ડવીચ બન્સ પર સેવા આપો.
વાઇન સૂચનો: કેબર્નેટ સૉવિગ્નોન, શિરાઝ, માલ્બેક, પિનટ નોઇર, ઝિનફાન્ડેલ
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1189 |
| કુલ ચરબી | 85 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 35 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 41 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 269 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 451 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 17 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 75 ગ્રામ |