બધા તમે ચિમાકી વિશે જાણવાની જરૂર છે
ચિમાકી એ વિવિધ ઘટકોથી બનેલા જાપાનીઝ ડમ્પિંગ છે, જે પાંદડા (વાંસ, બનાના અથવા રીડ) માં આવરિત છે અને ઉકાળવાથી.
પૃષ્ઠભૂમિ
જાપાનની સંસ્કૃતિમાં, ચીમકી અથવા ડમ્પલિંગનો ઉપયોગ જાપાનના ચિલ્ડ્રન્સ ડેની ઉજવણી માટે 5 મી મેના રોજ થાય છે, જેને "કોડોમો નો હાય" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને અગાઉ બોય્ઝ ડે તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ રાષ્ટ્રીય રજા પર, જાપાનની તમામ છોકરાઓ અને છોકરીઓ તેમની ખુશી અને સારા સ્વાસ્થ્ય માટે ઇચ્છા ઉજવવામાં આવે છે.
અહીં જાપાનના ચિલ્ડ્રન્સ ડે અને તહેવારની ઉજવણીના ખોરાક વિશે વધારાની પૃષ્ઠભૂમિ ઉપલબ્ધ છે.
એવું માનવામાં આવે છે કે ચીમાકી ચાઇનીઝ સંસ્કૃતિથી ઉદભવે છે. જાપાનીઝ ચીમાકીના ચાઇનીઝ સમકક્ષ ઝોંગઝી, એક ચીકણું ભાત ડમ્પિંગ છે. પરંપરાગત રીતે, ઝંઝીઓ પાંચમા ચંદ્ર કેલેન્ડરના પાંચમા દિવસે, 5 મી મે, ડુઆનવુ ફેસ્ટિવલ ઉજવવા માટે આનંદિત છે, જેને ડ્રેગન બોટ ફેસ્ટિવલ પણ કહેવાય છે.
ચીની ઝેંગઝી જાપાનીઝ ચીમાકીથી અલગ છે, મોટે ભાગે ભેજવાળા (ચોખા) ચોખાના ડમ્પલિંગમાં ઉપયોગમાં લેવાતા પૂરવણીના કારણે. ઉદાહરણ તરીકે, ઝંઝઝીમાં ઇંડા, બતક, ચિકન, ડુક્કર, બરબેક્યુ ચાર સીઓ, સોસેજ, મગફળી, ચેસ્ટનટ્સ, લાલ બીન પેસ્ટ અથવા મગ બીન પેસ્ટનો સમાવેશ થાય છે.
ચિમાકીના પ્રકાર
જાપાનીઝ રાંધણકળામાં, ચીમકીની બે શ્રેણી છે: મીઠી અને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર.
1. સ્વીટ ચિમાકીમાં ભરચક ચોખા, મીઠી લાલ બીન જિલેટીન જેવી કે "યોકોન" અથવા કુડઝૂ (એરોરોટ) પાવડર તરીકે પૂરવણીનો સમાવેશ થાય છે અને તેને નાસ્તા અથવા ડેઝર્ટ તરીકે આનંદ મળે છે.
2. સિત્તેર ચીમાકી, ચિની ઝૉંગઝીની જેમ, ચીકણું ચોખા, માંસ અને શાકભાજીનું મિશ્રણ શામેલ છે. સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા કેટલાક માંસ ચિકન અને ડુક્કર છે, જ્યારે શાકભાજીમાં યુવાન વાંસની કળીઓ (સેલોકો), શીટેક મશરૂમ્સ, ગાજર, વાછરડો રુટ (ગોબો), ચેસ્ટનટ્સ (કુરી) અથવા જિંગકો બદામનો સમાવેશ થાય છે.
સેવેરી ચિમાકી ઘણીવાર ઍપ્ટેઈઝર, નાસ્તા અથવા ભોજન તરીકે આનંદિત થાય છે.
જાપાનમાં, ચિલ્ડ્રન્સ ડે (કોડોમો નો હાય) અભિગમ તરીકે, મીઠા મીઠાઈનો પ્રકાર ચીમાકી સામાન્ય રીતે સુપરમાર્કેટ, મીઠી દુકાનો અથવા કાફેમાં વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ છે. પશ્ચિમ કે યુરોપિયન દેશોમાં જાપાનીઝ સુપરમાર્કેટોમાં સમાન ચીમકીના નાસ્તા વેચવા માટે ઉપલબ્ધ હોઇ શકે છે, જો કે, મીઠી ચિમાકીનો સરળ સંસ્કરણ સરળતાથી ઘરે બનાવી શકાય છે. આ રેસીપી અહીં ઉપલબ્ધ છે.
પાકકળા પદ્ધતિઓ
પરંપરાગત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ચીમાકી બનાવવી જટિલ હોઇ શકે છે. આ પદ્ધતિમાં, ભુરો ચોખાં ચોખા રાતોરાત સૂકવી નાખવામાં આવે છે, સૂકવી નાખવામાં આવે છે, અને પછી વિવિધ ઘટકો સાથે વાંસ, બનાના અથવા રીડ પર્ણમાં લપેટી છે. રંધાયા વિનાના ચોખાની પ્રક્રિયા પડકારરૂપ બની શકે છે. ચીમકી પછી 50 મિનિટથી 1 કલાક સુધી ઉકાળવાય છે, જ્યાં સુધી ચીકણું ચોખા અને અન્ય ઘટકો સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે નહીં.
ચીમકી બનાવવાની એક સરળ, અને ઓછો સમય માંગતી પદ્ધતિ, પ્રથમ ચોખાના કૂકરમાં ચોખામાં ચોંટી જાય છે, અને ત્યારબાદ ટૂંકા ગાળા અથવા સમય (15 થી 20 મિનિટ) માટે પર્ણ અને વરાળમાં રાંધેલા ભાતને લપેટીને. ઇવેન્ટમાં વાંસ, બનાના અથવા રીડ પાંદડા ઘરની કૂક માટે સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ નથી હોતા, પર્ણમાં રાંધેલું ચટ્ટાચાલાવાળી ચોખાને બાફવું કરવાની પ્રક્રિયા સંપૂર્ણપણે અવગણી શકાય છે.
પાંદડા સાથે ચોખાને બાફવુંના એક ફાયદા એ છે કે પર્ણ ચોખા માટે સુગંધ અને હળવા સ્વાદ આપે છે, પરંતુ આ પગલું નાબૂદ કરી શકાય છે અને ચિત્તાકર્ષક ચોખા હજુ પણ આનંદપ્રદ છે.
જાપાનીઝ ચિલ્ડ્રન્સ ડે માટે આધુનિક અને સરળ ચીમાકી મીઠાઈ રેસીપી અહીં ઉપલબ્ધ છે .