આ ચેરી ચોકલેટ ચિપ આઈસ્ક્રીમ તાજા ચેરી અને સેમિસેટ અથવા બિટ્ટરબૉક્સ ચોકલેટથી સમૃદ્ધ વેનીલા કસ્ટાર્ડ-આધારિત આઈસ્ક્રીમમાં બનાવવામાં આવે છે.
જો તમે બેન અને જેરીના "ચેરી ગાર્સીયા" આઈસ્ક્રીમને પ્રેમ કરો છો, તો તમને આ હોમમેઇડ સંસ્કરણ ગમશે. મેં તાજા ચેરીનો ઉપયોગ કર્યો, પરંતુ સ્થિર ચેરીઝ પણ કામ કરશે
મેં આ રેસીપી (ચિત્રમાં) માટે સેમિસેટ ચોકલેટ ચિપ્સને ઓગાળ્યો, પરંતુ કોઇ પણ સારી ગુણવત્તાની સેમિસેટ અથવા બિટ્ટરવિટ ચોકલેટનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આઈસ્ક્રીમમાં ચેરીને ઉઝરડાવાને બદલે, હું તેમને હજી પણ સોફ્ટ આઈસ્ક્રીમમાં ખેંચી અને પછી તેમને વિતરણ કરવા માટે નરમાશથી swirled.
તમને જરૂર પડશે
- ચેરી મિશ્રણ માટે:
- 1 1/2 થી 2 કપ તાજા અર્ધા અથવા ચારમાંની મીઠાઈ ચાની
- 3 tablespoons ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પાણી
- કસ્ટર્ડ માટે:
- 1 1/2 કપ ભારે ક્રીમ
- 1 1/2 કપ સંપૂર્ણ દૂધ
- 2/3 કપ ખાંડ, વિભાજિત
- 1 1/2 ચમચી વેનીલા અર્ક અથવા વેનીલા બીન પેસ્ટ
- આડંબર મીઠું
- 6 મોટી ઇંડા yolks
- ચોકલેટ મિશ્રણ માટે:
- 3 ounces semisweet અથવા bittersweet ચોકલેટ, ભાંગી
- 2 teaspoons વનસ્પતિ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- તૈયારી કરાયેલ ચેરીને નાની ચટણીમાં 3 ચમચી ખાંડ અને 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પાણીમાં મૂકો. માધ્યમ ગરમી અને કૂક પર બોઇલ લાવો, લગભગ 4 થી 6 મિનિટ સુધી સતત stirring, અથવા જ્યાં સુધી ચેરી નરમ અને સિરપ્રી હોય ત્યાં સુધી. એક કન્ટેનર, કવર, અને ઠંડુ પાડવું માં મૂકો.
- મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં ક્રીમ, દૂધ, ખાંડ 1/3 કપ, અને વેનીલા અર્ક અથવા વેનીલા બીન પેસ્ટ 1 ચમચી ભેગા કરો.
- નાની વાટકીમાં મીઠું અને બાકીના 1/3 કપ ખાંડ સાથે ઇંડાને ઝટકવું. કોરે સુયોજિત.
- ક્રીમ અને દૂધનું મિશ્રણ મધ્યમ ગરમીથી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ઉકળવા માટે શરૂ ન થાય. ગરમીથી પાન દૂર કરો હંમેશાં whisking જ્યારે, ધીમે ધીમે ઇંડા yolks માં ગરમ મિશ્રણ વિશે 1 કપ રેડવાની છે.
- સોસપેન માટે ઇંડા જરદ મિશ્રણ ઉમેરો અને તેને મધ્યમ ઓછી ગરમી પર મૂકો. કૂક, stirring, જ્યાં સુધી મિશ્રણ લગભગ 175 એફ 180 એફ સુધી પહોંચે છે, અથવા જ્યાં સુધી મિશ્રણ કોટ્સ એક ચમચી પાછળ. *
- મિશ્રણને મેટલ જાળીદાર ચાળણીથી વાટકીમાં ખેંચો. ઓછામાં ઓછા 3 કલાક સુધી કવર કરો અને ઠંડુ કરો, અથવા સંપૂર્ણપણે ઠંડું સુધી.
- બરફ ક્રીમ ઉત્પાદકને ઠંડું કસ્ટાર્ડ ટ્રાન્સફર કરો અને ઉત્પાદકની દિશાઓને અનુસરવું.
- આ દરમિયાન, જ્યારે આઇસક્રીમ ફ્રીઝિંગ સમયથી અર્ધો રસ્તો હોય છે, ત્યારે પાણીને ઉકળતા પાણી પર બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલ સાથે ચોકલેટ ઓગળે છે. તેને સહેજ કૂલ કરો અને તેને એક નાનો ખોરાક સંગ્રહની બેગમાં મૂકો. જો તે સખત, તો કોથળી ગરમ પાણીમાં મૂકો.
- જ્યારે આઈસ્ક્રીમ નરમ ફ્રોઝન હોય છે, ત્યારે બેગ અને ડ્રોપ ચોકલેટના ખૂણાના એક નાના ટુકડાને ધીમે ધીમે મંથન આઈસ્ક્રીમમાં કાપી નાખવામાં આવે છે. ચોકલેટ ચિપ્સ બનાવવા, આ મંડેલા આઈસ્ક્રીમ માં સખત થશે.
- જ્યારે આઈસ્ક્રીમ કરવામાં આવે છે, તેને ફ્રીઝર કન્ટેનર પર સ્થાનાંતરિત કરો. થોડી વધુ પેઢી માટે લગભગ 30 મિનિટ માટે કવર કરો અને ફ્રીઝ કરો, અને પછી ચિલ્સને હજી પણ સોફ્ટ આઈસ્ક્રીમમાં ટેક કરો.
- કવર કરો અને પેઢી સુધી ફ્રીઝરમાં સ્થિર થાઓ.
* ચમચીને મિશ્રણમાં ડૂબવું અને પછી તમારી આંગળીને ચમચીની પાછળ નીચે દોરો.
જો પાથ સ્પષ્ટ રહે છે અને ચમચી પર છોડી ફિલ્મ પણ છે અને ચાલતી નથી, તો કસ્ટાર્ડ તૈયાર છે.
તને પણ કદાચ પસંદ આવશે
ખાટો ક્રીમ સાથે બ્લેકબેરી આઇસ ક્રીમ
મલાઈ જેવું દક્ષિણ છાશ આઇસ ક્રીમ
લાલ, સફેદ અને બ્લૂ આઇસ ક્રીમ (રાસ્પબેરી અને બ્લુબેરી ઘૂમરાતો)