લોકપ્રિય ચોકલેટ-ફ્લીક્ક્ડ સ્ટ્રેસીસેટાલાની આ આઈસ્ક્રીમ વર્ઝન સમૃદ્ધ અને સ્વાદથી ભરેલું છે. ચોકલેટ ટુકડાઓ સાથેની આ આઈસ્ક્રીમ વેનીલા બીન પેસ્ટ (અથવા સ્ક્રેપેડ વેનીલા બીન) અને લીલેની ગોલ્ડન સિરપના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે. જો તમે લિલ સ્થાનિક રીતે શોધી શકતા નથી, તો પ્રકાશ અથવા ઘેરા મકાઈની સીરપ વાપરો. લિઝે આઈસ્ક્રીમને અનન્ય અને અદ્ભુત સ્વાદ આપે છે, તેથી જો શક્ય હોય તો તેનો ઉપયોગ કરો.
આઇસક્રીમ ઇંડા યાર્ક્સ, ખાંડ અને દૂધ સાથે સરળ કસ્ટાર્ડ મિશ્રણથી શરૂઆત કરે છે. વેનીલા બીન પેસ્ટ માટે શુદ્ધ વેનીલા અર્કના સ્થાને મુક્ત કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ ભારે ક્રીમ
- 1 કપ સંપૂર્ણ દૂધ
- 2/3 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ
- 1/3 કપ લીલેઝ ગોલ્ડન સિરપ (અથવા કોર્ન સીરપ)
- 1/8 ચમચી મીઠું
- 6 મોટી ઇંડા yolks
- 2 teaspoons વેનીલા બીન પેસ્ટ (અથવા 1 સ્ક્રેપેલા વેનીલા બીન અને 1 1/2 teaspoons વેનીલા અર્ક)
- 3 ઔંસ બિટ્ટરમીટ ચોકલેટ (અદલાબદલી) (અથવા 1/2 કપ સેમિસેટ અથવા બિટટરમીક ચોકલેટ ચિપ્સ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ભારે, ભારે શાક વઘારવાનું તપેલું માં ભારે ક્રીમ, દૂધ, ખાંડ, અને સોનેરી ચાસણી અથવા મકાઈ સીરપ ભેગું. જો તમે વેનીલા બીનનો ઉપયોગ કરો છો, તો બીજને મિશ્રણમાં ઉઝરડા કરો. મધ્યમ ગરમી અને ગરમીને ગરમ કરો ત્યાં સુધી તે ઉકળવા શરૂ કરે છે.
- વચ્ચે, મીઠું સાથે વાટકી માં ઇંડા ઝટકવું ઝટકવું
- ગરમીથી ક્રીમ મિશ્રણ દૂર કરો જ્યારે ઇંડાની ઝીણી ઝૂંટવી, ધીમે ધીમે તેમાં 1 કપ ગરમ ક્રીમ મિશ્રણ રેડવું. ઇંડા મિશ્રણ પાછા શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઝટકવું અને ઓછી ગરમી પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો. કૂક, મિશ્રણ સુધી 170 એફ થી 180 એફ સુધી પહોંચે છે, અથવા જ્યાં સુધી તે ચમચીના પાછળના ભાગમાં નથી. * આ ફક્ત એક કે બે મિનિટ લાગી શકે છે.
- એક સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ અથવા ગ્લાસ વાટકી માં મિશ્રણ રેડવાની. કસ્ટાર્ડનું મિશ્રણ કવર કરો અને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક સુધી ઠંડું કરો, અથવા ઠંડુ થવું નહીં ત્યાં સુધી.
- બરફના ક્રીમ મશીનમાં કસ્ટાર્ડનું મિશ્રણ મૂકો અને ઉત્પાદકની સૂચનાઓનું પાલન શરૂ કરો.
- ફ્રીઝરમાં 1-ક્વાર્ટની બાઉલ, કન્ટેનર અથવા પેન મૂકો, જેથી જ્યારે તે આઈસ્ક્રીમ સાથે ભરવા તૈયાર હોય ત્યારે તે ઠંડી હશે.
- આ દરમિયાન, આઈસ્ક્રીમની તૈયારીમાં લગભગ 20 થી 30 મિનિટ પહેલાં, ચોકલેટનો વિનિમય કરવો અને તેને બાઉલમાં મૂકવું અથવા પાણીમાં ઉકળતા પાણી ઉપર પેન કરો. વનસ્પતિ તેલમાં જગાડવો અને ઓગાળવા સુધી ગરમી ચાલુ રાખો. ચૉકલેટ ઠંડું ચાલો. નાની ખાદ્ય સંગ્રહની બેગમાં ચોકલેટ મૂકો, મોટા ભાગના હવાને બહાર દબાવો અને બેગને સીલ કરો. જો જરૂરી હોય તો, ગરમ પાણીમાં ચોકોલેટના સીલબંધ બેગને ડુબાડવું કે તેને સખત બનાવવું.
- જ્યારે આઈસ્ક્રીમ નરમ થઈ જાય છે, અથવા નરમ સેવાની રચના વિશે (જો તમે ત્વરિત-વાંચેલ ખોરાક થર્મોમીટર પર તપાસ કરવા માંગો છો તો લગભગ 20 F), બેગની ખૂણાના એક નાના ટુકડાને કાપે છે. પ્રમાણમાં સ્થિર, ક્રમશઃ પ્રવાહમાં મંથન આઈસ્ક્રીમમાં ચોકલેટને ઝાકળની ઝરમર ઝાડવું. જેમ જેમ ચોકલેટ આઈસ્ક્રીમમાં ઉતારવામાં આવે છે તેમ તે સખત અને ચોકલેટ ચિપ્સ બનાવશે. જ્યાં સુધી ચોકલેટનો ઉપયોગ કરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો.
- આઈસ્ક્રીમના મિશ્રણને ઠંડા કન્ટેનરમાં તબદીલ કરો અને ચુસ્ત રીતે આવરી લો. ઘન સુધી સ્થિર.
* જ્યારે મિશ્રણ "ચમચીનો પાછળનો કોટ્સ," તે કોટિંગ બનાવે છે, જે જ્યારે તમે તમારી આંગળી ચલાવો છો, ત્યારે એક સ્પષ્ટ પાથ છોડશે જે એક સાથે ચાલતું નથી અથવા ટીપાં નથી. વેનીલા બીન પેસ્ટ અથવા વેનીલા અર્ક માં ઝટકવું.
ટિપ્સ અને ભિન્નતા
- થોડા ચોકલેટ ટુકડાઓ માટે, 2 ઔંસ ચોકલેટ અને વનસ્પતિ તેલના 2 ચમચી વાપરો.
તને પણ કદાચ પસંદ આવશે
ચેરી ચોકોલેટ ચિપ આઇસ ક્રીમ
ઉત્તમ નમૂનાના ચોકલેટ આઇસ ક્રીમ
લાલ, સફેદ અને બ્લૂ આઇસ ક્રીમ (રાસ્પબેરી અને બ્લુબેરી ઘૂમરાતો)
મલાઈ જેવું દક્ષિણ છાશ આઇસ ક્રીમ
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 222 |
| કુલ ચરબી | 16 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 92 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 38 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 17 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |