યુક્રેનિયન સોસેજ રેસીપી - કોવબાસા

યુક્રેનિયનમાં, કોબબાસા "સોસેજ" માટેના જેનોમિક શબ્દ છે, કેલીબાસની જેમ જ પોલિશ ભાષામાં "સોસેજ" માટેનો સામાન્ય શબ્દ છે. આ ચોક્કસ યુક્રેનિયન તાજા ફુલમો (ન પીવામાં) રેસીપી સુંદરતા કે casings વૈકલ્પિક છે. જો ઇચ્છિત હોય તો લિંક્સ હાથ દ્વારા રચાય છે. હાથથી રચાયેલા પૂર્વીય યુરોપિયન સોસેજમાં સર્બિયન / ક્રોએશિયન કેપેપિકી અને રોમાનિયન મીટાઈટીનો સમાવેશ થાય છે .

આ સરળ ફુલમો ડુક્કરના માંસ અને ગોમાંસ અને પેપરિવકા , એક મસાલેદાર વોડકાના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે. માંસના મિશ્રણને અગાઉથી દિવસો તૈયાર કરી શકાય છે જેથી સ્વરૂપોના મિશ્રણ અને સિલિન્ડરો અને રસોઈમાં રોલિંગ કરતા પહેલા વિકાસ થાય. બરબાદી કરવી, શેકીને, પકવવા અથવા શિકાર કરવો એ સારું પરિણામ ઉત્પન્ન કરે છે. જો તમને પેપરિવકા શોધવામાં તકલીફ હોય , તો હું તેનો ઉપયોગ નીચે મુજબ છે. તેનો ઉપયોગ કરતાં પહેલાં 48 કલાક માટે હોવો જોઈએ, તેથી તે મુજબ યોજના બનાવો.

યુક્રેનિયન કોવબાસાના 6 પિરસવાના બનાવે છે

તમને જરૂર પડશે

• 1 પાઉન્ડ જમીન ડુક્કરના ખભા
• 1/2 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ બીફ ચક
• 4 ઔંસ
• ચરબી
• 2 મોટા ઇંડા, કોઈ રન નોંધાયો નહીં
• 2 teaspoons peperivka (નીચે જુઓ)
• 1/2 ચમચી ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ)
• 1 ચમચી મીઠું
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કેનોલા તેલ
• 1 ડબલ લેયર મસ્લિન
• 6 ઇંચ કસાઈની સૂતળી
• 7 1/2 કપ ચિકન સ્ટોક
• 3 સંપૂર્ણ લાલ મરચું મરી
• 2/3 કપ વોડકા, વ્હિસ્કી અથવા બુર્બોન
• સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: સમારેલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી

તે કેવી રીતે બનાવો

1. 1 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ ડુક્કર, 1/2 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ બીફ ચક, 4 ઔંસ ચરબીબૅક, 2 મોટા પિડાઈ ઇંડા, 2 ચમચી (નીચે જુઓ), 1/2 ચમચી ચીની ચીજવસ્તુ અને 1 ચમચી મીઠું ભેગું કરો. એક નાની રકમ અને ટેસ્ટિંગ દ્વારા સીઝનિંગ્સ તપાસો. જો જરૂરી હોય તો સીઝનીંગને સમાયોજિત કરો
2. 6 સોસેઝમાં માંસનું માંસનું મિશ્રણ. મધ્યમ ગરમી પર એક મોટા skillet માટે 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તેલ ઉમેરો. જ્યારે ગરમ, કાળજીપૂર્વક sausages ઉમેરો, બૅચેસ માં રાંધવા જો જરૂરી હોય તો, પ્રતિ બાજુ 7 થી 10 મિનિટ. સોસેજીઝ પણ શેકેલા અથવા શેકવામાં શકાય છે.

1. સોસેશને બાકાત કરવો: માંસના મિશ્રણને 2 (8-ઇંચ) લાંબી સોસેઝમાં બનાવવું, તેને ડબલ મસ્લિન લેયરમાં લપેટી અને કસાઈની સૂતળી સાથે સુરક્ષિત રીતે બાંધો. મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, એક સૌમ્ય સણસણવું માટે સ્ટોક લાવવા. સોસેજ અને નરમાશથી ઉમેરો, 35 થી 40 મિનિટ માટે વારંવાર ફેરવવું અથવા જયારે સૉસસને દંડ સ્કવરથી વીંધવામાં આવે ત્યારે જ્યુસ સાફ થઈ જાય. સોસેજને 20 મિનિટ સુધી સ્ટોકમાં છોડો, પછી ઠંડું છોડી દો અને છોડો. સૂતળી અને મસ્લિનને કાઢો અને તેમને ભુરોમાં તેલમાં સોસાં ખાઓ.
2. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી અને buttered છૂંદેલા બટાકાની સાથે સેવા, જો જરૂરી

પેપરિવકા બનાવવા માટે: દંડ skewer સાથે બધા ઉપર તીખાક મરી. વંધ્યીકૃત ગ્લાસ જારમાં મરીને મૂકો અને વોડકા ઉમેરો. ટોચ પર સ્ક્રૂ અને શેક મરીના વોડકાને ઓછામાં ઓછા 48 કલાક પહેલાં રેફ્રિજરેટ કરાવવા દો. તે 2/3 કપ બનાવે છે.

સોર્સ: લેસ્લી ચેમ્બર્લિન અને કેથરિન એટકિન્સન (લોરેન્ઝ બુક્સ, 2005) દ્વારા " પોલિશ અને રશિયન: 70 યુરોપીયનો દ્વારા પરંપરાગત પગલું-બાય-પગલું ડીશેસ "