નોર્થ અમેરિકન માર્કેટમાં, મૂળો સરળ વનસ્પતિ છે મોટેભાગે નાના, રાઉન્ડ અને લાલ, આ રુટ વનસ્પતિમાં રાઈના તેલમાંથી રંગ અને તીક્ષ્ણ સ્વાદ તે એક સ્વાગત કચુંબર સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી બનાવે છે. કેટલીકવાર આપણે જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટમાં સ્ટોરમાં અથવા પાતળા સ્લાઇસેસમાં લાંબી, સફેદ ડાઇકોન મૂળાની જુઓ અને અમુક વખતમાં, અમારા વસંતના સીએસએ બોક્સમાં, અમે મૂળોના શીંગો અને અન્ય જાતો શોધીએ છીએ.
05 નું 01
મૂળા ઇતિહાસ
6 મી સદીના એડી જાહેર ડોમેનમાં લખેલા પુસ્તકમાંથી મૂળા વિશ્વના અન્ય ભાગોમાં, મૂળો જુદું દેખાય છે. લાંબા, મોટા અને ઘણાં વિવિધ રંગો સાથે, મૂળિયા એશિયા અને યુરોપમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. ત્યાં 4000 વર્ષ પહેલાં ઇજિપ્તમાં મૂળાની દર્શાવતી રેખાંકનો છે. તેઓ ગ્રીસ અને રોમમાં પણ જાણીતા હતા. પ્લિની ધ એલ્ડર અને થિયોફર્સ્ટસ બંનેએ મૂળાની ઉલ્લેખ કર્યો છે. 13 મી સદીના ઉત્તરાર્ધમાં મઠના બગીચાઓના માર્ગે આવવાથી, મૂળિયા તેમના હીલિંગ ક્ષમતાઓને કારણે રસ ધરાવતા હતા. સાધુઓએ શ્વાસનળીની સમસ્યાઓ જેમ કે શ્વાસનળીની સમસ્યા અથવા સંધિવા અથવા પિત્તાશય સમસ્યાઓ અને તેના પાચન, ઉપચારાત્મક અને અપેક્ષિત લક્ષણો (સ્રોત) માટે તેના બીજ માટે મૂળોનો રસનો ઉપયોગ કર્યો હતો. તેઓ ઝડપથી કુટીર બગીચાઓમાં તેમનો માર્ગ તૈયાર કર્યો, પરંતુ રાઉન્ડ, લાલ મૂળો જે આપણે જાણીએ છીએ તે ફક્ત 1800 માં ઉછેરવામાં આવ્યો હતો.
બગીચામાં મૂળો, રાફંઅસ સતીવસ , તે પ્રજાતિ છે જેમાંથી અમારા બધા વાવેતરની મૂળાની દાંડી તે સ્પષ્ટ નથી કે શું આ પ્રજાતિઓ જંગલી મૂળા, આર. રેફિનસ્ત્રમમાંથી ઉભરી હતી , પરંતુ તેઓ એકબીજા સાથે સંબંધિત છે. તેઓ વૈજ્ઞાનિક કૌટુંબિક બ્રાસિકેસીએમાંથી આવે છે જેમાં બ્રોકોલી, કોબી, સલગમ, રટબાગા અને હોર્બરડેશ જેવા અન્ય બગીચો શાકભાજીનો પણ સમાવેશ થાય છે. રેપસીડ , જે કેનોલા ઓઇલમાં દબાવવામાં આવે છે, તે નજીકના સંબંધી છે.
05 નો 02
રેટિચ
વેસ્ટેન્ડ 61 / ગેટ્ટી છબીઓ જર્મનીમાં, શબ્દ "રેટિચ" એ કોઈપણ અને તમામ મૂળાની શબ્દ છે. સામાન્ય વપરાશમાં, જોકે, તે મોટેભાગે ડાઇકૉન અથવા બ્લેક સ્પૅનીશ તરીકે ઓળખાતા શિયાળુ મૂળાની જેમ મોટા મોટા મૂળાની ઉલ્લેખ કરે છે. સફેદ રાશિઓને પણ "બેઅર રેટટીચ, બિઅરવ્ઝ," અથવા દક્ષિણ જર્મનીમાં "રેડી" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.તેઓ ઘણીવાર પીરસવામાં આવે છે, પતળા કાતરી અને મીઠું ચડાવેલું છે, બીયર બગીચામાં પ્રકાશ ભોજન તરીકે, તાજા બ્રેડ અને માખણ અને પ્યાલો સાથે બિયર
જો તમે તમારી કરિયાણાની દુકાનમાં બીયર મૂળાની શોધી શકતા નથી, તો ડેકોન મૂળાની સ્વીકાર્ય વિકલ્પ હોઇ શકે છે.
રસપ્રદ મૂળો બીજ વધવા માટે, કિટાઝાવા સીડ (એશિયાઇ) અથવા જંગસીડ.કોમ પાસે જર્મન બીઅર મૂળા બીજનો પ્રયત્ન કરો.
05 થી 05
એકોર્ડિયન કટ
મૂળા કટ એકોર્ડિયન પ્રકાર જાહેર ક્ષેત્ર તમે એક બાજુથી હાફવે ચટણી કરીને, મૂળોને ઉપરથી અને બીજી બાજુ અડધા ભાગમાં કાપી નાંખીને, સર્પાકાર અથવા એકોર્ડિયનને કાપીને (આ વિડિઓ જુઓ) હાંસલ કરી શકો છો. ત્યારબાદ સ્વાદને અને પોતાનું નરમ પાડવા માટે મૂળો લગભગ બે કલાક માટે મીઠુંમાં મરીને મેરીનેટ થાય છે.
જો તમે તેને હાથથી કાપી નાંખવા માંગતા હો, તો તમે તમારા નસીબને "રેટિચસ્ચનેઇડર" અથવા સ્પિરલ સ્લિસર સાથે અજમાવી શકો છો.
04 ના 05
વિન્ટર અથવા બ્લેક સ્પેનિશ મૂળાની
સ્ટુડિયો / ગેટ્ટી છબીઓ જુલાઇમાં કાપવામાં આવે છે અને પતનમાં લણણી કરવામાં આવે છે, આ મૂળાની એક કાળી ચામડી અને સફેદ માંસ છે. તેઓ ગાજર અને બટેટા જેવા સંગ્રહિત થઈ શકે છે. લોકો વંશપરંપરાગત વસ્તુ શાકભાજી માટે શોધ તરીકે તેઓ એક પુનરુત્થાન અનુભવી રહ્યા.
આ ઓછાં સામાન્ય છે પરંતુ પોટેજ જેવા વાનગીઓમાં જોવા મળે છે ( આ વાનગીમાં, સલગમ માટે અવેજીની મૂળો ) અથવા એક બાજુના વાનગી તરીકે માખણમાં થોડું કાતરી અને બ્રેડ કરે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં અન્ય શિયાળામાં શાકભાજી સાથે તેમને રોસ્ટ . તમે પણ સ્લાઇસ કરી શકો છો અથવા તેમને છીણી શકો છો અને સલાડમાં તેમને કાચા કરી શકો છો.
05 05 ના
રેડીશેન
રોલ્ફો બ્રેનર / આઇએએમ / ગેટ્ટી છબીઓ નાના, લાલ મૂળાની જર્મન ભાષામાં સામાન્ય શબ્દો "રાડિસેન," "રાડીઝ" અથવા "સોમર રેટિટિચ" છે. વસંતઋતુના પાછલા ભાગમાં વાવેતર, તેઓ લણણીની તૈયારી માટે પહેલી શાકભાજીમાંથી એક છે. કેટલીક જાતો 35 દિવસમાં લણણી કરી શકાય છે. બીજની માહિતી માટે, પીનેટ્રી સીડ્સ અથવા બર્પીના સીડ્સનો પ્રયાસ કરો.
સમર મૂળાની સલાડમાં કાચા ખાવામાં આવે છે, પણ તમે તેને બ્રેઇઝ અથવા ભઠ્ઠીમાં પણ કરી શકો છો. ઓછી ડંખથી તેમને આનંદ કરવા માટે ઓછી કેલરીના માર્ગ માટે મીઠું અને અથવા ખાંડ સાથે હળવા સરકોમાં માટીને કાતરી મૂળાની અજમાવી જુઓ.