લાક્ષણિક હોમમેઇડ જાપાનીઝ ભોજનના ઘટકો શું છે?
જાપાનીઝ રસોઈપ્રથાને સમજવા માટે, ભોજનના તત્વોને સમજવા માટે તે મદદરૂપ છે. આ વિષયમાં તારવેલી પહેલાં, જો કે, જાપાનીઝ રાંધણકળા પર મદદરૂપ પ્રિમર અહીં તમારા સંદર્ભ માટે ઉપલબ્ધ છે. ઘરમાં એક લાક્ષણિક જાપાનીઝ રાત્રિભોજનમાં એક સાથે એક જ કોર્સનો સમાવેશ થતો હોય છે જેમાં ઘણી બધી જ વાનગીઓમાં એક જ સમયે રજૂ થાય છે.
પરંપરાગત રીતે પાશ્ચાત્ય અને યુરોપિયન રસોઈપ્રથામાં જોવા મળતા બહુવિધ અભ્યાસક્રમોમાંથી જાપાનીઝ ભોજન સહેજ અલગ પડે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, એક બહુવિધ ચાર-કોર્સ ભોજનમાં પ્રકાશ ઍપ્ટેઈઝર, સૂપ અથવા કચુંબરનો પહેલો કોર્સ હોઈ શકે છે. બીજા કોર્સમાં પ્રોટીન અથવા માંસ, શાકભાજી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ (ચોખા, બટાટા અથવા અન્ય સ્ટાર્ચ) નું મિશ્રણ શામેલ હોઈ શકે છે. ત્રીજા કોર્સમાં કચુંબરનો પ્રકાશનો સમાવેશ થઈ શકે છે, ત્યારબાદ મીઠાઈના ચોથું કોર્સ
જ્યારે અમેરિકા અને યુરોપમાં ઘણા જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સ એપાટિસેટર્સ તરીકે બીજા (મુખ્ય) અને ત્રીજા અભ્યાસક્રમોથી જુદી જુદી રીતે પ્લેટોની જાહેરાત કરે છે, ત્યારે લાક્ષણિક જાપાનીઝ ભોજન આ બધા અભ્યાસક્રમોને એક અભ્યાસક્રમમાં જોડે છે અને તેને રાત્રિભોજન ગણવામાં આવે છે, અથવા જાપાનીઝમાં "ગોહાન" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. , જે ભાત અથવા ભોજનમાં અનુવાદ કરે છે આ અનુવાદ પર વધુ અહીં ઉપલબ્ધ છે . ભોજન અથવા ડિનર બાદ, મીઠાઈ બીજા કોર્સ તરીકે સેવા આપી શકાય છે.
લાક્ષણિક હોમમેઇડ જાપાનીઝ ડિનરના ઘટકો નીચેના ખોરાકનો સમાવેશ કરી શકે છે:
- ચોખા
- સીવીડ (નર્સિ), ફુરિકેક (ચોખાના પકવવાની પ્રક્રિયા), અથવા સુસુદાની (ચોખા માટે ટોપિંગ)
- સૂપ
- અથાણાં
- સલાડ
- પ્રોટીન
- મિશ્ર પ્રોટીન અને વનસ્પતિ વાનગી
- શાકભાજી
- પીણાં
- મીઠાઈ
ચોખા
દરેક જાપાનીઝ ભોજનમાં ચોખાનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, ચોખાના વાનગીઓમાં વિવિધ પ્રકારના ભોજન હોય છે, જેમ કે ઉકાળવા સફેદ ચોખા (હક્કુ), બદામી ચોખા (જીનમાઈ), અથવા ઉકાળેલા ચોખાને જવ (મુગી) સાથે ભેળવી શકાય છે.
અસંખ્ય પીઢ ચોખાના વાનગીઓ પણ છે જ્યાં ભાત શાકભાજીથી ઉકાળવામાં આવે છે અથવા સીફૂડ અથવા પ્રોટીન ઉમેરાય છે જેને "ટિકીમી ગહેન" તરીકે ઓળખાય છે.
સીવીડ (નોરી), ચોખાની સીઝનિંગ્સ (ફુરિકેક) અને ચોખાની ટોચની વસ્તુઓ (સુસુદની)
સાદા ચોખામાં મોસમવાળી સીવીડ (નોર્સી) અથવા ચોખાની સીઝનિંગ્સ જેને ફ્યૂરિકા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે ઘણીવાર સુકાવેલી શાકભાજી, ઇંડા, સીવીડ, બનિટો ફ્લેક્સ અથવા તલના બીજનો મિશ્રણ હોય છે. ચોખા માટે અન્ય એક પ્રકારની ટોપિંગને સુકુદાની તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે ભીના પકવવાની પ્રક્રિયા છે (સૂકા સિઝનની વિરુદ્ધમાં) ઘણીવાર સીવીડ અથવા કેલ્પની બનેલી હોય છે, અને તે સૂકા માછલી અથવા અન્ય સીફૂડથી મિશ્રિત થઈ શકે છે.
સૂપ
ચોખા ઉપરાંત, દરેક જાપાનીઝ ભોજનમાં સૂપનો સમાવેશ થાય છે. સૂપનો પ્રથમ અને સૌથી સામાન્ય પ્રકાર દુરુપયોગિત સૂપ (ખોટો શિવુ) છે અને વિવિધ પ્રકારના ઘટકો કે જે ખોટી સૂપમાં શામેલ છે તે માત્ર રસોઇયાની રચનાત્મકતા સુધી મર્યાદિત છે. સૂપનો બીજો પ્રકાર સ્પષ્ટ દશી આધારિત સૂપ (સુમાશી જિરુ) છે જેમાં શાકભાજી, પ્રોટિન અને સીફૂડના અસંખ્ય સંયોજનો સામેલ હોઈ શકે છે. એક તૃતીય અને સહેજ ઓછો સામાન્ય પ્રકારનો સૂપ કન્સોમી કહેવાય છે, જે વધુ પશ્ચિમી છે અને પ્રોટીન અને મીરપોઈક્સ સૂપ પર આધારિત છે. જાપાનીઝ ભોજનમાં સૂપ લગભગ હંમેશા ગરમ પીરસવામાં આવે છે. ગઝપાચ જેવી મરચી સૂપની વિભાવના ઓછી સામાન્ય છે.
અથાણાં
પિકલ્સ, જે જાપાનીમાં ત્સુકેમો તરીકે પણ ઓળખાય છે, તેમાં અથાણાંના શાકભાજી અથવા ફળનો સમાવેશ થાય છે. ત્યાં અસંખ્ય પ્રકારની ત્સુકેમોનો સમાવેશ થાય છે જે લગભગ હંમેશા ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે.
સલાડ
જાપાનીઝ રાંધણકળામાં સલાડમાં પાશ્ચાત્ય શૈલી તાજા લેટીસ સલાડનો સમાવેશ થઈ શકે છે, પરંતુ તેમાં સરકો મેરીનેટેડ શાકભાજીનો પણ સમાવેશ થાય છે જેમ કે સ્યોનોમોનો , અથવા તો રાંધેલા વનસ્પતિ સલાડ જેમ કે ઓહિટાશી
પ્રોટીન
જાપાનની ભોજનમાં સીફૂડનો સમાવેશ થાય છે, જેણે દેશની દરિયાની નિકટતાને નજીક રાખવી. પાશ્ચાત્ય દ્રષ્ટિએ ભોજનના મુખ્ય માર્ગ તરીકે શેકેલી અથવા તળેલી માછલીનો ટુકડો, સાશિમી (કાચી માછલી) અથવા અન્ય સીફૂડને ચિત્રિત કરવામાં આવી શકે છે. આજે, જોકે, આ વાનગી સીફૂડ સુધી મર્યાદિત નથી અને તેમાં ચિકન, ડુક્કર અથવા ગોમાંસ જેવા અન્ય ઘણા પ્રોટિનનો સમાવેશ થાય છે. સીફૂડ અને અન્ય પ્રોટીનને શાકભાજી સાથે ભેળવવામાં આવે તેવું અસામાન્ય નથી અને મુખ્ય પ્રોટીન વાની તરીકેની પારિવારિક શૈલી તરીકે સેવા આપે છે.
મિશ્ર પ્રોટીન અને વનસ્પતિ વાનગી
મુખ્ય પ્રોટીન વાની સિવાય, મિશ્ર પ્રોટીન અને શાકભાજીનું ગૌણ વાનગી હોઇ શકે છે જે ઉકળતા, ચીકટો, બેકડ અથવા તળેલું હોય છે. આ વાનગીને પણ પારિવારિક શૈલીમાં પ્રદાન કરી શકાય છે.
શાકભાજી
જાપાનીઝ રાંધણકળામાં સીફૂડના વર્ચસ્વ ઉપરાંત, તે શાકભાજી સાથે ભારે પ્રભુત્વ ધરાવે છે. મોટેભાગે, આ શાકભાજી દશી બ્રોથ, રાંધવામાં આવે છે અથવા બાફેલી અથવા ઉકાળવાથી પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે અને સોયા સોસ અને મેયોનેઝ સાથે કામ કરે છે.
પીણાં
હોટ લીલી ચા અથવા અન્ય જાપાનીઝ ચા ભોજન સાથે પીરસવામાં આવશે. કોલ્ડ જવ ચા (મુગીચા) ઘણી વખત ગરમ મહિનાઓમાં પીરસવામાં આવે છે. બીયર અને ખાતર જેવા મદ્યપાન રાત્રિભોજન સાથે પીરસવામાં આવે છે.
મીઠાઈ
મીઠી ચોખાની કેક, કેક, મીઠી દાળો, જિલેટીન અને ફ્રોઝન ગણેલાઓમાંથી ઘણી મીઠાઈઓ છે. અન્ય મીઠાઈઓમાં ફળ અને કૂકીઝનો સમાવેશ થાય છે.