સોફ્રીટો વિશેનું બધું: મૂળ, ઇતિહાસ અને ભિન્નતા

સોપ્રિટોનો ઉપયોગ કેરેબિયનમાં અને ખાસ કરીને પ્યુર્ટો રિકો અને ડોમિનિકન રિપબ્લિકમાં રસોઈમાં થાય છે. તે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો સુગંધિત મિશ્રણ છે જેમાં સિઝનમાં અગણિત વાનગીઓ, જેમ કે સ્ટ્યૂઝ, કઠોળ, ચોખા, અને ક્યારેક માંસ. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં સોફિટો એ પાયો છે જેના પર બાકીની વાનગી બનાવવામાં આવી છે. લેટિન કેરેબિયન અને અન્ય લેટિન અમેરિકી દેશોમાંથી સેંકડો રાંધણકો કહે છે, " સોફિટો બનાવો ." તે લેટિન રાંધણકળા માટે એક અભિન્ન અંગ છે, પરંતુ સોફિટો ત્યાં ન હતા, અને તે કેરેબિયન અથવા લેટિન અમેરિકન રસોઈકળા માટે વિશિષ્ટ નથી.

ઑરિજિન્સ અને ઐતિહાસિક પૃષ્ઠભૂમિ

"સોફિટો" શબ્દ સ્પેનિશ છે તેનો અર્થ થોડો થોડો ફ્રાય કરો, જેમ કે તળેલું કે જગાડવો-ફ્રાઈંગ. 1400 ના દાયકાના ઉત્તરાર્ધમાં તે કેરેબિયન અને લેટિન અમેરિકામાં સ્થાયી થયા પછી સ્પેનિશ વસાહતીઓ તેમની સાથે લાવ્યા તે એક તકનીક છે.

પરંતુ સોફિટો તે કરતાં ઘણી જૂની છે આ ટેકનિકનો સૌપ્રથમ જાણીતા ઉલ્લેખ " સોફ્રેગિટ " તરીકે સંદર્ભિત છે "લિબ્રે ડી સેડ સોવી," લગભગ 1324. સ્પેનની કતલાન પ્રદેશની આ પુસ્તકમાંથી યુરોપમાં સૌથી જૂની છે, તેથી તે કહેવું સલામત છે કે સોફિટો એક ઘટક અને મધ્યયુગીન સમયમાં કતલાન રાંધણકળા એક ટેકનિક.

અમે કોટાલિયન શબ્દ "સોફ્રેજીટ" ની વ્યુત્પત્તિમાં સોફિટોનો સહસંબંધ પણ જોઈ શકીએ છીએ, જે ક્રિયા સોફ્રેફિરમાંથી આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે ફ્રાય અથવા ફ્રાય થોડું. થોડું ફ્રાયિંગની કતલાન વિચાર ધીમેધીમે ઓછી જ્યોત પર ફ્રાય પર રાખવાનો હતો.

પ્રથમ સોફેલિગ માત્ર ડુંગળી અને / અથવા લીકના બાકોન અથવા મીઠું ડુક્કર સાથે ભેળવી દેવામાં આવતું હતું જો તે ઉપલબ્ધ હોય તો.

આખરે, જડીબુટ્ટીઓ અને અન્ય શાકભાજીને મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. 16 મી સદીની શરૂઆતમાં કોલંબસને અમેરિકાથી પાછા લાવ્યા ત્યાં સુધી ટૉમેટ્સ sofregit નો ભાગ બની ન શક્યો. આજે સ્પેનિશ સોફિટોમાં ટમેટાં, મરી, ડુંગળી, લસણ, પૅપ્રિકા અને ઓલિવ તેલનો સમાવેશ થાય છે.

કેરેબિયન ભિન્નતા

સોપ્રિટો મિશ્રણ લીલા રંગથી નારંગીથી તેજસ્વી લાલ સુધીનો રંગ છે

તેઓ સ્વાદમાં હળવાથી તીવ્રથી મસાલેદાર સુધીનો હોય છે.

તકનીકી બોલતા, સોફિટો એક વાનગી અથવા વાનગી પણ નથી; તે રસોઈની પદ્ધતિ છે આ સમજાવે છે કે શા માટે સામાજિક અને સાંસ્કૃતિક પરિબળો પર આધારિત એટલી બધી ભિન્નતાઓ છે . સ્વાદ અને ઘટક પસંદગીઓ દેશ અથવા ટાપુ, તેમજ અન્ય સામાજિક-સાંસ્કૃતિક તફાવતો પર આધારિત અલગ પડે છે.

• સોપ્રિટોને પ્યુર્ટો રિકોમાં રીમેટો કહેવામાં આવે છે. તીવ્ર જડીબુટ્ટી કલ્ંટ્રો અને એજેઝ ડ્યુલ્સ (મીઠી મરચાંની મરી) એ ફાળો આપતા સ્વાદ રૂપરેખાઓ છે.
• સોમેન નામના ડોમિનિકન સૉફિટો , રંગ માટે સુગંધ પંચ અને એનાટો માટે સરકોનો ઉપયોગ કરે છે.
• ક્યુબન સોફિટો મીઠાસ અને ઉમેરાયેલા રંગ માટે ટમેટાં અને લાલ ઘંટડી મરીનો ઉપયોગ કરે છે, અને તેમાં પાસાદાર હેમ પણ શામેલ છે.
• મેક્સિકોના યુકાટન વિસ્તાર, કેરેબિયનની સરહદમાં, સોફિટોનું પોતાનું વર્ઝન છે જે મસાલેદાર કિક માટે હબેનારયોસનો ઉપયોગ કરે છે.

સોફ્રીટોને ઘણાં જુદી જુદી રીતોમાં ખવાય છે કારણ કે ત્યાં તેને બનાવવા માટેની પદ્ધતિઓ છે. કારણ કે તે સામાન્ય રીતે રસોઈ પોટમાં જવાની પ્રથમ વસ્તુ છે, કારણ કે તે એરોમેટિક્સના સ્વાદને બહાર લાવવા માટે થોડું તળેલું હોઈ શકે છે. પરંતુ ક્યારેક, અન્ય વાનગીઓમાં, રસોઇના સમયના અંત સુધી સોફિટો ઉમેરવામાં આવતો નથી, અને તે કેટલીકવાર શેકેલા માંસ અને માછલી માટે ટોપિંગ ચટણી તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

આંતરરાષ્ટ્રીય ભિન્નતા

"લિબ્રે ડી સેન્ડ સોવી" નો ફ્રેન્ચ અને ઇટાલિયન રસોઈપ્રથાઓ પર ભારે પ્રભાવ હતો.

ફ્રાન્સમાં સમાન સોફિટો તકનીકો શોધવા માટે તે સામાન્ય છે, જેને મિરેપોઇક્સ કહેવામાં આવે છે , અને ઇટાલીમાં, સોફ્રીટો અથવા બટુટો કહેવાય છે. પોર્ટુગલ પાસે એક રિફૉગોડો નામનું સંસ્કરણ છે સ્પેનિશ આ ટેકનિકને લેટિન અમેરિકામાં તેમની વસાહતોમાં લઈ ગયા, જ્યાં તે હજુ પણ સોફિટો અને ફિલિપાઇન્સ તરીકે ઓળખાય છે, જ્યાં તેને ગિનિસા કહેવામાં આવે છે.