આ મુખ્યત્વે ઇટાલિયન રેસ્ટોરન્ટ્સમાં આવે તે પહેલાં તમારી એન્ટીપ્ટાસ્ટો પ્લેટના ભાગરૂપે દેખાતા ઓલિવ ઓઇલ સાથે રંગીન, ટેન્જી મિશ્ર શાકભાજીની અથાણાંઓ જોવા મળે છે. તેઓ બનાવવા માટે સરળ અને સ્વાદિષ્ટ છે
આ રેસીપીમાં તેલ બચાવ પરિબળની સરખામણીએ વધુ સ્વાદ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેથી સારી ગુણવત્તાની વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો. ઉપરાંત, તેલ રેફ્રિજરેટરમાં છીનવી લેશે, તેથી જિઆર્ડિનેરાને સેવા આપતા પહેલા ઓલિવ તેલ માટે ફરી ઉષ્ણતામાન માટે ઓરડાના તાપમાને આવવા દો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 નાની ફૂલકોબી માથું (લગભગ 1 પાઉન્ડ)
- 3 દાંડીઓ કચુંબરની વનસ્પતિ
- 1 લાલ ઘંટડી મરી (અને / અથવા પીળો અથવા લીલા મરી)
- 6 ગાજર
- 1 ડુંગળી (સફેદ કે પીળો)
- 1 3/4 કપ સફેદ વાઇન સરકો
- 1 1/2 કપ પાણી
- 2 ચમચી કોશર મીઠું (અથવા અન્ય બિન- આયોડાઈઝ્ડ, મધ્યમ અનાજ મીઠું)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ (અથવા 2 teaspoons મધ)
- 1 થી 2 લવિંગ લસણ (છાલ અને થોડું તોડી નાખવું)
- 1 પત્તા
- વૈકલ્પિક: 1 નાની, ગરમ ચિલ મરી
- 1/2 ચમચી મસ્ટર્ડ બીજ
- 4 થી 6 કાળા મરીના દાણા
- 3 tablespoons વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ફૂલકોબી, સેલરી અને ઘંટડી મરી ધોવા. ફૂલકોબીમાંથી ઘન કોર દૂર કરો અને બાકીના લગભગ 1 ઇંચના ફ્લોરટમાં તોડી નાખો. સ્ટેમ, બીજ, અને લાલ ઘંટડી મરી માંથી કોઈપણ સફેદ પિત્ત દૂર કરો. કચુંબરની વનસ્પતિ અને મરીને 1 ઇંચના ટુકડાઓમાં તોડીને. વૈકલ્પિક રીતે, સ્ટ્રિપ્સમાં મરી કાપી.
- ગાજર છાલ કરો અને તેમને 1 ઇંચની ટુકડાઓમાં વિનિમય કરો.
- ડુંગળી છાલ અને અડધા તેને કાપી. છિદ્રને 1/4-ઇંચ જાડા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
- સફેદ વાઇન સરકો, પાણી, મીઠું, અને મોટા પોટ માં ખાંડ અથવા મધ ભેગું. નોંધ કરો કે તમે નિસ્યંદિત સફેદ સરકો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ સ્વાદ તેટલી સારી રહેશે નહીં. કોઈપણ રીતે, તમે જે પછી છો તે ખોરાકને સુરક્ષિત રીતે સાચવવા માટે માત્ર એસિડિટી નથી, પણ એ સ્પષ્ટ ખારા છે જે અથાણાંના રંગોને બતાવે છે.
- મીઠું અને ખાંડ અથવા મધ વિસર્જન માટે stirring, ઉચ્ચ ગરમી પર પ્રવાહી એક ગૂમડું માટે લાવો
- શાકભાજીને જમવા માટે ઉમેરો અને તેમને 5 મિનિટ માટે સણસણવું.
- દરમિયાન, લસણ, ગરમ ચીલી મરી (જો વાપરી રહ્યા હોય તો), પત્તા, રાઈના દાણા, અને આખા કાળા મરીના દાણાને સ્વચ્છ ગ્લાસ પા ગેલન બરણીમાં મૂકો.
- ગરમીથી પોટ દૂર કરો બરણીમાં શાકભાજીને સ્થાનાંતરિત કરવા માટે સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો. અન્ય ઘટકો પર હોટ લવણ રેડો. તમે ઇચ્છતા હોવ કે શાકભાજી અને મસાલા સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીમાં ડૂબી ગયા છે, પરંતુ હળવાની સપાટી અને જારની કિનારે વચ્ચે 3/4-ઇંચનું મથાળું હોવું જોઈએ.
- લવણની ટોચ પર વધારાનું વર્જિન ઓલિવ તેલ રેડવું. લવણની સપાટીને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે પૂરતી તેલ હોવી જોઈએ.
- સેમ્પલિંગ પહેલાં ઓછામાં ઓછા એક સપ્તાહ સુધી ફ્રિજરેટ કરવું. ગિર્ડિનેરા ઓછામાં ઓછા 3 મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખશે. જો તમે તેને ઓરડાના તાપમાને લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ માટે ઈચ્છતા હોવ તો, ઓલિવ ઓઇલના સ્તરને અને 15 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં પ્રક્રિયાને છોડો (જો તમે ઊંચાઇ પર રહેશો તો ડબ્બાના સમયને વ્યવસ્થિત કરો).
અન્ય શાકભાજી જે જિર્ડિનેરામાં સારી રીતે કાર્ય કરે છે તેમાં ઝુચિિની , લીલી બીજ અને રોમેનીકો બ્રોકોલીનો સમાવેશ થાય છે .
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 213 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 944 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 32 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 5 જી |