ટુના પસંદગી અને સંગ્રહ

ટુના પસંદગી અને સંગ્રહ

ટ્યૂનાનું માંસ વિવિધ પ્રકારે તેના પર આધાર રાખીને, અત્યંત હળવા ગુલાબી (લગભગ સફેદ) થી ઘેરા લાલ રંગની ભુરો સુધીની હોઇ શકે છે. વડાપ્રધાન કાચા ટ્યૂના સ્ટીક્સ કાચા બીફ જેવા ખૂબ જ જોવા મળે છે, જમણા માંસના ઊંડા લાલ રંગમાં. ટ્યૂના સ્ટીકમાં ઘાટો ભૂરા રંગનો વિસ્તાર હોઈ શકે છે, જે ખાદ્ય હોય છે પરંતુ તે ખૂબ મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે. કેટલીકવાર આ પહેલેથી જ ફિશમોંજર દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે તાજા ટુના સામાન્ય રીતે પહેલેથી જ ચામડીનું વેચાણ થાય છે કારણ કે ચામડી અત્યંત મુશ્કેલ છે.

તાજા ટ્યૂનાનો ઉપયોગ કરતી વખતે, સૂકા અથવા ભૂરા ફોલ્લીઓ (કુદરતી ઘાટા ભુરો વિસ્તાર સિવાયના) સાથે કોઇપણ ટાળશો નહિ. માછલી પર કોઈ સપ્તરંગી ચમક ન હોવી જોઈએ, અને તે સમુદ્ર-તાજને ગંધ હોવું જોઈએ માછલીઘર સામાન્ય રીતે મોટી ફાઇલટ્ટીમાં ટ્યૂનાને રાખે છે, જે ગોમાંસ લૂનની ​​જેમ ખૂબ જ જુએ છે, અને તમને જે જોઈએ તે બંધ કરી દેશે.

ફ્રેશ ટ્યૂના સીઝન અંતમાં વસંતથી પ્રારંભિક તબક્કા સુધી ચાલે છે, પરંતુ ફ્રોઝન સ્ટીક્સ વર્ષ રાઉન્ડમાં ઉપલબ્ધ છે.

જો તમારી પાસે વિકલ્પ હોય તો, થ્રેડેડ ફ્રોઝન ફાઇલટ્સને અવગણો અને ટ્યૂના ફાઇલટ ફ્રોઝન ખરીદો. આ રીતે, તમે જાણો છો કે તે સૌથી તાજું શક્ય હશે કારણ કે તમે તેને પીગળવા પર નિયંત્રણ કરો છો. ફક્ત તેને તમારા ફ્રિઝરના સૌથી ઠંડા ભાગમાં સંગ્રહિત ન કરો ત્યાં સુધી તમે તેને પીગળી જવા માટે તૈયાર ન હોવ.

બજારમાંથી કાચી ટ્યૂના ઘર મેળવો અને શક્ય એટલું જલદી તમારા રેફ્રિજરેટરમાં મેળવો. ટ્યૂના રેફ્રિજરેશન રાખો જ્યાં સુધી તમે તેને વાપરવા માટે તૈયાર નથી. ખરીદના દિવસે તાજા ટુનાનો ઉપયોગ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

જો તમારે તેને સંગ્રહિત કરવાની જરૂર હોય, તો તે શુષ્ક પટ, પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા વરખમાં સુરક્ષિત રીતે લપેટી અને તમારા રેફ્રિજરેટરના સૌથી ઠંડા ભાગમાં (31 ડીગ્રી એફ મહત્તમ તાપમાન) સ્ટોર કરો.

જો તમારા રેફ્રિજરેટર કે ઠંડા ન હોય તો, બરફના પલંગ પર અથવા બરફથી ભરેલા પ્લાસ્ટિક બેગમાં આવરિત માછલી મૂકો. 24 કલાકની અંદર ઉપયોગ કરો

જો તમે જાણો છો કે ટ્યૂના તાજું છે અને તે પહેલાં સ્થિર નથી, તો તેને લપેટી અને ફ્રીઝ ન કરો. જો કે, જો તમે કરિયાણાની દુકાનમાં તાજા ટ્યૂના ખરીદી રહ્યાં છો, તો તમે લગભગ હાંસલ કરી શકો છો કે તે અગાઉથી સ્થિર છે, તે સ્થિતિમાં તે તરત જ વાપરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

તાજા ટ્યૂનાને ફ્રીઝ કરવા માટે, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો આસૉબિક એસિડના સ્ફટિકોને પાણીના 1 પા ગેલન અથવા 1/4 કપ મીઠું પાણીના 1 પા ગેલનમાં વિસર્જન કરે છે. ઉકેલ માં માછલી ડૂબવું તે પેઢી પ્લાસ્ટિકની આવરણમાં સીલ અને પછી ઝિપ-ટોચના બેગમાં.

બેટર હજુ સુધી, એક ઝિપ ટોચ બેગ મૂકવા અને પાણી સાથે આવરી દ્વારા બરફ બ્લોક તેને સ્થિર. બધુ બહાર કાઢો અને બેગને સીલ કરો. ત્રણ મહિના સુધી સ્થિર કરો.

રેફ્રિજરેટરમાં ધીમે ધીમે સ્થિર ટ્યૂનાને પીગળી દો. જો તે સીલબંધ ઝિપ-ટોપ બૅગમાં હોય, તો તેને સીલ કરેલું પેકેજ સિંક અથવા ઠંડા પાણીના વાસણમાં મૂકીને વધુ ઝડપથી ઓગાળી શકાય છે. માઇક્રોવેવ ઓગળવું આગ્રહણીય નથી.

રાંધેલા માછલીઓ રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણથી ચાર દિવસ રાખશે. લૅટ્ટાવર રાંધેલા ટુના કચુંબર ટોપર તરીકે ઉત્તમ છે. રિહટિંગની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, જ્યાં સુધી તમે વિનિમય નહીં કરો અને ક્રીમ સોસના અંતે નરમાશથી ઉમેરી ન લો ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ચોખા અથવા પાસ્તા પર સેવા આપે છે.

શુષ્ક ટ્યૂનાનો સંપૂર્ણ હિસ્સા રેફ્રિજરેટરમાં દસ દિવસ સુધી ચાલશે. ખાતરી કરો કે તે હંમેશા પૂર્ણપણે આવરિત રાખવામાં આવે છે. સ્ક્વાઇઝ્ડ ટ્યૂના હિસ્સામાં બે મહિના સુધી લપેટી અને ફ્રીઝ થઈ શકે છે, પણ ધ્યાન રાખો કે છીણી વખતે ટેક્સચરમાં કેટલોક ઘટાડો થઇ શકે છે.

કેન્ડ ટુના

તમારી પાસે પસંદ કરેલ ટ્યૂનાની ઘણી જાતો અને ગ્રેડ હશે. તમારી પસંદગી તમારા સ્વાદ અને ચોક્કસ રેસીપી ઉપયોગ પર આધાર રાખે છે.

સોલિડ અથવા ફેન્સી પેકમાં ટ્યૂના મોટા ભાગનાં ટુકડા હશે અને તે સામાન્ય રીતે આલ્બૉર છે. ફક્ત આલ્બૌર ટ્યૂનાને સફેદ ટ્યૂના તરીકે લેબલ અને વેચી શકાય છે. ઘણા સફેદ ટ્યૂના માટે ઊંચી કિંમત ચૂકવશે કારણ કે તેની પાસે હળવી સ્વાદ અને હળવા રંગ છે. વાસ્તવમાં, તે કેનમાં ચંકને ચિકન જેવી લાગે છે અને ઘણી વાનગીઓમાં તૈયાર ચિકન માટે તેને બદલી શકાય છે.

ચંકને ટ્યૂના નાના ટુકડાઓ છે. ફ્લેક્ડ ટ્યૂના એકદમ તૂટી ગયેલ છે અને સલાડ માટે શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે જ્યાં ટ્યૂના ભરાયેલા હોય છે અને કોઈપણ રીતે મિશ્રિત થાય છે.

કેનમાં ટ્યૂના સામાન્ય રીતે પાણી અથવા તેલમાં ભરેલું હોય છે, જ્યારે તેલ ભરેલા હોય ત્યારે તે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને ભેજવાળી હોય છે. તાજેતરની વ્યાપારી નવીનીકરણ ટ્યૂનામાં વેક્યુમ પાઉચમાં પેક કરવામાં આવે છે, જેમાં કોઈ ઉમેરવામાં આવેલા તેલ અથવા પાણી નથી.

ઉકાળવા તૈયાર ટ્યૂનાને 1 વર્ષ સુધી ઠંડી કબાટમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. રેફ્રીજરેટરમાં સીલબંધ કન્ટેનરમાં તળેલા કેનમાં ટ્યૂનાને મૂકો અને ચાર દિવસ સાથે ઉપયોગ કરો.

ડ્રેસિંગ સાથે ટુના કચુંબર ત્રણ દિવસ સુધી રેફ્રિજરેશન થઈ શકે છે. રાંધેલા ટ્યૂના ડીશ જેવા કે કેસરોલ્સને 2 મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે.

ટુના અને ટુના રેસિપિ વિશે વધુ:

• ટ્યૂના પાકકળા ટિપ્સ
• ટ્યૂના વિવિધતાઓ
• ટુના સિલેક્શન એન્ડ સ્ટોરેજ
• તૈયાર ટ્યૂનામાં ડોલ્ફિન છે? FAQ
• ટુના રેસિપીઝ

કુકબુક્સ

• પાઇક પ્લેસ જાહેર બજાર સીફૂડ કુકબુક
• માછલી: ખરીદ અને પાકકળા માટે પૂર્ણ માર્ગદર્શન