ટર્કીશ ફ્રાઈડ મુસલ્સ 'ટેરેટર' ચટણી, અથવા 'મિડયે તવા' સાથે

જો તમને ક્યારેય ઇસ્તંબુલની મુલાકાત લેવાની તક મળી છે, તો વિશ્વની અન્ય કોઈની જેમ તમે સ્વાદિષ્ટ શેરી ખોરાકની પસંદગીમાં આવશો નહીં.

તમે શેકેલા શેસ્ટનટ્સ , તળેલું, મસાલેદાર કચડામાંથી "કોકોરેક" , જેને "કોકોરેક" કહેવાય છે તેમાંથી બધું મળશે, લસણવાળા માંસના ટુકડા અથવા લૅટ્રીલા -જેવા ફ્લેટ બ્રેડમાં આવરિત સ્ટ્રિપ્સ, કોબ પર શેકેલા મકાઈ, "કોમ્પિર" તરીકે ઓળખાતા બેકડ બટાટા અને શ્રેષ્ઠ શ્રેષ્ઠ, તળેલી મસલ

ઇસ્તંબુલ પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ ફુડ્સ પૈકી એક

મુસેલ્સ ઉત્તરીય બોસ્ફોરસ સીધી અને કિનારા જ્યાં તે કાળો સમુદ્રમાં ખુલે છે ત્યાં પુષ્કળ છે. સમગ્ર શહેરમાં તાજાં માછલીનાં બજારોમાં દરરોજ મોસેલમેનની લણણી અને વેચાણ માટે દરરોજ સાફ કરે છે.

વધુ સારી રીતે "મિડઇ ટાવા" (મધ્ય યેહ 'તઅહ'-વાહ) તરીકે ઓળખાય છે, એક લાકડી પરના આ કડક નાસ્તો ઇટ્ટાકુલમાં દરિયાઈ વિસ્તારના પડોશમાં શેરી વિક્રેતાઓ દ્વારા વેચાય છે, જેમ કે ઓર્ટાકોઇ, યેસિલ્કોઇ અને કુમકાપી.

મધ્યમાં હોટ ઓઇલ સાથે વિશાળ મેટલ કઢાઈમાં છાતી અને તળેલું છે અને રાંધેલા મસલની લાકડીઓની વ્યવસ્થા કરવા માટે વિશાળ ધાર છે. ધાર વધુ પડતા તેલને ડ્રેઇન કરે છે અને મસુલ્સ ગરમ રાખે છે.

તમે તમારી મસેલ્સને ડૂબવા માટે ટાન્ગી "ટેરેટર" સૉસના ડોલોપ સાથે હોઇ શકે છે, અથવા સેન્ડવીચ તરીકે તમે ટર્કિશ બ્રેડના ક્રસ્ટ્સ વચ્ચે તમારા મસેલ્સ મેળવી શકો છો. તમે માછલી ભાડું આપતા સૌથી વધુ ટર્કીશ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં "ટેરેટરો" સાથે તળેલી મસલ શોધી શકો છો.

જો તમે ઘરે ટર્કીશ-શૈલીના તળેલી મસલ બનાવવા માંગો છો, તો આ સરળ રેસીપીનો ઉપયોગ કરો. ઍપ્ટેઈઝર તરીકે ડુબાડવું ના એક નાના કપ સાથે પ્લેટ પર થોડા skewers મૂકો, અથવા આગામી એકસાથે મળીને આંગળી ખોરાક તરીકે તેમને એક તાટ બનાવો.

તમને જરૂર પડશે

• ¾ કપ સાદા દહીં
• ½ કપ ભાંગી પડ્યો બ્રેડ
• 6 વોલનટ છિદ્ર (ભૂકો)
• 1 લવિંગ લસણ (ભૂકો)
• 2 tsp લીંબુ સરબત
• ½ ટીસ્પૂન મીઠું
• 36-40 મુસેલ્સ (છાણવાળી અને સાફ)
• ¾ કપ લોટ
• ¾ કપ ક્લબ સોડા
• 1 ઇંડા જરદી
• ફ્રાઈંગ માટે તેલ
• ½ ટીસ્પૂન મીઠું
• 3 ½ ચમચી ખાવાનો સોડા
• 4 ¼ કપ પાણી

તે કેવી રીતે બનાવો

1. પ્રથમ, દાળ, બ્રેડની ટુકડાઓ, કચડી અખરોટ, લસણ, લીંબુનો રસ અને મીઠુંને હેલિકોપ્ટર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં દબાવીને ટેરેટર સ્કિનીંગ સોસ તૈયાર કરો. સેટ કરવા માટે કોરે સોસ સેટ કરો.
2. આગળ, મસલ્સ તૈયાર કરો. ખાતરી કરો કે મસલ પાસે દાઢી અથવા કાટમાળનો કોઈ બાકી ભાગ નથી. તેમને ખૂબ જ ઠંડા પાણી હેઠળ છૂંદો અને કાગળ ટુવાલ સાથે તેમને સૂકા પેટ.
3. લોટમાં દરેક મસેલને ડૂબવું અને વધારાનું બંધ કરવું.
4. હોલ્ડિંગ માટે એક બાજુઓ પર દરેક વાંસના કકરાની એક બાજુએ જગ્યા છોડીને ત્રણ ફ્લોલાડ મસેલ્સ મૂકો.

1. ઊંડા કચુંબર અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેલ ઉમેરો અને તે frying માટે ગરમી.
2. જયારે તેલ મોટા પ્રમાણમાં મિશ્રણ વાટકીમાં સરળ રહે ત્યાં સુધી ઝટકવું એકસાથે ક્લબ સોડા, લોટ, મીઠું અને ઇંડા જરદી.
3. જ્યારે તે કેક સખત મારપીટની સુસંગતતા જેવું બને છે, ત્યારે ઝાડી બંધ કરો અને તેને કોરે મૂકી દો.
4. એક અલગ વાટકીમાં, પાણી અને બિસ્કિટનો સોડા એકઠું કરો ત્યાં સુધી સારી રીતે ભેગા કરો. તે કોરે સુયોજિત કરો.
5. સખત મારપીટના દરેક કવર પર મુસેલ્સ ડૂબવું અને તેને ચાલુ કરો જ્યાં સુધી બધી શેવાળો સારી રીતે આવરી લેવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તેને ચાલુ કરો.
6. આ સખત મારપીટ કર્યા પછી, તરત જ ખાવાનો સોડા અને પાણી મિશ્રણ માં મસલ ડૂબવું અને ફ્રાય માટે ગરમ તેલ તેને મૂકવામાં.
7. ચાકડા પર કૂકીને મસેલ્સ ચાલુ કરો કારણ કે તેઓ થાણા સાથે રસોઇ કરે છે જેથી તેઓ બધી બાજુઓ પર ભુરા રંગના સમાન હોય.
8. ડુબાડવું માટે ટેરેર સૉસની ડૉલપ સાથે પ્લેટ પર થોડાક ગરમ સ્કવર્સ મૂકો. તમે ટર્કીશ બ્રેડના હાડકના પડના વચ્ચે કેટલાક ટેરેટરો ચટણી પણ ફેલાવી શકો છો.
9. પછી મસલને પકડી રાખવા માટે બ્રેડનો ઉપયોગ કરો અને તેમને skewer પર સ્લાઇડ કરો.

તમારી પાસે ઇન્સ્ટન્ટ ફ્રાઇડ મસેલ સેન્ડવીચ છે!