એમ્પાનાડાઝ - તેમની મૂળ, ભિન્નતા અને કેટલાક રેસિપીઝ
એમ્પાનાડાસ તળેલી અથવા બેકડ પેસ્ટ્રીઝ મીઠી અથવા રસોઇમાં સોડમ લાવનાર પૂરવણી સાથે સ્ટફ્ડ છે તેઓ જાણીતા છે અને સમગ્ર પોર્ટુગલ, કેરેબિયન, લેટિન અમેરિકા અને ફિલિપાઇન્સમાં પ્રેમ કરે છે. નામ સ્પેનિશ ક્રિયાપદના એમ્પ્નેરથી આવે છે , જેનો અર્થ બ્રેડમાં લપેટી શકાય છે.
એમ્પાનાદાસનો ઇતિહાસ
આજે આપણે જે મહેનતનો આનંદ માણીએ છીએ તે ગાલીસીયા, સ્પેનમાં થયો હોવાનું મનાય છે. પેસ્ટ્રી કણકમાં હળવાશથી ભરવાનો વિચાર કદાચ મૂર્સની જેમ કે સેંકડો વર્ષોથી સ્પેન પર કબજો કર્યો હતો.
1520 માં કતલાન, સ્પેનમાં પ્રકાશિત કુકબુકમાં સીફૂડથી બનેલા ઍમ્પેનાડાઝનો સમાવેશ થાય છે.
પશ્ચિમી ગોળાર્ધમાં પ્રથમ પ્રાણદાસો અર્જેન્ટીનામાં જાય છે. યુ.એસ.એ મહેમાનોને સમર્પિત રજા પણ આપી દીધી છે - નેશનલ એમ્પેનાડા ડે, 8 એપ્રિલના રોજ ઉજવવામાં આવે છે. એમ્પાનાડાઝ ન્યૂ મેક્સિકોમાં પરંપરાગત ક્રિસમસ ઉપહાર છે. તેઓ સામાન્ય રીતે સાઉથવેસ્ટ અને દક્ષિણમાં ક્રિઓલ્સ તરીકે ઓળખાય છે, અને દક્ષિણપૂર્વમાં તળેલી પાઈ તરીકે ઓળખાય છે.
કૅરેબિયનમાં સમગ્ર એમ્પેનાડાઝ
ક્યુબન તેમના પ્રાણદાસોને ભરવાથી પીતાં પહેલાં પીતાં અથવા ચિકન ભરે છે. તેઓ ડોમિનિકન પ્રજાસત્તાક અને પ્યુઅર્ટો રિકોમાં તે જ રીતે તૈયાર અને ખાય છે.
એમ્પેન્ટા બનાવીને
એમ્પાનાડાસ કટ-અપના પાઈઝ જેવા જ હોય છે અને તે સામાન્ય રીતે કોડી માછલી અથવા ચિકનથી ભરવામાં આવે છે. એક અર્ધવર્તુળામાં ભરીને પાતળા રોલ્ડ કરેલા કણકની ડિસ્કને ફોલ્ડિંગ કરીને અંમદાન્દા બનાવવામાં આવે છે, પછી તેને સીલ કરવા માટે કિનારીઓને કાપીને બનાવે છે. આ કણક ઘઉંનો લોટ સાથે બને છે, પરંતુ આ સાર્વત્રિક નથી.
કોર્નના લોટ અથવા મકાઈના ટુકડાને પણ ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે, અને કેટલાક દેશોની પરંપરાઓ એક કેળ અથવા બટાટાના આધાર માટે બોલાવે છે. કણકની ચોક્કસ સામગ્રી આધારીત હોઇ શકે છે કે કેમ તે પ્રૅંપાદન શેકવામાં અથવા તળેલું હશે.
એવું કહેવાય છે કે એક સંપૂર્ણ એમ્પાનાદા બનાવવાની કળા, એક બાજુમાં, ખુલ્લું ફેલાય છે, બીજા હાથનો ઉપયોગ કરીને ભરવા માટે અને કિનારીઓને કાપી નાખવામાં આવે છે.
કોરે પરંપરા, તમે હવે ઘણી સરળ પ્રક્રિયા કરવા માટે ઘણા ઉપકરણ સ્ટોર્સ પર empanada મશીનો ખરીદી શકો છો.
તે નાસ્તાની સહિત કોઈપણ ભોજન પર એમ્પાનાદાસ ખાય સ્વીકાર્ય ગણવામાં આવે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે લંચમાં અથવા નાસ્તા તરીકે તેનો ઉપયોગ થાય છે. તેઓ પોતાના ભોજનમાં સંપૂર્ણ ભોજન કરી શકે છે અને કોઈ પણ ટેબલને ભૂખ્યા રાખશે નહીં.
કેટલાક ફેરફારો
કેટિબિઆસ એ મહેનતાના સમાન છે. તેઓ કસાવા લોટના કણક સાથે બનાવવામાં આવ્યા છે કેટલાક સામાન્ય પૂરવણીમાં જમીનમાં માંસ, ચિકન, પેરુ અને ચીઝનો સમાવેશ થાય છે.
પેસ્ટલેટોસ એ એક્સ્પેનડાસ જેવી જ હોય છે, પણ તે હળવા પેસ્ટ્રી કણક સાથે બનાવવામાં આવે છે અને તે ક્યાં તો બેકડ અથવા તળેલી હોઈ શકે છે.
જો તમે રસોડામાં વ્યસ્ત રહેશો અને તમારા માટે આમાંના એક અથવા વધુ સ્વાદિષ્ટ થોડાં પાઈનો પ્રયાસ કરો છો, તો તમારે પ્રારંભ કરવા માટે કેટલાક વાનગીઓ છે. યાદ રાખો કે ત્યાં ઘણી પ્રાણપાત ભિન્નતા છે કારણ કે ત્યાં કૂક્સ છે - તમે તમારી કણકનો પ્રયોગ કરી અને તમારા પોતાના સ્વાદને ભરી શકો છો.
- એમ્પાનાડા ડૌગ રેસીપી
- બીફ એમ્પાનાડા ભરવા
- મસાલેદાર ચિકન અને ચીઝ એમ્પાનાડા ભરવા
- ચોરીઝો, બ્લેક બીન, અને ચીઝ એમ્પાનાડાઝ
- મસાલેદાર પોર્ક એમ્પ્નાડા ભરવા
- શ્રિમ્પ એમ્પાનાડા ભરણ
- કાળા કઠોળ અને કોર્ન સાથે શાકાહારી એમ્પાનાદાસ
ઉચ્ચાર: [એમ-પહ-નાહ-દાહ]
પેસ્ટલિટો, એમ્પાનાડિલા અને પેસ્ટેલિલો જેવા પણ જાણીતા છે .