તમે રટબાગા (જે સ્વીડિલી અથવા નેઇપ્સ તરીકે પણ ઓળખાય છે) સાથે પરિચિત ન હોઈ શકે, અથવા જો તમે છો, તો તે સંભવતઃ મેશ તરીકે છે, જેમ કે ક્લાસિક સ્કોટિશ ટેટીઝ અને નેઇપ્સ અથવા હાર્દિક શિયાળાની સ્ટયૂમાં ફક્ત એક ખેલાડી. પરંતુ મોટા ભાગની શિયાળામાં શાકભાજીની જેમ, આ હાર્ડી સલગમ સુંદર રીતે અથાણું.
રટબાગા સ્કેન્ડિનેવીયામાં એક સલગમ છે, તેથી તે નામ સ્વિડનની છે. તેઓ ઘણા અન્ય સલગમ કરતાં મોટી છે, જેમાં જાંબલી ટોચ અને અસ્થિર પીળા શરીર છે. બ્રાસિકા પરિવારના તમામ સભ્યોની જેમ, તેમની પાસે રાગારાનાં સુગંધ અને સુગંધ હોય છે, જોકે આ પાતળા જ્યારે તેઓ રાંધવામાં આવે છે. રુટબાગ સસ્તા, કેલરીમાં ઓછી, અને વિટામિન સી, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે.
આ ખારામાં મધનો સ્પર્શ, સલગમની કુદરતી મીઠાશ બહાર લાવે છે અને મસાલેદાર સ્વાદને સંતુલિત કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ રુટબાગ
- 1/4 કપ મીઠું (કોશર અથવા અન્ય બિન-આયોજિત મીઠું)
- 1 પા ગેલન પાણી વત્તા 1/2 કપ (વિભાજીત)
- 1 પિન્ટ સફરજન સીડર સરકો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મધ
- 1 લીંબુ (રસેલ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જીરું બીજ
- 1 ચમચી મસ્ટર્ડ બીજ
- 1 ટીસ્પૂન પૅપ્રિકા (જો તમે તેને હોય તો પી.પી.
- 1/2 ચમચી ધાણા
- 1/4 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
તે કેવી રીતે બનાવો
- સ્ટેમ અને રુટબાગના રુટ સીસને કાપીને અને છાલ, તેમને છાલ કરવા માટે વનસ્પતિ પીલરની જગ્યાએ પેરીંગ છરીનો ઉપયોગ કરીને. રુટબાગની જાડી, ખડતલ ચામડી એક સામાન્ય વનસ્પતિ પિત્તળને નિયંત્રિત કરી શકે છે.
- લગભગ 1/2-ઇંચનાં સુંવાળા પાટિયાઓમાં છાલવાળી રટબાગ કાપો, પછી ફરીથી 1/2-ઇંચના બટનોમાં, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસના કદ અને લંબાઈ વિશે.
- પાણીના 1 પા ગેલનમાં મીઠું ઓગાળીને મીઠું પાઉડર બનાવો. મીઠું પાતળાં સુધી રટબાગા સ્ટ્રિપ્સ ઉમેરો અને તેમને 4 કલાક અથવા રાતોરાત સૂકવવા દો. જો જરૂરી હોય તો, તેને ડૂબકી રાખવા પ્લેટ સાથે આવરી દો.
- એક ઓસામણિયું માં rutabagas ડ્રેઇન કરે છે. લવણને છોડી દો
- રુટબાગને ચોખ્ખા કેનિંગ રાખવામાં પૅક કરો. (આ રેસીપી માટે જારને બાધા રાખવા જરૂરી નથી) ખાતરી કરો કે રટબાગના ટુકડાઓ ખોરાકની ટોચ અને જારના રીમ વચ્ચે ઓછામાં ઓછા 1/2-ઇંચની મથાળાની જગ્યા આપવા માટે પૂરતી ટૂંકા હોય. તમે ઇચ્છતા હોવ કે શાકભાજી વાસ્તવમાં ચુસ્ત રીતે પેક કરવામાં આવે, જેથી તેઓ અંતિમ પકવવાના લવણમાંથી બહાર નીકળી ન શકે.
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, સરકો ભેગા, બાકીના 1/2 કપ પાણી, અને મધ એક બોઇલ લાવો, અને પછી તરત જ ગરમી બંધ
- જયારે સરકોની લવણ બોઇલમાં આવી રહી છે, ત્યારે જીરું અને મસ્ટર્ડ બીજને 2 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર સૂકી દાંડીઓમાં પીવાની વિનંતી કરો અથવા સુગંધિત ન થાય ત્યાં સુધી સતત ચળકતા.
- સરકોની લવિંગમાં જીરું અને મસ્ટર્ડ બીજ, પૅપ્રિકા, ધાણા અને લાલ મરચું જગાડવો. લીંબુના રસમાં જગાડવો. જાર માં લવણ રેડો. રુટબાગ સંપૂર્ણપણે જળમાં ડુબાડવા જોઇએ, પરંતુ હળવાની સપાટી અને જારના રેમ્સ વચ્ચે હજુ પણ 1/2 ઇંચની હવાની જરૂર છે.
- 15 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં સલામત કેનિંગ ઢાંકણા અને પ્રક્રિયા.
મોટાભાગની અથાણાંની જેમ, આ તરત જ ખાદ્ય હોય છે, પરંતુ સુગંધનો ઉપયોગ ઓછામાં ઓછો એક કે બે અઠવાડિયાથી વધવા માટે અને સુધારવામાં આવશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 179 |
| કુલ ચરબી | 2 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 2,399 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 36 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |