વોર્સસ્ટેરશાયર સૉસની વાનગી, ઉચ્ચારણ " વસ્ટ ટા તીર ", જે વસાહતી ભારતની છે, જ્યારે બ્રિટિશરો સેન્ડીએ બંગાળમાં પ્રવાસ દરમિયાન તેને હસ્તગત કર્યું હતું. 1835 માં તેમણે તેમના ઇંગ્લીશ ગૃહ વોર્સેસ્ટરમાં રસાયણશાસ્ત્રીઓની એક જોડીને પાછો ફાળવ્યો હતો જેથી તેઓ તેને આનંદ માણે છે. જ્હોન લી અને વિલિયમ પેરીન્સે તેને ગો આપ્યો હતો પરંતુ પરિણામો દ્વારા નિરાશ થયા હતા તેઓ ભોંયરું માં જાર અટકી અને તેમના વિશે ભૂલી ગયા છો.
થોડા વર્ષો પછી, લેએ અને પેરિન્સને બોટલ એક જાડા પડવાળી ધૂળમાં મળી અને ચટણીને બીજી તક આપવાનો નિર્ણય કર્યો. અજાણતાં વૃદ્ધ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે અમૂમી અને આધુનિક ખોરાક દ્વારા ઉમમી તરીકે ઓળખાય છે. ભાગીદારો વધુ બોટલલ, અને લેએ અને પેરિન્સ વોર્ચેસ્ટરશાયર સૉસ માટેનું એક સ્વાદ યુરોપ, અમેરિકા અને સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયું.
હવે સામાન્ય શબ્દ, વોર્ચેફ્ટશાયર ચટણી ઘટકોમાં કેટલાક માલિકીના વિવિધતા સાથે ઘણા અન્ય બ્રાન્ડ્સ દ્વારા વેચવામાં આવે છે. લેએ અને પેરિન્સ હજી-સમૃદ્ધ કંપનીની વોર્ચેસ્ટાસ્ટરશાયર સૉસ માટે તેના મૂળ રેસીપીનું ધ્યાન રાખે છે, પરંતુ મુખ્ય ઘટકોમાં સરકો, એન્ચિીઓ , આમલી , કાકવી , લસણ અને ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં ખાંડ અને અદ્રશ્ય મસાલા અને સીઝનીંગનો સમાવેશ થાય છે.
ઘરમાં તમારા પોતાના વોર્સશેરશાયર સૉસ બનાવવાનો વિચાર કરો તે ઘણાં ઘટકો સમાવે છે, પરંતુ પદ્ધતિ સરળ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 2 મોટી મીઠી ડુંગળી, આશરે અદલાબદલી
- 1/2 કપ આમલી પેસ્ટ
- 2 ચમચી નાજુકાઈના લસણ
- 2 ચમચી નાજુકાઈના આદુ
- 2 જાલેપિનો, બીજ દૂર અને નાજુકાઈના
- 1/4 કપ
- એન્ચેવી , અદલાબદલી
- 1/4 કપ ટમેટા પેસ્ટ
- 2 સંપૂર્ણ લવિંગ
- 2 tablespoons તાજી તિરાડ કાળા મરી
- 1/2 કપ ઘેરા મકાઈ સીરપ
- 1 કપ કાકવી
- 3 કપ સફેદ સરકો
- 1 કપ ઘેરો બિયર
- 1/2 કપ નારંગીનો રસ
- 2 કપ પાણી
- 1 લીંબુ, પાતળું કાતરી
- 1 ચૂનો, પતળા કાતરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઓલિવ તેલ ગરમી અને નરમ, લગભગ 7 મિનિટ સુધી ડુંગળી sauté.
- આમલીની પેસ્ટ, લસણ , આદુ અને જાલેપિનોસ ઉમેરો. અન્ય 5 મિનિટ માટે મધ્યમ ઓછી ગરમી પર કુક.
- ચૂનો દ્વારા બાકીના ઘટકો, anchovies ઉમેરો, અને ભેગા જગાડવો. એક બોઇલ લાવો, પછી ગરમી ઘટાડવા અને સણસણવું, ક્યારેક ક્યારેક stirring, લગભગ 5 કલાક માટે અથવા ચમચી પાછળ કોટ માટે પૂરતી thickened સુધી.
- કાચની બોટલ અથવા જારમાં વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણીને દબાવો અને ઠંડુ કરવું.
નોંધો:
આ ઘટક જે મોટાભાગે વરસેશાયરશાયર ચટણીને અન્ય ભુરા સોસ સિવાય અલગ કરે છે, તામરીન્ડસ ઇન્ડિકાના ફળ, અથવા અરબી ભાષામાં "ભારતીય તારીખ" છે. પાંદડા, જે ગોળાકાર ભુરો વટાણાના પાંદડાં જેવું હોય છે, તેમાં જાડા, ભેજવાળા પલ્પ હોય છે જેમાં તારીખોની સુસંગતતા અને મસાલેદાર તારીખ-જરદાળુ સુગંધ હોય છે. તમે આખી શીંગો ખરીદી શકો છો, આમલીના પલ્પના બ્લોક્સમાંથી તમારી પોતાની પેસ્ટ કરો અથવા તૈયાર પેસ્ટ ખરીદો.
ફ્રેશ વર્ચેસ્ટરશાયર સૉસ કેટલાંક અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં રહે છે. લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ માટે, તે ઉત્પાદકની સૂચનાઓ અનુસાર ઉકળતા પાણીના નાનો માં કરી શકે છે
માંસ, ગ્રેસી, સૂપ અને વનસ્પતિ રસને પૃષ્ઠભૂમિની સુગંધ ઉમેરવા માટે વોર્ચેફ્ટશાયર સોસનો ઉપયોગ કરો. તે લોહિયાળ મરી કોકટેલની એક આવશ્યક ઘટક છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 26 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 5 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 5 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |