બધા ચાબુક - માર વિશે એગ ગોરા

ઇંડા ગોરાને ચાબુક કરતી વખતે મોટાભાગના વોલ્યુમોને હાંસલ કરવા માટેની ટિપ્સ અને યુક્તિઓ

ઇંડા ગોરાને ચાબૂક કરવા શીખવું એ સૌથી વધુ કૂક્સ માટેનો માર્ગ છે. તે સરળ લાગે છે, જ્યાં સુધી તેઓ પ્રકાશ અને રુંવાટીવાળું નહીં ત્યાં સુધી તેમને દૂર ચાબુક મારવા દે છે, બરાબર ને? ઠીક છે, સૉર્ટ કરો. ખોટા ક્રમમાં યોગ્ય સાધનો, ઇંડા અથવા વસ્તુઓનો ઉપયોગ ન કરવો એ તમારા ઇંડા સફેદ ફીણના કદ અને બનાવટને અસર કરી શકે છે. પરંતુ, થોડું વિજ્ઞાન અને આ ટીપ્સ સાથે, કોઈ પણ વ્યક્તિ સફેદ, રુંવાટીવાળું, સ્વપ્ન જેવી ફીણમાં ઇંડા ગોરાને સંપૂર્ણપણે હરાવી શકે છે.

સાધનો

તમે ઇંડા માટે પહોંચતા પહેલાં, ખાતરી કરો કે તમારી પાસે યોગ્ય સાધન છે. ઇંડા ગોરાને ગ્લાસ, ધાતુ અથવા ચમકદાર સિરામિકના બાજુઓમાં ચાબુક મારવાની જરૂર છે કારણ કે પ્લાસ્ટિકની બાઉલ પાતળું, ચીકણું અવશેષ છે જે ચાબુક - મારમાંથી ઈંડાનો સફેદ ભાગ રોકી શકે છે. આ જ કારણસર, ખાતરી કરો કે તમારી વ્હિસ્કી અથવા બીટર સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ અને શુષ્ક છે.

ઇંડા

ફ્રેશ ઇંડા પૂર્ણ કદના વોલ્યુમ પ્રાપ્ત કરશે કારણ કે તે સહેજ એસિડિક છે અને આ પ્રોટીનને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે. ઇંડાની ઉંમર તરીકે, તે ધીમે ધીમે વધુ આલ્કલાઇન બને છે, જે પ્રોટીનને ઓછા સ્થિર બનાવે છે. રૂમનું તાપમાન ઇંડા સરળ ચાબુક મારશે, જો કે ઠંડા ઇંડા યોલ્સથી અલગ કરવા સરળ છે. તેથી, તમારા ઇંડાને અલગ કરો જ્યારે તે હજુ પણ ઠંડી હોય અને પછી ચાબુક મારતા પહેલા ગોરા રૂમના તાપમાને આવવા દે. ગોરામાં જરદની કોઈ પણ જાત હોય તો, તે ચાબુક મારશે નહીં.

ચાબુક - માર પ્રક્રિયા

તમારા ઇંડા ગોરાને ઓછી ઝડપે ચાબુક મારવી શરૂ કરો ત્યાં સુધી તેઓ ફીણવાળું અને ગળી જાય છે.

એકવાર ઇંડા ગોરા ફીણવાળું હોય છે, ઝડપ વધારવા માટે તે વધારી શકે ત્યાં સુધી તેઓ ઇચ્છિત તબક્કામાં ચાબૂક મારીને થાય છે.

ચાબૂક મારી એગ ગોટ્સ તબક્કા

ફીણવાળું - ઇંડા ગોરા હજુ પણ મુખ્યત્વે પ્રવાહી છે, કેટલાક પરપોટા સાથે તે ઇંડા ગોરાને થોડું અસ્પષ્ટ દેખાય છે.

સોફ્ટ શિખરો - ઇંડા ગોરા હવે સફેદ છે, વાટકીમાં તેમનું આકાર રાખશે, અને જો બાઉલ બાજુની બાજુએ લગાડવામાં આવે તો તે સ્લાઇડ નહીં કરે.

જયારે ઇંડા ગોરામાંથી હરાવનાર અથવા ઝટકવું ઉઠાવી લેવામાં આવે છે, ત્યારે તે નરમ શિખરો બનાવે છે જે બાજુથી આગળ નીકળે છે.

ફર્મ શિખરો - જ્યારે ઈંડાની ગોરામાંથી હરાવીને અથવા ઝટકવું ઉઠાવી લેવામાં આવે છે ત્યારે શિખર ઊભા રહે છે અને તે ઉપર વળાંક નહીં આવે. જયારે પેઢી શિખરો રચાય છે, ત્યારે ઇંડા શ્વેત તેમની સંપૂર્ણ વોલ્યુમ સુધી પહોંચી ગયો છે અને કોઈ પણ સમય સુધી તેને હરાવવા જોઈએ નહીં.

બીટન ઇંડા ગોરાઓ ઉપર - જો ઇંડા ગોરા સખત શિખરોના બિંદુથી કોઈ રન નોંધાયો નહીં આવે, તો પ્રોટીનનું મેટ્રિક્સ તૂટી જવાનું શરૂ થશે અને ફીણ તૂટી જશે. ઇંડા ગોરા દાણાદાર, પાણીયુક્ત અને સપાટ બનશે. ઇંડા ગોરા કોઈ રન નોંધાયો નહીં પછી, તેઓ બચત કરી શકાતી નથી.

ઍડ-ઇન્સ

અન્ય ઘટકો વારંવાર ઇંડા મારવામાં આવેલા ઇંડા ગોરાઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ક્યાં તો સુગંધ ઉમેરવા માટે અથવા સ્થિરતા અને વોલ્યુમ વધારવા માટે. હરાવીને પહેલાં ઇંડા ગોરામાં મીઠું અથવા ક્રીમની ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી દાણા ઉમેરવામાં આવે છે જે પ્રોટીન મેટ્રીક્સને સ્થિર કરશે અને વોલ્યુમ વધારશે આ ખાસ કરીને જૂની ઇંડા સાથે ઉપયોગી છે, જે કદાચ થોડો આલ્કલાઇન બની શકે છે.

ખાંડને ઘણી વખત મરીંગ અને અન્ય મીઠાઈઓ બનાવવા વખતે ઇંડા ગોરામાં ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ ફીણની સંકલિતતા જાળવવા માટે ખાંડને યોગ્ય રીતે ઉમેરવી મહત્વપૂર્ણ છે. ફીણ ભાંગીને રોકવા માટે સુગર ધીમે ધીમે ઉમેરી શકાય છે, તેથી ઇંડા ગોરા ફીણવાળું હોય તેટલી રકમ સાથે શરૂ કરો, અને જેમ જેમ તમે હરાવ્યું તેમ ધીમે ધીમે તેને ઉમેરતા રહેવું.

આ ખાંડથી ઈંડાનો સફેદ ભાગ એક ચળકતા દેખાવ પર લાગી શકે છે.

ચાબૂક મારી એગ ગોટ્સનો ઉપયોગ કરવો

ચાબૂક મારી ઈંડાનો સફેદ ચામડા તરત જ વાપરવી જોઈએ કારણ કે તેઓ બેસીને વોલ્યુમ ગુમાવશે અથવા ભેજ રદ કરી શકે છે. હરાવ્યું નથી અથવા આક્રમક રીતે અન્ય ઘટકોમાં ઇંડા ગોરાને હલાવો. ઊલટાનું, અન્ય ઘટકો નરમાશથી ઇંડા ગોરા માં બંધ કરી દેવા જોઈએ. કાચા ભેગા અને શક્ય તેટલી વોલ્યુમ જાળવવા માટે શક્ય તેટલી વખત ગડી.