"ડોમિનોસ્ટીન" (ડોમિનોસ્ટીન) (ગેમ જેવી - ડોમિનોસ - જેવી રમત) ની શોધ 1936 માં ડ્રેસ્ડેનમાં હર્બર્ટ વેન્ડલર નામના ચોકલેટ ઉત્પાદક દ્વારા કરવામાં આવી હતી. તેઓ તેમના અન્ય ચોકલેટ કરતાં ઓછા ખર્ચાળ હતા અને વિશાળ પ્રેક્ષકોને અપીલ કરવા માટે બનાવવામાં આવ્યા હતા. બીજા વિશ્વ યુદ્ધ દરમિયાન તેઓ ખાસ કરીને લોકપ્રિય બની ગયા હતા, જ્યારે ખોરાકની અછત સામાન્ય હતી.
મુખ્યત્વે ક્રિસ્ટામેસ્ટાઇમ પર વેચવામાં આવે છે, મૂળ રેસીપીમાં મેર્ઝિપાર્નને એક જાતની સૂંઠવાળી કેક સાથે સ્તરવાળી હોય છે જ્યારે "ડોપ્પેલ્ટ-ગેફ્યુલ્લે" અથવા ડબલ ભરેલા ડોમેનોસમાં નારંગી અથવા જરદાળુ જેલીનું સ્તર પણ હોય છે.
તમને જરૂર પડશે
- ડૌગ માટે:
- 1/2 કપ / 125 ગ્રામ મધ
- 5/8 કપ / 125 ગ્રામ / 10 ચમચી ખાંડ
- 2 tablespoons / 25 ગ્રામ માખણ
- 1 ઇંડા જરદી
- 5 ચમચી પાણી
- 2 2/5 કપ / 300 ગ્રામ લોટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- લેબ્કોચેન મસાલા મિશ્રણ (અથવા
- સમાન )
- 2/3 કપ / 50 ગ્રામ બદામ (જમીન)
- 1/2 ચમચી બેકરના એમોનિયા (
- એમોનિયમ કાર્બોનેટ (અથવા હિર્સહોર્ન્સાલ્ઝ) *
- 1/4 ચમચી ફૂડ ગ્રેડ પોટાશ (
- પોટેશિયમ કાર્બોનેટ , મોતી રાખ, પોટાસે) *
- ભરવા માટે:
- 1 કપ મુરબ્બો (નારંગી, અથવા જરદાળુ જામ)
- 6 ઔંસ / 150 ગ્રામ બદામ પેસ્ટ (મેરિઝિપન નથી)
- 1 કપ / 100 ગ્રામ ખાંડ (પાવડર)
- 2 tablespoons રમ (અથવા પાણી)
- ચોકલેટ કોટિંગ માટે:
- 1 પાઉન્ડની ચોકલેટ કોટિંગ (અથવા કૂંચું)
- વૈકલ્પિક: પાતળા માટે સંકોચનારું
તે કેવી રીતે બનાવો
લેબક્યુચેન સ્તર તૈયાર કરો
- સોસપેન અને ગરમીમાં મધ, ખાંડ અને માખણ મૂકો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ઠંડું સુધી ઠંડું કરો.
- પાણી અને બેકરના એમોનિયા સાથે ઇંડા જરદીને મિકસ કરો, પછી મધનું મિશ્રણ ઉમેરો અને સારી રીતે ભેગા કરો.
- લોટ, જમીનના બદામ અને પોટાશ (અથવા પકવવા પાવડર *) માં જગાડવો. કણક સખત હશે.
- પૅટને 7 ઇંચનો ચોરસ, ચર્મપત્ર કાગળ પર 1/4 અને 1/2 ઇંચના જાડા વચ્ચે. કિનારીઓને છરી વડે દબાણ કરીને
- લગભગ 25 મિનિટ માટે 350 ° ફે (175 ° સે) પર ગરમીથી પકવવું, અથવા સેટ સુધી પરંતુ નિરુત્સાહિત નથી.
- કૂલ, પછી સ્ક્વેર અડધા આડા કાપી, એક સ્તર કેક જેવી, એક દાંતાદાર છરી મદદથી.
મેર્ગીયાન સ્તર તૈયાર કરો
- બદામની પેસ્ટ અને બાઉલમાં પાવડર ખાંડ મૂકો. પેસ્ટ્રી કણક કટર સાથે બે કટ કરો.
- રમ અથવા પાણી ઉમેરો અને સરળ પેસ્ટ માં કામ કરે છે.
- લેબ્કોચેન ફિટ કરવા માટે મીણ કાગળ (પાવડર ખાંડનો ઉપયોગ કરો, જો તે જરૂરી હોય તો, તેને મદદ ન કરવા માટે) વચ્ચે પેસ્ટ રોલ કરો.
કૂકીઝ એસેમ્બલ
- Lebkuchen તળિયે સ્તર બહાર મૂકે છે. તમે તેને ખાંડ પાણી અથવા વધુ રમ સાથે બ્રશ કરી શકો છો, જો તમે ઈચ્છો, તો ચોરસ થોડો નરમ બનાવવા માટે.
- અડધા અડધા મુરબ્બો અથવા બ્રશ નીચે સ્તર પર જામ. જામની ટોચ પર મેરીજીપન મૂકો.
- ટોચની સ્તરના તળિયા પર જામના બીજા ભાગને બ્રશ કરો અને પછી બે સ્તરો એકસાથે સેન્ડવિચની જેમ મૂકો. પૂર્ણપણે દબાવીને દબાવો
- સ્વચ્છ ધાર માટે સોઇંગ ગતિનો ઉપયોગ કરીને, એક ઇંચના ચોરસમાં મોટા, ચોરસ સેંડવિચને કાપીને દાંતાદાર ધાર સાથે છરીનો ઉપયોગ કરો.
ચોકોલેટ સાથે કોમોટ ડોમિનોસ્ટેઈન
- ચોકલેટ કોટિંગ (યુ.એસ.માં એલમન્ડ બાર્ક તરીકે પણ ઓળખાય છે) અથવા પેકેજ દિશાઓ મુજબ ઝૂંટવવું. જો જરૂરી હોય તો, પાતળા માટે શોર્ટનિંગનો ઉપયોગ કરો.
- દરેક કૂકીને ચોકલેટમાં ડૂબવું, બધી બાજુઓને કોટ કરવા માટે રોલિંગ કરો.
- મીણ લગાવેલા કાગળ પર સૂકવવા.
- મીણ કાગળ દ્વારા અલગ સ્તરોમાં સ્ટોર કરો. આ કૂકીઝ કેટલાક અઠવાડિયા માટે ઓરડાના તાપમાને રાખશે.
* તમે 1/2 ટીસ્પી બદલી શકો છો. એમોનિયમ કાર્બોનેટ અને 3/4 tsp માટે પકવવા પાવડર. પોટેશિયમ કાર્બોનેટ માટે ખાવાનો સોડા.
જો તમને એક જાતની સૂંઠવાળી કેક ગમે છે, તો આ યાદી પર એક નજર નાખો જર્મન એક જાતની સૂંઠવાળી કેક વાનગીઓ .