બકરી કાપવી

વસંત આવવાથી માત્ર આઉટડોર રસોઈ સિઝનની શરૂઆત નથી થતી, તે લેમ્બની પરંપરાગત સીઝન પણ છે. ધાર્મિક રૂપે, હું દરેક વસંત એક વસંતમાં દરેક વસંતને ઘેટાંના ઘેટાં પર મૂકું છું. ક્યારેક તે એક પગ અથવા રેક છે, પરંતુ વારંવાર તે લેમ્બ ચોપ્સ એક ખૂંટો છે. અલબત્ત, જ્યારે હું આ રાત્રિભોજન માટે મિત્રો અને પરિવારને આમંત્રિત કરું ત્યારે મને હંમેશા તે જ માફી મળે છે સત્ય એ છે કે મોટાભાગના લોકો માને છે કે ઘેટાંના ખૂબ મજબૂત સ્વાદ છે.

ઘણા લોકો તમને જણાવશે કે તેઓ તેને પસંદ નથી કરતા. સરેરાશ અમેરિકન દર વર્ષે ઘેટાંના એક પાઉન્ડ કરતાં ઓછી ખાય છે.

વાસ્તવિક સત્ય એ છે કે જો મોટાભાગના લોકો સારા, યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવેલા લેમ્બ્ના વિનિમયનો સ્વાદ લેતા હોય, તો તેઓ તેમની રુન બદલશે. હું તમને આ વર્ષે મારી સાથે જોડાવા અને સારા, શેકેલા ઘેટાંના ચોપનો પ્રયત્ન કરવા માટે આમંત્રિત કરું છું. હું શરત છું કે તમે આ પરંપરાના નિયમિત અનુયાયી બનશો. અહીં કેવી રીતે:

પસંદ કરી રહ્યા છીએ: જમણી વિનિમય પસંદ કરીને પ્રારંભ કરો આ માટે લેબલની સાવચેત પરિક્ષા અને કસાઈ સાથે સંભવતઃ ટૂંકા વાતચીતની જરૂર છે. તમે શું શોધી રહ્યાં છો તે કમર, પાંસળી અથવા સેરોલન વિનિમય છે. જો તમે ખભા અથવા પગનો પડદો મેળવો છો તો તમારે તેને ટેન્ડર બનાવવા માટે એક માર્નીડ વાપરવાની જરૂર પડશે. તમે પસંદ કરેલા ગાલમાં લીસી, સફેદ ચરબીવાળા પ્રકાશ લાલ, ઉનાળામાં ટેક્ષ્ચર કરેલ માંસ હોવો જોઈએ. માર્બલીંગ ઘેટાંના જેવા મહત્વના નથી કેમ કે તે ગોમાંસ સાથે છે, પરંતુ તમારા ગાલ પર ચરબી સમાનરૂપે વિતરિત થવી જોઈએ. આ ઉપરાંત, ડાચાં એક ઇંચની જાડા કરતાં થોડો વધારે હોવો જોઈએ.

સ્વાદ: બીજી વસ્તુ જે તમારે કરવાની જરૂર છે તે તમારા સ્વાદને પસંદ કરે છે. લેમ્બ ઉત્તમ છે જ્યારે લસણ, રોઝમેરી, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, oregano, રસોઇમાં સોડમ લાવનાર, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ પ્રકારનો પગરખાં અને મસ્ટર્ડ સાથે પાકું. આ સાથે બનેલી કોઇપણ ઘસવું, માર્નીડ અથવા ચટણી તમારા ઘેટાંના બચ્ચાના સ્વાદને વધારશે. ઓલિવ તેલની પાતળી પડ અને પછી મોસમની છંટકાવથી શરૂ કરો, પરંતુ તમારે ઓવરબોર્ડ જવાની જરૂર નથી.

તમે માંસના સ્વાદને આવરી લેવા માંગતા નથી; તમે ફક્ત તેને ઉમેરવા માંગો છો.

ગ્રીલીંગ: લેમ્બના ચૉપ્સને કવરવાળા ગ્રીલ પર મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર શેકેલા હોવું જોઈએ. આદર્શરીતે, તમારે મધ્યમ દુર્લભ અથવા માધ્યમથી તેને છીનવી જોઈએ. સૂકવેલા, હૂંફાળેલા ઘેટાંના ટુકડા કરતાં વધુ ખરાબ વસ્તુઓ છે, તેથી તેમના પર નજરે નજર રાખો અને જ્યારે તમે 140 F ની આંતરિક તાપમાને પહોંચો છો ત્યારે હંમેશ માટે, માંસને આરામ આપો. તમે તેને સેવા આપવા થોડા મિનિટ પહેલાં; આ કિસ્સામાં, પાંચ મિનિટ સારી રહેશે.