તમે ગ્રીક ઓલિવ ઓઇલ ખરીદો તે પહેલાં

કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે ગ્રીક તેમના ઓલિવ તેલ માટે જાણીતા છે. એજીનના ગ્રીક ટાપુઓમાં 50,000 થી 60,000 વર્ષ જૂનો ઓસિવ ઓલિવ પાંદડા મળી આવ્યા છે. ઓલિવના ઝાડની વ્યવસ્થિત ખેતી કહેવામાં આવે છે કે ક્રોલના ટાપુ પર ઉત્તર પાષાણ યુગની શરૂઆત થઈ છે. આ તમને કહે છે કે જૈતુન વૃક્ષથી ગ્રીક સંબંધો ખરેખર ખૂબ જ ઊંડે ચાલે છે.

હકીકતમાં, ગ્રીસ વિશ્વની ટોચની ત્રણ ઓલિવ તેલ ઉત્પાદક દેશોમાંનું એક છે, અને ગ્રીક ઓલિવ તેલ નિર્વિવાદ રીતે શ્રેષ્ઠ છે.

પરંતુ તમે જાઓ તે પહેલાં તમે બજારમાં છાજલી શોધી પ્રથમ બોટલ અથવા ટીન ગ્રેબ, અહીં ધ્યાનમાં લેવા માટે અમુક વસ્તુઓ છે. બધા તેલ - ખાસ કરીને ગ્રીક ઓલિવ તેલ - સમાન રીતે બનાવવામાં આવતું નથી

ગ્રીક ઓલિવ ઓઇલના ટોચના ગ્રેડ

વિશેષ કુમારિકા ઓલિવ તેલ અસાધારણ ગુણવત્તા, સુગંધ, અને સ્વાદ છે. તેલ ઓલિવના પ્રથમ દબાવીને આવે છે, અને પ્રક્રિયા દરમિયાન કોઈ રસાયણો અથવા ગરમ પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. એસિડિટીનું પ્રમાણ 0.8 ટકાથી નીચે છે. લગભગ 70 ટકા ગ્રીસના ઓલિવ તેલમાં વધારાની કુમારિકા છે.

વર્જિન ઓલિવ તેલ પણ પ્રથમ દબાવીને આવે છે, પરંતુ ગુણવત્તા તદ્દન અસાધારણ નથી. તે દંડ સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે, પરંતુ એસિડિટીએ 2 ટકા સુધી હોઇ શકે છે તેથી તે હળવા કરતા ઓછી છે.

ઓલિવ તેલના કેટલાક ઓછા ગ્રેડ પણ ઉપલબ્ધ છે. "શુદ્ધ" ઓલિવ તેલ એક ખોટું નામ છે તે ખરેખર કુમારિકા અને શુદ્ધ તેલના મિશ્રણ છે લેબલ સામાન્ય રીતે "શુદ્ધ" અથવા "100% શુદ્ધ" કહેશે અને તે તકનીકી અચોક્કસ નથી.

તે બધા ઓલિવ તેલ છે, પરંતુ તમે શુદ્ધ કુમારિકા તેલ મેળવી રહ્યાં છો, જોકે એસિડિટી સ્તર લગભગ સમાન છે. એક ફાયદો એ છે કે આ પ્રકારના ઓલિવ ઓઈલ ઊંચી તાપમાને ખૂબ સારી રીતે બંધ કરે છે, તેથી તે કેટલાક પ્રકારના રસોઈ માટે યોગ્ય છે.

ઓલિવ પોમેસ તેલથી દૂર રહો સારા ભાગોએ પહેલાથી જ તેમના તેલ આપ્યા પછી ઓલિવની પિઅમે બાકી છે.

આ તેલ ઓલિવ અવશેષ તેલ અને કુમારિકા ઓલિવ તેલના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ગુણવત્તા નબળી છે તે સસ્તી છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ રાંધવા માટે થતો નથી, અને સલાડ અથવા શાકભાજી પર ચોક્કસપણે નહીં.

રંગ અને સ્પષ્ટતા

લીલા તેલ સામાન્ય રીતે લીલી ઓલિવનું ઉત્પાદન છે, જે પાકે છે તે પહેલાં લણણી કરે છે. કેટલાક વર્તુળોમાં તે અત્યંત મૂલ્યવાન છે સુવર્ણ-પીળો ઓલિવ તેલ સામાન્ય રીતે ઓલિવનું ઉત્પાદન છે જે લાંબા સમય સુધી પકવવું દેવામાં આવ્યું છે. લીલો અને સોનેરી-પીળો બંને તેલ વધારાની કુમારિકા તેલ હોઈ શકે છે. જો તે સ્થાયી થયા ન હોય તો ઓલિવ તેલ પણ વાદળછાયું હોઈ શકે છે. આ નબળી ગુણવત્તાનું સૂચક નથી.

સ્વાદ અને ગંધ

અલબત્ત, તમે બજારમાં બોટલ કે ટીન ખોલી શકતા નથી અને ઓલિવ ઓઇલ ખરીદતા પહેલાં સુંઘે કે સ્વાદ લગાવી શકો છો, પરંતુ તમે તેના ઘરમાંથી તે મેળવી લીધા પછી તેના સ્વાદ અને સુગંધથી ઘણું કહી શકો છો.

કડવો અથવા તીક્ષ્ણ સ્વાદ સામાન્ય રીતે સૂચવે છે કે જ્યારે તેઓ પસંદ કરવામાં આવ્યા હતા ત્યારે જૈતુન હજુ સુધી પાકેલા નથી. પાકેલા આખરેલી ઓલિવમાંથી બનેલી તેલ હળવી, ફળનો સ્વાદ છે. સ્વાદ સંપૂર્ણપણે પ્રાધાન્યની બાબત છે અને બન્ને વંચિત અને પાકેલાં આખરેલી ઓલિવમાંથી બનાવેલ તેલ વિશાળ અપીલ ધરાવે છે.

જો ઓલિવ તેલ ખરાબ સૂંઘી, તો તેનો ઉપયોગ કરશો નહીં. અવરોધ ઓક્સિડેશન દ્વારા થઈ શકે છે. ખરાબ ગંધ પાછળ આ સૌથી સામાન્ય કારણ છે તેલની ગંદકી જેવી ગંધ હશે.

તે એસિડિટી સ્તર વિશે

ઇન્ટરનેશનલ ઓલિવ કાઉન્સિલ માનવ વપરાશ માટે 3.3 ટકા સુધી એસિડિટીની પરવાનગી આપે છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તમે આ ઉચ્ચ સ્તર સાથે તેલથી ખુશ થશો. કન્ઝ્યુમર્સે એસિડિટીનું સ્તર 1 ટકાથી ઓછું જોવું જોઈએ, અને વધારાની કુમારિકા ઓલિવ ઓઇલમાં પણ ઘટાડો કરવો જોઈએ. એસિડિટી સ્વાદને અસર કરે છે અને તે ગુણવત્તાના નિર્ણાયક છે.

તે લેબલ પર શું કહે છે

શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાની ખાતરી કરવા માટે લેબલ વાંચો તે સ્પષ્ટ રીતે "વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ", અને એસિડિટીનું સ્તર 0.8 ટકા અથવા તેની નીચે હોવું જોઈએ. તે વિસ્તાર અથવા પ્રદેશ જુઓ કે જ્યાં તેલ ઉત્પન્ન કરવામાં આવ્યું હતું અને ખાતરી કરો કે તે ખરેખર ગ્રીસથી છે.

એક તેલ કરતાં વધુ પરીક્ષણ કરવાનું વિચારો

તમે સ્વાદ માટે પ્રાપ્ય નાના કન્ટેનરમાં એક કરતાં વધુ ઓલિવ ઓઇલ ખરીદવા અને પ્રયોગ માટે પ્રયોગ કરો જ્યાં સુધી તમે જે શ્રેષ્ઠ પસંદ કરો છો તે શોધશો નહીં.

તમે શોધી શકો છો કે સ્વાદ અને ભાવ વધારાની કુમારિકા તેલ વચ્ચે - અને અન્ય ગ્રેડમાં - બ્રાન્ડથી બ્રાન્ડમાં અલગ છે આ એવો કેસ હોઈ શકે છે જ્યારે રંગ તે જ દેખાય છે, ખાસ કરીને આપવામાં આવે છે કે ઘણા તેલ ટીન્ટેડ બોટલમાં આવે છે. સ્માર્ટ ખરીદી અને ગ્રીક ખરીદી!

બે ખરીદો

ઓલિવ તેલ, તાજા શાકભાજી, સલાડ અને ચીઝ પર ડ્રેસિંગ, ચટણી અને ઝીણી ઝીણી ઝીણી દાંડો માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ અપવાદરૂપ સ્વાદ અને સુગંધ સંપૂર્ણ આનંદ માટે પરવાનગી આપશે. ઉચ્ચ ગરમી પર રસોઇ કરવા માટે જ્યારે સુગંધને ભ્રષ્ટ કરવામાં આવે છે, તો નીચા તાપમાન અને ઓછું ખર્ચાળ તેલ ધ્યાનમાં લો જે આ તાપમાનને ટકી શકે છે.