તાજી માછલી અથવા સીફૂડ કેવી રીતે પસંદ કરવી તે જાણીને સીફૂડ કૂક માટે આવશ્યક કૌશલ્ય છે. જ્યાં સુધી તમે માછલીને જાતે પકડો નહીં ત્યાં સુધી તમારી પાસે ખરેખર તે કેવી રીતે તાજું છે તે જાણવાની કોઈ રીત નથી. પરંતુ તાજી માછલી ખરીદવી સરળ છે, જો તમને ખબર હોય કે શું જોવાનું છે. અહીં તાજી માછલી પસંદ કરવા માટેની ટીપ્સ છે.
આખા માછલી
તેજસ્વી, સ્પષ્ટ આંખો માટે જુઓ આંખો સાચી તાજી માછલી માટેનું બારી છે, કારણ કે તેઓ ભૂખરામાં મંદ થઈ જાય છે. ડુક્કરવાળા માછલીઓ ખાવા માટે સલામત હોઈ શકે છે, પરંતુ તેઓ તેમના મુખ્ય અવશેષો છે.
માછલી આગળ જુઓ. તે ચમકે છે? શું તે ધાતુ અને સ્વચ્છ દેખાય છે? અથવા તે તેના પર તોડફોડ કરી છે? જો એમ હોય તો, તે સીમાંત છે.
તે ગંધ. તાજી માછલીને સ્વચ્છ પાણી જેવી ગંધ હોવી જોઈએ, અથવા ટ્રીટ બ્રિન અથવા કાકડીઓની જેમ. કોઈ સંજોગોમાં તમારે બીભત્સ ગંધી માછલી ખરીદવી જોઈએ નહીં. પાકકળા તેને સુધારવા નહીં.
ગિલ્સ જુઓ તેઓ સમૃદ્ધ લાલ હોવા જોઈએ. જો માછલી જૂની છે, તો તે ઝીણી ઇંટનું રંગ ચાલુ કરશે.
- આખા માછલી માટે રેસિપિ
માછલી ફિલ્લેટ્સ
જીવંત માંસ માટે જુઓ બધા માછલીઓ વયમાં ફેડ થઈ જાય છે. જો પટલમાં ચામડી હોય તો, ચામડી એકદમ સારી માછલી પર ચામડીની જેમ પ્રચલિત હોવી જોઈએ - ચળકતી અને ધાતુ.
તે ગંધ. ગંધ પરીક્ષણ ખાસ કરીને fillets સાથે મહત્વનું છે. તેમને કોઈ તીવ્ર સુગંધ હોવી જોઈએ નહીં.
માંસ પર પ્રવાહી છે? જો આમ હોય, તો પ્રવાહી સ્પષ્ટ હોવી જોઈએ, દૂધિયું નહીં. પેલેટ પર દૂધિય પ્રવાહી એ રોટનો પ્રથમ તબક્કો છે.
જો માછલીઘરની તમને મદદ મળે છે, તો તમારી આંગળીથી માંસ દબાવો. તે પૂરતું સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ જેથી તમારા ઇન્ડેન્ટેશન અદૃશ્ય થઈ જાય. જો તમારી ફિંગરપ્રિંટ રહે તો આગળ વધો.
- માછલી ફિલ્ટર્સ માટે વાનગીઓ
લાઇવ થિંગ્સ
જીવંત માછલી અથવા કરચ અથવા લોબસ્ટર પસંદ કરવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે, સારું, જીવન. તે તેના ટાંકીમાં આસપાસ scampering છે? આનંદથી તરવું? અથવા તે એક ખૂણામાં ગુસ્સે થાય છે અથવા સ્થિર અને અટકી જાય છે? જો એમ હોય, તો તે ખરીદી ન કરો. લોબસ્ટર્સ અને કરચલાઓ પોતાની જાતને ટાંકીમાં ભૂખ્યા કરે છે અને ઘણી વાર તે અંદર ખાલી થઈ શકે છે જ્યારે તમે ઓપન એક ક્રેક કરી શકો છો જે અઠવાડિયા માટે ટેન્કમાં જેલમાં છે.
તમારા શ્રેષ્ઠ બીઇટી એ માછલી ઉત્પાદક સાથે મિત્રો બનાવવાનું છે અને જ્યારે નવા શિપમેન્ટ આવે ત્યારે શોધવાનું છે. તેને મળવા અને તે પછી ખરીદવા માટેનું આયોજન. તમારા વધારાના પ્રયાસ માટે તમને પુરસ્કાર મળશે
શેલફિશ
- માત્ર શ્રેષ્ઠ માછલી બજારોમાં ખરીદો. આ એવી જગ્યાઓ છે કે જ્યાં ટર્નઓવર એટલી ઝડપથી છે કે તમે તાજા શિંસા, છીપવાળી ખાદ્ય માછલી અથવા ઓયસ્ટર્સની ખાતરી આપી શકો. તમે હજી પણ મૃત વ્યક્તિ મેળવી શકો છો, પરંતુ ગુણોત્તર ખૂબ ઓછો હશે
- એક મૃત શું છે? શેલફિશને જીવંત વેચવામાં આવે છે, તેથી તેમને તમારા પર પ્રતિક્રિયા આપવી જોઈએ. કાઉન્ટરપોપ પર મૂકો અને એક ક્ષણ માટે પાછા જાઓ. પછી શેલ ટેપ કરો: તે તેના કરતાં વધુ તંગ બંધ થવું જોઈએ. ઓઇસ્ટર્સ આ કરવા માટે થોડી મુશ્કેલ છે, પરંતુ છીપવાળી ખાદ્ય માછલી અને મસલ ચોક્કસપણે પ્રતિક્રિયા કરશે. તમે તેમને બધા રાંધેલ કર્યા પછી તમે મૃત શેલફિશને પણ કહી શકો છો. રાંધેલા પછી મૃત વ્યક્તિઓ ખુલે નહીં. તેમને ફેંકી દો
- સ્કૉલપ, એક વિશેષ કેસ સ્કૅલોપ્સને હંમેશાં વેચી દેવામાં આવે છે, તેથી તમે શું શોધી રહ્યા છો તે "શુષ્ક પેક્ડ" સ્કૉલપ છે, જેનો અર્થ થાય છે કે તેઓ મોકલાતા નથી અને લવણમાં સંગ્રહિત થાય છે. તે સ્કૉલપ્સ તમે દૂધિયું િકમાં દિવાલો જોશો? તેમને છોડી દો ફ્રોઝન, વેક્યુમ-સીલડ સ્કૉલપ્સ, ખરીદવા માટે વધુ સારી રીતે, જે હાનીકિત ભીનું ભરેલા સ્કૉલપ કરતાં, માર્ગથી સંપૂર્ણપણે સારી છે.
- ઝીંગા આ એક સરળ છે. તેમને સંપૂર્ણ અને સ્થિર ખરીદો. આખા કારણ કે શેલ તેમને ખૂબ જ ભેજ ગુમાવ્યા વગર ફ્રોઝન થવાની શરમની સામે રક્ષણ આપે છે, અને ઝીંગું રસોઈ - અને રૉટના કારણે સ્થિર છે - ખૂબ ઝડપથી.
શું તમારે ચીમખોર પ્રદેશની પાસે હોવું જોઈએ, અથવા ખરેખર ભવ્ય ઝીંગાના સુશોભન માટે, દરેક રીતે, તેમને ખરીદો. જો શક્ય હોય તો હેડ. શા માટે? કારણ કે હેડ-ઓન ઝીંગા મોઇસ્ટર રહે છે. યાદ રાખો: સૂકી, ભરેલું ઝીંગા જેવા કંઈ કંટાળાજનક નથી.
ઝીંગા વિશે મેં જે કંઈ કહ્યું તે ક્રેયફિશ પર પણ લાગુ પડે છે. જ્યાં સુધી તમે તેમને જીવંત કરી શકતા નથી, તે કિસ્સામાં લોબસ્ટર્સ અથવા કરચલાઓ માટેની સૂચનાઓને અનુસરો.
- સ્ક્વિડ અથવા ઓક્ટોપસ આ લગભગ હંમેશાં હોલસેલરને પૂર્વ-સ્થિરમાં વેચવામાં આવે છે, તેથી તમારે તેને સ્થિર થવું જોઈએ. બંને સ્ક્વિડ, સામાન્ય રીતે કેલમરી તરીકે ઓળખાય છે, અને તેના વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદવાળી પિતરાઇ ઓક્ટોપસ અપવાદરૂપે સારી રીતે સ્થિર છે.
ફરી, જો તમે સ્ક્વિડ અને ઓક્ટોપસ ખરીદી શકો છો - કટલફિશનો ઉલ્લેખ ન કરવો - તાજા, તે કરો! તેઓ દંડ માછલી બજારોમાં પણ દુર્લભ વસ્તુઓ ખાવાની હોય છે અને જેમ કે પ્રશંસા થવી જોઈએ. ફાઇનફિશની જેમ, તમારે તેમની આંખોમાં પ્રથમ જોવું જોઈએ, જે સ્વચ્છ અને તેજસ્વી હોવું જોઈએ. - માછલી બજાર છેલ્લે, દુકાન પર પોતે એક ટિપ્પણી નિશ્ચિત તળિયું એ છે કે માછલીની દુકાનમાં ડૂબી ન જવું જોઈએ. હું તેને ફરીથી કહું છું: જો તમે માછલી બજારમાં જઇ રહ્યા હોવ અને તે ફરીથી શોધે, આસપાસ ફેરવો અને છોડો ફેન્ટાસ્ટિક માછલીની ખેડૂતની બજારની દુકાનમાં, દિવાલની એક છિદ્ર અથવા મૂંઝવણભરી બુટીકમાં હોઈ શકે છે, પરંતુ નીચા ભરતી જેવી કોઈ પણ વ્યક્તિને ગંધ ન કરવી જોઈએ. ક્યારેય.