સર્વવ્યાપક લિટલ હોટ સોસ અમે વિના ન કરી શક્યા
ટેસાસ્કો ચટણીને ટેસ્સા મરી પછી નામ આપવામાં આવ્યું છે જે તેમાંથી બનાવેલ છે. આ મરીના નામ મેક્સીકન ટેબાસો રાજ્યના નામ પરથી પાડવામાં આવે છે, જે તે છે જ્યાં તેઓ માનતા હતા. જો કે, ટેસ્કો મરી તાબાસ્કોના રાજ્યમાં ઉદ્દભવ્યું છે કે પછી તે મૂળ મેક્સિકો અથવા મધ્ય અમેરિકાના બીજા ભાગમાં આવે છે તે અંગે કેટલીક મતભેદ છે. બાબાસ્કોસ (કૂકીસ ફ્રુટસેક્સન્સ) એકમાત્ર પ્રકારનો મરચાંનો મરી છે જેની અંદર અંદર સૂકો ન હોય.
તેમની જુસીનેસ તે શું છે તે તસ્કેસ્કો ચટણી બનાવે છે તેનો એક ભાગ છે. અન્ય, સમાન, ગરમ ચટણી સામાન્ય રીતે લાલ લાલ મરચું મરી (કૂકીના વર્ષ) માંથી બનાવવામાં આવે છે.
પરંપરાગત વાર્તા એ છે કે "ટૅબ્સકો સૉસ" એડમન્ડ મેકિલેની દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી. મેક્લિન્ની મેરીલેન્ડથી મૂળ હતી, પરંતુ તેઓ લગભગ 1840 માં નસીબ મેળવવા માટે ન્યૂ ઓર્લિયન્સ, લ્યુઇસિયાના ગયા. તેમણે બેન્કિંગ બિઝનેસમાં જઈને તેમનો સંપત્તિ મેળવ્યો. ધ સ્ટેટ્સ વચ્ચેના યુદ્ધના સમય સુધીમાં, તેઓ સફળ બેન્કર હતા. જો કે, યુદ્ધ અને તેના પરિણામે તેના બિઝનેસનો નાશ કર્યો. તે થોડા સમય માટે ટેક્સાસમાં ગયો, પછી લ્યુઇસિયાનાના એવરી ટાપુ પર તેની પત્નીના પરિવાર સાથે રહેવા ગયા. તેમણે કેટલાક સ્રોતમાંથી કેટલાક ટેબ્સાનો મરીના બીજ મેળવી લીધા હતા, અને એવરી ટાપુ પર ત્યાં તેમને તેમના બગીચામાં રોપ્યાં હતા. આશરે 1867 ની આસપાસ, મૅકિલેન્નીએ મરીના ચટણી સાથે પ્રયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. તેમણે પોતાના છોડમાંથી લાલ મરીને કચડી, મીઠાની સાથે મિશ્રિત કરીને એવરી આઇલેન્ડ પર કુદરતી રીતે મળીને અને એક મહિના માટે crocks અને જાર અને બેરલ મિશ્રણ વયના.
છેલ્લે, તેમણે સફેદ વાઇન સરકો સાથે આ મિશ્રણ અને અન્ય મહિના માટે પરિણામ વયના. આમ તબાસ્કો સોસ થયો હતો. 1870 માં મેકિલેન્નીને તેમની શોધ માટે પેટન્ટ આપવામાં આવી હતી. તેમણે તેને ગલ્ફ કોસ્ટની સાથે માર્કેટિંગ કરવાનું શરૂ કર્યું, અને થોડા વર્ષો પછી, તે દેશભરમાં લોકપ્રિય બન્યું.
જેમ જેમ વારંવાર થાય છે, ત્યાં કેટલાકમાં સામેલ વિવાદ છે.
કેટલાક લોકો કહે છે કે મેકિલીન્નીને તેના વિચાર અને કદાચ તેમના મરીના બીજને ન્યૂ ઓર્લિયન્સ-વિસ્તાર ઉદ્યોગસાહસિક મૌનેલ વ્હાઈટ દ્વારા બનાવવામાં આવેલી પહેલાંની સૉસમાંથી મળી. ન્યૂ ઓર્લિયન્સ ડેઇલી ડેલ્ટા અખબારમાં એક લેખ જે 26 જાન્યુઆરી, 1850 ના રોજ "મરી" નામવાળી એક લેખમાં નોંધ્યું છે કે "કર્નલ વ્હાઈટએ પ્રખ્યાત ટોબ્સ [એસસીસી] લાલ મરીની રજૂઆત કરી છે, જે તમામ મરીના ખૂબ જ મજબૂત છે, જેમાં તેમણે મોટા પ્રમાણમાં વાવેતર કર્યું છે તેના પડોશીઓને પૂરા પાડવાના દ્રષ્ટિકોણ સાથેનો જથ્થો, અને રાજ્ય દ્વારા તેને ફેલાવતા. " વધુમાં, અખબારનું નિરીક્ષણ કર્યું હતું કે, "ઉકળતા પછી તેના પર મજબૂત સરકો ભરીને, તેણે તેની એક ચટણી અથવા મરીનો ઉકાળો કર્યો છે, જે સૌથી વધુ ઘટ્ટ સ્વરૂપમાં વનસ્પતિના તમામ ગુણો ધરાવે છે. આ ચટણીના એક ડ્રોપને સ્વાદ મળે છે સૂપ અથવા અન્ય ખાદ્ય આખા પ્લેટ. "
વ્હાઈટએ ક્યારેય તેની મરીની ચટણીનું માર્કેટિંગ કર્યું ન હતું, પરંતુ તેમના વારસદારોએ 1864 માં તેમના મૃત્યુના એક વર્ષ બાદ વેચાણ માટે જાહેરાત કરી હતી, "મૌનેલ વ્હાઈટના કોન્સેન્ટરેટેડ એસેન્સ ઓફ ટોબાસો [એસસીસી] મરી" તરીકે. નોંધ કરો કે તે અથવા તેણીએ તે માટે પેટન્ટની માગણી કરી નથી. નોંધો કે વ્હાઈટની સૉસ સફેદ વાઇન એક ઘટક તરીકે હોવાનું જણાયું નથી. વ્હાઈટના વારસદારોએ 1900 પહેલાં આ ચટણીનું ઉત્પાદન બંધ કર્યું હોવાનું જણાય છે.
મેકિલીન્ની કંપની તમામ દાવાને નકારે છે કે એડમન્ડ મૅકઈલેન્નીએ મૌનસેલ વ્હાઈટથી મરીના બીજ અથવા મરીની ચટણી રેસીપી મેળવી છે.
મૌન્સેલ વ્હાઈટએ પણ અન્ય સૉસનું સર્જન કર્યું, જેને ન્યૂ ઓર્લિયન્સની લડાઈના માનમાં "મૌનેલ વ્હાઈટસ 1812 સૉસ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ ચટણીમાં વાઇન, મરી અને મસાલાનો મિશ્રણ છે. વ્હાઇટનું કુટુંબ હજી આ ચટણી બનાવે છે અને ન્યૂ ઓર્લિયન્સ વિસ્તારમાં તે સ્થાનિક રૂપે વેચે છે.
આજે, ટાબાસ્કો કંપની ચીપોટલ, જલાપેનો, અને ભેંસ સૉસથી ટાબાસ્કો ઓલિવ તેલ અને શારિચામાં વિવિધ પ્રકારના ઉત્પાદનો અને હોટ સોસ ફ્લેવર્સનું ઉત્પાદન કરે છે.
તસ્બાસ્કો ચટણી સાથે કેટલાક વાનગીઓ