વિશ્વભરમાં તેની લોકપ્રિયતાને કારણે હ્યુમસ કદાચ શ્રેષ્ઠ જાણીતા મધ્ય પૂર્વીય ખોરાકમાંની એક છે. ઉત્તર અમેરિકામાં મોટાભાગના પરંપરાગત કરિયાણાની દુકાનોમાં ચણાના ડુબાડવું અને ઘણા બિન મધ્ય પૂર્વીય રેસ્ટોરન્ટ મેનુઓ પર જોવા મળે છે.
શબ્દ હૂમસ શબ્દ ચમણો માટેના ઇજિપ્તના શબ્દ પરથી આવે છે, જે સામાન્ય પ્રાથમિક ઘટક છે, તેમ છતાં અન્ય બીનમાંથી ઘણાં બધાં ઉપયોગ કરી શકાય છે. આધુનિક દિવસના હર્મસ રેસીપીની ભિન્નતા ઇજિપ્તની રસોઇબુટોમાં 13 મી સદીની શરૂઆતમાં જોવા મળે છે.
ફ્લુઆફેલ, રીંગણા અને તાહીની સૉસની સાથે હ્યુમસ ખાસ કરીને ઍપ્ટેઝર (અથવા મેઝઝ) ટ્રેના ભાગ રૂપે પીરસવામાં આવે છે. ફ્રેશ કે પીસેલા પીટા બ્રેડ તેમજ શાકભાજીને તેમાંથી ડુબાડી શકાય છે. તે ભરવા અને પોષક નાસ્તો પણ બનાવે છે.
તે ઘણી વખત જીરું અથવા સુમૅક જેવી મસાલાઓનો સ્વાદ ધરાવે છે અને ઓલિવ તેલ, અદલાબદલી ટામેટાં, કાકડીની સ્લાઇસેસ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા, ચણા અને પાઈન નટ્સ સાથે સુશોભિત કરી શકાય છે.
હમીસ બનાવવા માટે ઘટકોની પ્રાપ્ય પ્રાપ્યતા એ ઇજિપ્ત, જોર્ડન અને સીરિયા જેવા દેશોમાં તેની લોકપ્રિયતા માટે અંશતઃ જવાબદાર છે. અને માંસ અને ડેરી બન્ને સાથે તેની સુસંગતતાએ યહૂદી આહાર કાયદાઓ માટે યોગ્ય બનાવે છે અને, તેથી ઇઝરાયલમાં લોકપ્રિય છે.
તાહીની એ હર્મસ રેસીપીનો એક પરંપરાગત અને મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે અને તેને બદલી શકાતી નથી. જો કે, તે અવગણી શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 16 ઓઝ ચણા અથવા ગૅરેન્ઝો દાળો કરી શકે છે
- ના 1/4 કપ પ્રવાહી કરી શકો છો
- ચણા
- 3-5 ચમચી લીંબુનો રસ (સ્વાદ પર આધાર રાખીને)
- 1 1/2 ચમચી તાહીની (તલની પેસ્ટ)
- 2 લવિંગ લસણ, peeled અને કચડી
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
ચણાને ડ્રેઇન કરો અને પ્રવાહીને કેનમાંથી મુકી દો. ડ્રાયેલા ચણા, લીંબુનો રસ, તલની પેસ્ટ, કચડી લસણ અને મીઠું એક બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં ભેગું કરો. ચણામાંથી આરક્ષિત પ્રવાહીના 1/4 કપ ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે મિશ્ર અને સરળ સુધી નીચામાં 3-5 મિનિટ માટે મિશ્રણ કરો.
સેવા આપતા વાટકી માં મૂકો, અને hummus મધ્યમાં છીછરા સારી બનાવો.
કૂવોમાં થોડો જથ્થો (1-2 ચમચી) ઓલિવ તેલ ઉમેરો.
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે અદલાબદલી (વૈકલ્પિક)
તાજા, ગરમ અથવા પીવાની બ્રેડ , અથવા કવર અને ઠંડુ કરવું સાથે તાત્કાલિક સેવા આપે છે.
ભિન્નતા
સ્પાઈસીઅર હ્યુમસ માટે, એક કાતરી લાલ ચીલે અથવા લાલ મરચું મરી ઉમેરો.
Hummus સંગ્રહિત
હ્યુમસને 3 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેશન કરી શકાય છે અને ફ્રીઝરમાં એક મહિના સુધી રાખી શકાય છે. થોડું ઓલિવ તેલ ઉમેરો જો તે ખૂબ શુષ્ક દેખાય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 445 |
| કુલ ચરબી | 15 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 206 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 63 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 12 જી |
| પ્રોટીન | 19 ગ્રામ |