સુશી વિશ્વની સૌથી પ્રસિદ્ધ જાપાનીઝ ખોરાક છે. સૌથી જાણીતી સુશી ઓવલ આકારની સુશી છે, જેને નિગિરી-ઝુશી કહે છે, જેનો અર્થ થાય છે હાથથી દબાયેલ સુશી. નિગિરી-ઝુશી વિવિધ ટોપિંગ સાથે કરી શકાય છે અને સામાન્ય રીતે સુશી રેસ્ટોરાંમાં પીરસવામાં આવે છે. જાપાનમાં સુશી શેફ નિગિરી-ઝુશી બનાવવા માટે વ્યાપક તાલીમ દ્વારા જાય છે.
નિગિરી-ઝુશીમાં ચોખાના આંગળી, કોમ્પેક્ટેડ મણની ટોચ પર કાચી માછલીનો ટુકડો છે.
નાગિરીને સામાન્ય રીતે જોડીમાં પીરસવામાં આવે છે, જેમાં ચોખા અને માછલી વચ્ચે વસાબીનું થોડું ડબ હોય છે, અને કેટલીકવાર નોરી (સીવીડ) ની નાની સ્ટ્રીપ સાથે તે બધાને એકબીજાની સાથે છૂટી પાડે છે.
ચોખાનું મહત્વ
સુશીનો સ્વાદ ચોખાને કેટલી સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે તેની પર આધાર રાખે છે, ચોખાને યોગ્ય રીતે બનાવવું તે મહત્વનું છે. સુશી બાર માટે લોકો નિયમિત બની જાય છે કારણ કે સુશી ચોખાનો સ્વાદ તેમને યોગ્ય છે.
સુશી ચોખા બનાવવા માટેની ટિપ્સ:
- ચોખા હજી ગરમ હોય ત્યારે ઉકાળવા ભાતનો સરકો મિશ્રણ ઉમેરો
- ચાહક ઝડપથી કૂલ કરો જેથી તે ચળકતી દેખાશે.
- એક ચોખાના ટુકડાને ચોખાના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને કાપી અને ગણો ગતિનો ઉપયોગ કરો જેથી તમે ચોખાના અનાજને તોડશો નહીં.
એક પ્રકારનું નિગિરી-ઝુશી જેને ગંકાન-મકિ કહેવાય છે, જે નશીના સ્ટ્રીપ સાથે લપેલા સુશી ચોખાના મણ છે અને વિવિધ ઘટકો જેમ કે યુઈ (દરિયાઈ ઉર્ચિન) અને ikura (સૅલ્મોન રો) તરીકે ટોચ પર છે. Gunkan નો અર્થ જાપાનીઝમાં યુદ્ધશક્તિ છે. Gunkan-maki બનાવવા માટે, એક અંડાકાર માં ચોખા આકાર અને nori સીવીડ એક સ્ટ્રીપ સાથે બાજુ આવરી.
પછી, ટોચ પર ટોપિંગ મૂકો
નિગિરી-ઝુશી ખાવા માટે, પહેલી વાર તમારા હાથ સાફ કરો અને તમારી આંગળીઓ સાથે સુશીનો ટુકડો પસંદ કરો. પછી ખાવા માટે સોયા સોસમાં ટોપિંગ બાજુ ડૂબવું. ખૂબ કાળજી રાખો સોયા સોસ ખૂબ ડુબાડવું નથી.
નાગિરીના અન્ય પ્રકાર
માખી-ઝુશીમાં માછલી અને શાકભાજીના સ્ટ્રીપ્સને ચોખામાં નાખવામાં આવે છે અને લાંબા સિલિન્ડર બનાવવા માટે નોરીની અંદર વળેલું છે.
તે પછી સામાન્ય રીતે 6-8 ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
માકિ કુટુંબમાં તે અન્ય સામાન્ય શોધ છે જે તમકી છે, જે શાબ્દિક રીતે "હેન્ડ રોલ" (શબ્દનો વારંવાર ઉપયોગમાં લેવાય છે) તરીકે અનુવાદ કરે છે. તેમાકીમાં નોરી શંકુનો સમાવેશ થાય છે જેમાં માછલી, ચોખા અને અન્ય ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે.
અને પછી ઉરામાકી પણ છે, જે કેન્દ્રમાં માછલી સાથે "ઇન-આઉટ" રોલ છે, પછી નારી અને છેવટે બાહ્ય સ્તર તરીકે સુશી ચોખા. આ તે છે, નિયમિત maki જેમ, લાંબા સિલિન્ડરો પછી કાતરી કાપેલા.
ઇનારી-ઝુશી તળેલી tofu ના પાઉચમાં આવેલો છે, અને સામાન્ય રીતે કોઈ માછલી નથી, માત્ર સુશી ચોખા છે
ચાઇરાશી-ઝુશી ફક્ત સુશી ચોખાનો વાટકો છે, જેમાં માછલી અને અન્ય ઘટકો મિશ્ર છે.
ઝુશી અથવા સુશી
સુશી શબ્દ, જ્યારે ઉપસર્ગ આપવામાં આવે છે, વ્યૂઅન પરિવર્તનને ઝોશી બનવા માટે પસાર કરે છે, જે તમે "વૉઇસિંગ" નો એક અલગ પ્રકાર તરીકે જોઈ શકો છો. વ્યંજન પરિવર્તન ઘણી ભાષાઓમાં થાય છે; જાપાનીઝમાં, આ ચોક્કસ ઘટનાને રેડક્કુ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.