જો તમે શીખવા ઈચ્છતા હો કે ખમીરની રોટી કેવી રીતે કરવી, અભિનંદન! ત્યાં ઘણી ઓછી પ્રવૃત્તિઓ છે જે તમને સુગંધિત, સંપૂર્ણપણે ટેક્ષ્ચર બ્રેડના ગરમ, તાજી ગરમીમાં રખડુથી ડંખ લેવા કરતાં સંતોષની લાગણી વધુ આપે છે. પર વાંચો.
ખમીરની રોટી બનાવવાના બે મુખ્ય રીત છે: ખમીરને સાબિત કરીને પછી અન્ય ઘટકો ઉમેરીને, અને એક વાટકી મિશ્રણ પદ્ધતિ જે લોટ સાથે યીસ્ટને જોડે છે.
અને પછી સખત બ્રેડ છે, જે સૌથી સરળ છે. તમે બ્રેડ મશીનનો ઉપયોગ એક સંપૂર્ણ રખડુ બનાવવા માટે કરી શકો છો અથવા કણકને તમે રોલ્સ, કોફીકેક અથવા પીઝા ક્રસ્ટમાં આકાર આપી શકો છો.
પરંપરાગત પુરાવો પદ્ધતિ
આ સૂચનાઓ તમને શીખવશે કે કેવી રીતે પરંપરાગત રીતે ખમીરની રોટી બનાવવા માટે, પ્રથમ ખમીરને સાબિત કરીને, બાકીના ઘટકો ઉમેરીને, કણકને ઘસવું, તેને સાબિતી આપવું, તેને રોટરો અથવા રોલ્સમાં આકાર આપવું, પછી સંપૂર્ણતાને પકવવા.
એક-બાઉલ મિશ્રણ પદ્ધતિ
આ પદ્ધતિ પરંપરાગત પદ્ધતિ કરતાં વધુ સરળ છે, પરંતુ તમે હજુ પણ પાણીના તાપમાન સાથે સાવચેત રહેવું જોઈએ અને ખાતરી કરો કે તમે સૂચનોને કાળજીપૂર્વક અનુસરો છો.
- 120 થી 130 ડિગ્રી ફેરનહીટ સુધીનું માવજત કરો અને ગરમી કરો. આ તાપમાન પરંપરાગત પ્રૂફીંગ પદ્ધતિઓ કરતા વધારે છે કારણ કે યીસ્ટ અન્ય ઘટકો સાથે જોડાયેલું છે. પ્રવાહી તાપમાન મહત્વનું છે, કારણ કે જો યીસ્ટનું પર્યાવરણ ખૂબ ગરમ હોય, તો કોશિકાઓ માર્યા જશે. જો પર્યાવરણ ખૂબ ઠંડા હોય, તો ખમીર સક્રિય નહીં બને અને બ્રેડ વધશે નહીં. કેમ કે આથો લોટથી ઘેરાયેલો અને સુરક્ષિત છે, પ્રવાહી તાપમાન જટિલ નથી, પરંતુ તે હજુ પણ યોગ્ય શ્રેણીમાં હોવું જરૂરી છે.
- લોટ, ખમીર, અને અન્ય શુષ્ક ઘટકો ભાગ ભેગું.
- લોટ અને ખમીરના મિશ્રણમાં પ્રવાહી ઉમેરો અને ઇલેક્ટ્રિક મિક્સર સાથે અથવા હળવાથી સખત સખત મારફત સ્વરૂપો બનાવો.
- ધીમે ધીમે બાકીના લોટને ઉમેરો, કણકના હૂકનો ઉપયોગ કરીને અથવા હાથથી, ત્યાં સુધી કણક જગાડવા માટે ખૂબ સખત બની જાય છે.
- લોટ સાથે સ્વચ્છ કામ સપાટી છંટકાવ અને સપાટી પર કણક ચાલુ. Kneading શરૂ એક બોલ માં કણક ભેગા અને તમારા તરફ અડધા તે લઈ છાતીએ લગાડવું. તમારા હાથની રાહ સાથે નિશ્ચિતપણે પરંતુ થોડું તમારાથી નીચે અને દૂર કરો. કણક 1/4 વળાંક અને પુનરાવર્તન પ્રક્રિયા ચાલુ કરો. લાંબા સમય સુધી રેસીપી કહે છે ત્યાં સુધી ભેળવી, ત્યાં સુધી કણક સરળ હોય છે અને ઝરણાં અને સ્થિતિસ્થાપક લાગે છે.
- શોર્ટનિંગ સાથે સ્વચ્છ મિશ્રણ વાટકી ચટાવો. બાઉલમાં ઘીલું કણક મૂકો અને તેને બંધ કરો જેથી બધી સપાટીઓ ઉકાળી શકાય. એક ટુવાલ સાથે બાઉલને ઢાંકે છે અને એક હૂંફાળું સ્થાન પર સેટ કરો. મારા હૂંફાળું સ્થાન માટે, પાયલોટ પ્રકાશ સાથે પકાવવાની પલંગ સંપૂર્ણ છે. જો તમારી પાસે વિદ્યુત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી હોય, તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પ્રકાશ ચાલુ કરો અને કણક ત્યાં વધવા દો. જ્યારે કણક બમણું થાય છે, ત્યારે આંગળીઓને કણકમાં દબાવો અને જ્યારે તમે તમારી આંગળીઓ દૂર કરો
- કણક નીચે પંચ કરો અને તેને પ્રક્રિયા કરવા પહેલાં 10 મિનિટ સુધી બેસવા દો. જો રેસીપી બીજા વધારો માટે કહે છે, કણક પાછા વાટકી માં મૂકી, તે આવરી, અને વધારો દો.
- જો જરૂરી હોય તો ફરીથી પંચ કરો
- રેસીપી માં માટે કહેવામાં આવે છે ટુકડાઓ માં કણક વિભાજીત. કણક ટુકડાઓ સપાટ અને પૂર્ણપણે રોલ, જેલી રોલ ફેશન. સીલ માટે ચપટી ધાર. ગ્રીસના રખડુના પાનાઓમાં મૂકો જેથી ટૂંકા બાજુઓ પાનને સ્પર્શે. આવરે છે અને કણક પેન ભરાય ત્યાં સુધી ફરી વધારો દો અને ટોચ પર 1 "વધે છે.
- રેસીપી માં નિર્દેશિત તરીકે ગરમીથી પકવવું. ભીનામાંથી દૂર કરો જ્યારે તળિયે ટેપ કરેલું હોય ત્યારે સોનારી બદામી અને રખડુ હોલો લાગે છે પૅનમાંથી દૂર કરો અને કૂલ દો. તમારા તાજા બ્રેડનો આનંદ માણો!
બટર બ્રેડ્સ
બટરની બ્રેડ સામાન્ય રીતે તે જ રીતે બનાવવામાં આવે છે જેમ કે એક વાટકી પદ્ધતિ, ઓછી લોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેથી તે કણકને નિયંત્રિત કરવા માટે ખૂબ જ ચીકણું રહે છે.
લોટમાં જરૂરી જથ્થામાં પીછેહઠ પછી, કણક તૈયાર થઈ ગયેલા તવાઓને, ઉકળતા અને ગરમીથી પકવવું તે તૈયાર થાય છે, અથવા તે એકવાર ઉભી થઈ જાય તે પહેલાં તેને તોડવામાં આવે છે. બટરની બ્રેડ સરળ બનાવવા સરળ ગણવામાં આવે છે કારણ કે તમારે તેને ભેળવી નથી. કોઈ નમવું બ્રેડ માટે નવી પદ્ધતિ સખત મારપીટ બ્રેડ પદ્ધતિ વાપરે છે.
ડોનનેસ ટેસ્ટ
મોટાભાગની ખમીર બ્રેડ કરવામાં આવે છે જ્યારે તેઓ દેખાવ કરે છે. જ્યારે તેઓ તમારી આંગળીઓથી થોડું ટેપ કરે છે ત્યારે તેઓ સોનાના બદામી, મજબૂત અને હૂંફાળુ હોવા જોઈએ. જો, સ્પષ્ટ પકવવાના સમય પછી, બ્રેડ તદ્દન કરવામાં ન આવે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા આવો અને 5 મિનિટ માટે તમારા ટાઈમરને સેટ કરવાનું યાદ રાખો.