આ જૂની કૌટુંબિક રેસીપી એક જાડા, હાર્દિક ખારવાનો સૂપ બનાવે છે, અને તે તે કેવી રીતે હોવો જોઈએ. હકીકતમાં ડચ લોકો માને છે કે એલ્વેનત્સુ (જેને સ્નેર્ટ તરીકે પણ ઓળખાય છે) એટલા જાડા હોવા જોઈએ કે તમે તેના પર ચમચી ઊભા કરી શકો.
વિભાજીત વટાણા, પુષ્કળ શાકભાજી અને ડુક્કરની સાથે બનાવવામાં આવે છે, આ સ્વાદિષ્ટ ડચ વટાળા સૂપ નેધરલેન્ડ્સમાં પરંપરાગત રીતે ન્યૂ યર ડે પર પ્રસ્તુત કરવામાં આવે છે, પરંતુ પાન અને શિયાળાના મહિનાઓમાં પણ આનંદ આવે છે.
જો તમે થોડી પાતળું સૂપ પસંદ કરો છો, તો વધુ સ્ટોક ઉમેરો. આ હાર્દિક શિયાળુ સૂપને સેવા આપવા માટે રૂવાવૉર્સ્ટ (ધૂમ્રપાન કરેલા ફુલમો) અને રાઈ બ્રેડ કાટેન્સ્પેક (ડચ બેકોન એક પ્રકારનો કે જે પ્રથમ રાંધવામાં આવે છે, પછી પીવામાં આવે છે) સાથે ટોચ પર છે.
તમને જરૂર પડશે
- 7 1/2 કપ / 1.75 લિટર પાણી
- 1 1/2 કપ / 300 ગ્રામ વટાણા (સૂકા લીલા વિભાજીત)
- 3 1/2 ઔંસ / 100 ગ્રામ
- ડુક્કર પેટ (ડચ
- સ્પેકલપેજ્સ અથવા જાડા કટ બેકોન)
- 1 પોર્ક ચોપ
- 1
- માંસની કળીઓ ક્યુબ (વનસ્પતિ, ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન)
- 2 પાંસળી સેલરી
- 2 થી 3 ગાજર (છાલ અને કાતરી)
- 1 મોટી બટાકાની (છાલ અને ઘંટી)
- 1 નાની ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 1 નાની લીક (કાતરી)
- 1 કપ સિલીલક (cubed)
- 1 પાઉન્ડ ફુલમો (અદલાબદલી રુકવૉર્સ્ટ પીવામાં ફુલમો અથવા પીવામાં સોફ્ટ મેટવર્ર્સ્ટ અથવા ફ્રાન્કફૂટર / વાઈનર સોસઝ )
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: મદદરૂપ સમારેલી સેલરિ પર્ણ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા સૂપ પોટમાં, પાણી, વિભાજીત વટાણા, ડુક્કરના પેટ અથવા બેકોન, ડુક્કરનું વિનિમય અને બોઇલન ક્યુબને બોઇલમાં લાવો. સણસણવું માટે ગરમી ઘટાડવા, આવરી અને 45 મિનિટ માટે રસોઇ દો, ક્યારેક stirring અને ટોચ પર વધે છે કે જે કોઈપણ ફીણ બંધ skimming.
- ડુક્કરનું માંસ ચોપ, દુબે, અને પતળા માંસને કટકાથી દૂર કરો. કોરે સુયોજિત.
- સૂપ માટે કચુંબરની વનસ્પતિ, ગાજર, બટેટાં, ડુંગળી, લિક, અને સીલિયાઇક ઉમેરો. બોઇલ પર પાછા આવો, ગરમીને સણસણ્વરમાં ઘટાડો અને અન્ય 30 મિનિટ માટે કૂક, ખુલ્લું પાડવું, થોડું વધારે પાણી ઉમેરવું જો ઘટકો પોટ તળિયે વળગી રહેવું.
- રસોઈના છેલ્લા 15 મિનિટ માટે પીવામાં ફુલમો ઉમેરો. જ્યારે શાકભાજી ટેન્ડર છે, બેકન અને ધૂમ્રપાન ફુલમોને દૂર કરો, પાતળા સ્લાઇસેસ કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- જો તમે સરળ સુસંગતતાને પ્રાધાન્ય આપો, તો લાકડી બ્લેન્ડર સાથે સૂપને શુદ્ધ કરો. મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટેનું સિઝન સૂપ પર પાછા માંસ ઉમેરો, એકાંતે rookworst કેટલાક સ્લાઇસેસ સુયોજિત.
- ગરમ બાઉલ અથવા સૂપ પ્લેટમાં સેવા આપો, રુસ્કવૉર્સ્ટ અને કાતરી પનીરની કાપી નાંખે સાથે સુશોભિત.
નૉૅધ:
- જો તમે રુવૉવૉર્સ્ટ ક્યાં રહો છો તે શોધી શકતા નથી, તો તે ઑનલાઇન ઉપલબ્ધ હોઇ શકે છે અથવા સ્મોક કરેલા કિલ્બેસાનો ઉપયોગ કરી શકે છે, તેના બદલે સોફ્ટ મેટવોર્સ્ટ , ફ્રાન્કફૂટર અથવા વાઇનર સોસેઝનો ઉપયોગ કરી શકે છે.
- સેલરી પર્ણ ડચ સુપરમાર્કેટમાં જડીબુટ્ટી તરીકે વેચવામાં આવે છે, પરંતુ તમે સહેલાઇથી સેલરિના નિયમિત ટોળુંના કેન્દ્રમાં ટેન્ડર લીલા પાંદડાને બદલે અવેજી કરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 766 |
| કુલ ચરબી | 47 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 17 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 21 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 152 એમજી |
| સોડિયમ | 962 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 39 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 8 જી |
| પ્રોટીન | 45 ગ્રામ |