દિવસો પછી નેધરલૅન્ડમાં કેક અને કૂકીઝ, ખાંડના કામ, બ્રેડ અને પાઈ માટે જુદી જુદી પાર્સર હતા. જાણીતા એમ્સ્ટર્ડમ પેટિસિયર સીઈએસ હોલ્ટકેમ્પના જણાવ્યા મુજબ, તાઈ-તૈય "લાક્ષણિક કેકની બેકરની વાનગી" હતી.
શાબ્દિક રીતે "ખડતલ" તરીકે અનુવાદિત, આ પરંપરાગત સિન્ટરક્લાસ કૂકીઝ મધને તેમની સામાન્ય ચીની રચના કરે છે. તેઓ ઘણી વખત સુંદર ઉત્સવની મોલ્ડ અને aniseed ના સ્વાદ માં બનાવવામાં આવે છે. તમે નોટિસ કરશો કે રેસીપી અંશે pepernoten કે સમાન છે. કારણ કે પેપરનોટોનને ઘણીવાર બાકીના તાઈ-તૈની કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
અમે Koekje પુસ્તકમાંથી મૂળ ડચ માંથી નીચેની રેસીપી અનુવાદ અને અનુકૂલન કર્યું છે તે પ્રકાશકની પરવાનગી સાથે આ સાઇટ પર ફરીથી પ્રકાશિત કરવામાં આવી છે અમે યુ.એસ. માપન માટે રેસીપી રૂપાંતરિત કર્યું છે, કૃપા કરીને આ ધ્યાનમાં રાખો કે આ એક પ્રસિદ્ધ પેટીસિયરની ચોકસાઇ રેસીપી છે, અને તમને રસોડું સ્કેલ અને મૂળ યુરોપિયન માપનો ઉપયોગ કરીને શ્રેષ્ઠ પરિણામો મળશે જે અમે કૌંસમાં પ્રદાન કર્યા છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ (190 ગ્રામ) બ્રુઇન બેસ્ટરડ્યુકર
- 3/8 કપ (130 ગ્રામ) મધ
- 1/4 કપ (100 ગ્રામ) પાણી
- 2 1/2 કપ (230 ગ્રામ) ઝીવ્વેસ બ્લૂમ (છૂપી)
- 1 1/4 કપ (200 ગ્રામ) રાય લોટ
- 1/4 tbsp (4 ગ્રામ) મીઠું
- 2 tbsp (15 ગ્રામ) ભૂગર્ભ એકીકૃત
- 2 2/3 tsp (10 ગ્રામ) પકવવા પાવડર (છૂટી)
- 1 ઇંડા (કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 1 પરંપરાગત ડચ મૂર્તિ મોલ્ડ (અથવા કૂકી કટર)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ભૂરા ખાંડના 7/8 કપ (170 ગ્રામ) મધ સાથે અને 1/3 કપ (80 ગ્રામ) પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું ઉમેરો. બોઇલ લાવો ગરમીથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો અને બન્ને પ્રકારના લોટ અને મીઠું માં જગાડવો. કણકને આરામ માટે 1 દિવસ, ઓરડાના તાપમાને આવરી લેવા દો.
- બાકીના 1 1/2 tbsp (20 ગ્રામ) બ્રુઈન બસ્ટરડ્યુઇકર , ભૂગર્ભ એજીલ્ડ , બાકીના 1 1/3 tbsp (20 ગ્રામ) પાણી અને બેકિંગ પાવડર, અને મિશ્રણમાં ભળવું. કણક એક floured સપાટી પર બહાર વળો અને તેને 1/2-inch (1 સે.મી.) જાડા બહાર રોલ.
- 410 ડિગ્રી ફુટ (210 ડિગ્રી સે) માટે પકાવવાની તૈયારી કરો. કણકને આકારોમાં (થોડું આછેલું) મૃદુ ઘાટ અથવા કૂકી કટર વાપરીને અને થોડું ગ્રીડ પકવવા શીટ પર મૂકો. કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા સાથે આકાર બ્રશ. 12 મિનિટ માટે પ્રેયેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાઈ-તૈની ગરમાવો .
ડચ તાઇ-તૈઇ કૂકી ટિપ્સ:
- Basterdsuiker એક વિશિષ્ટ ડચ પ્રોડક્ટ છે અને તેને સરળતાથી બદલી શકાતી નથી. તે વિપુલ સફેદ શુદ્ધ ખાંડ માટે વિપુલ ખાંડ અને અન્ય ઘટકો ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. આ મિશ્રણ અમુક ટેક્સ્ચર માળખાં હાંસલ કરવામાં મદદ કરે છે અને ગરમીમાં માલ ભેજવાળી રાખે છે. ત્રણ પ્રકારની જાતો છે, સફેદ, ભૂરા અને ઘેરા બદામી, જેને વિટ્ટે બૉસ્ટરડ્યુઇકર , ( લિચટ ) બ્રુઇન બૉટેરસેયુઇકર અથવા ગેલે બેસ્ટરડ્યુઇકર અને ડોનેકરબ્યુઇન બેસ્ટરડ્યુઇકર . તે ડચ સુપરમાર્કેટ્સ અને ઇન્ટરનેટ પર કેટલીક ડચ કરિયાણાથી વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે.
- ઝીવ્વેસ બ્લૂમ સોફ્ટ ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે એક સફેદ ડચ કેક છે. તે હોલ્ટકેમ્પ દ્વારા વર્ણવવામાં આવે છે "ઉત્સેચકોમાં સમૃદ્ધ લોટ અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય લો ઓછી, જે પ્રકૃતિ ખૂબ જ નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક છે." પેટિસીઅરના જણાવ્યા મુજબ, આ કૂકીઝ માટે અરાઉ યોગ્ય બનાવે છે જે અતિ પ્રકાશ અને કડક હોય છે. નેધરલેન્ડ્સના મોટાભાગના બકરીઝમાંથી ઝીવ્વેસ બ્લૂમનું ઓર્ડર કરી શકાય છે. વૈકલ્પિક રીતે, તમે ક્યાં રહો છો તે એક સારા બેકર પર જાઓ અને તેમને કહો કે તમારે કૂકીઝ માટે યોગ્ય, સોફ્ટ ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવેલી મીઠાઈવાળા સફેદ લોટની જરૂર છે.
- કારણ કે ભૂગર્ભ આડપેદાતા તેના સ્વાદને ઝડપથી હટાવે છે , અમે આ મસાલાને સંપૂર્ણ ખરીદવા અને તેમને જરુરી તે પહેલાં જ તેમને કચડીને સલાહ આપીએ છીએ. એક મસાલા ગ્રાઇન્ડરનો, મોર્ટાર અને મસ્તકનો ઉપયોગ કરો અથવા બેગમાં મસાલા મૂકો અને રોલિંગ પીન સાથે બેશ મૂકો. ચાળણી અને આ રેસીપી માત્ર દંડ પાવડર વાપરો.