સ્પ્રિંગરેલ તેમના પર છાપવાળી ચિત્રો સાથે રજા કૂકીઝ છે. મોટેભાગે એનીઝ ફ્લવરીંગ સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેમાં અન્ય સોડાઓ પણ હોઈ શકે છે જેમ કે તેમાં લીંબુ.
બેકડ જ્યારે વસંતરેલ બે સ્તરોમાં અલગ પડે છે એક પીળા-સોનેરી પગ અને સફેદ બાઈઝર-જેવી ટોચની પોપડાની. પકવવા પહેલાં આ સૂકવણીની પ્રક્રિયામાંથી આવે છે. જ્યારે 24 કલાક સુધી બેસી જવાની પરવાનગી આપવામાં આવે છે, ત્યારે ઇંડા જરદી કણકમાં થોડો ડૂબી જાય છે અને સૂકા પોપડાના સ્વરૂપો ઉપર. જો કૂકીનો પાછળ હજુ પણ ભેજવાળી હોય તો, ચિત્રની નીચે ઓછી ઓવનમાં કણક ઊઠશે, પરંતુ ચિત્ર પોતે કૂકી મોલ્ડ દ્વારા આપવામાં આવેલ વિગતોને જાળવી રાખશે નહીં. આ ખાંડની કૂકીઝ અથવા લેબ્કુચેનનાં પ્રકારો કરતાં અલગ છે. જ્યારે આવું થાય છે, જર્મનો આ "Füßle" (નાના પગ) કહે છે. અહીં વસંતરલ મોલ્ડના ઇતિહાસ વિશે જાણો.
સ્પ્રિંગરેલ નરમ હોવી જોઈએ, તેથી તેમને ભેજવાળી જગ્યામાં સંગ્રહિત કરો, જેમ કે બટ્ટમાં સફરજનના ટુકડા સાથે અથવા પૌર્ટી પર કાપડની બેગમાં.
તમને જરૂર પડશે
- 4 મોટા ઇંડા
- 5 સી. / 500 ગ્રામ ખાંડ (પાવડર, તપેલું)
- 1/4 tsp
- એમોનિયમ કાર્બોનેટ (હિર્સહોર્નસ્લેઝ)
- 2 tbsp
- કિર્સ્વાસ્સર
- 4 સી. / 500 ગ્રામ લોટ
- પાવડર માટે: કૂકી મોલ્ડ માટે મકાઈનો લોટ
- કૂકી શીટ માટે આખા અથવા ગ્રાઉન્ડ ઇનાસ
તે કેવી રીતે બનાવો
- તમે પ્રારંભ કરો તે પહેલાં બધા ઘટકો ઓરડાના તાપમાને હોવી જોઈએ ઝટકવુંનો ઉપયોગ કરીને, હળવા પીળો, જાડું અને ફીણવાળા સુધી ઇંડાને હરાવ્યું.
- એક સમયે ચુસ્ત ખાંડને એક ચમચી ઉમેરો અને 10 મિનિટ સુધી હરાવ્યું.
- Kirschwasser માં એમોનિયમ કાર્બોનેટ વિલીન. આ સમયે કોઈ સ્પષ્ટ પ્રવાહી સ્વાદ ઉમેરો.
- પ્રવાહીને પાવડર ખાંડના મિશ્રણમાં ભેગું કરો અને અન્ય 10 મિનિટને હરાવો.
- એક સમયે એક ચમચી માં લોટ મિક્સ કરો. રેફ્રિજરેશન થતાં પહેલાં કણક ખાંડ કૂકીના કણક જેટલું નરમ હોવું જોઈએ. જો તે ખૂબ સખત હોય, તો થોડી વધુ પ્રવાહીમાં ભળવું.
- એક સરળ બોલ માં થોડો ભેળવી, પ્લાસ્ટિક વરખ માં લપેટી અને 1 થી 2 કલાક માટે ઠંડુ કરવું.
- લગભગ અડધા 1/4 લોટ લો અને થોડું પાઉડર બોર્ડ (ખાંડ અથવા મકાઈનો લોટ) પર 1/2 ઇંચ જાડા ઇંચની ઉપર રોલ કરો. બાકીના કણકને ઢાંકી દો જેથી તે સૂકાઇ ના જાય. કૂકીઝ છાપવા માટે સ્પ્રિંગરલ રોલિંગ પીન અથવા વિવિધ કૂકી મોલ્ડનો ઉપયોગ કરો. વિસ્તાર કે જે તમે imprinted કરવા માંગો છો પર બીબામાં મૂકો, અને કણક પર નીચે ઊભા, હાર્ડ.
- કૂકીઝ કાપો તમે એક છરી, એક નાની રોલર કટર, બિસ્કીટ કટર અથવા તમારા કૂકી મોલ્ડ માટે રચાયેલ કટર વાપરી શકો છો.
- થોડું પાવડર પકવવા શીટ અથવા લાકડાના બોર્ડ પર કૂકીઝ મૂકો. 24 થી 48 કલાક સુધી જમણી તરફ દોરો.
- સ્વચ્છ, ભેજવાળા રસોડામાં ટુવાલ પર મૂકીને કૂકીઝની નીચે ભીની પકવવા પહેલાં.
- ચર્મપત્ર-રેખિત પકવવાના પાન પર વરિયાળી છંટકાવ અને ટોચ પર કૂકીઝ સેટ કરો.
- 10 મિનિટ માટે 300 ° ફે (150 ° સે) પર ગરમીથી પકવવું, પછી તાપમાનને 280 ° ફૅ (140 ° સે) ની નીચે રાખવી અને અન્ય 10 મિનિટ માટે ગરમીથી સાલે બ્રે, બનાવવા સુધી, જ્યાં સુધી અન્ડરસીડે રંગ મેળવવાનું શરૂ ન કરે ત્યાં સુધી ટોપ્સ ભુરો ન દેવાનો પ્રયાસ કરો.
- દૂર કરો અને કૂલ કરો જ્યારે ઠંડી હોય, ત્યારે તમે તેમને રંગના રંગથી રંગિત કરી શકો છો. અગાઉના સમયમાં, આ કૂકીઝમાંથી કેટલાકને સુશોભિત કરવા માટે તેઓ સોનાના પર્ણનો પણ ઉપયોગ કરે છે
નોંધ: તમે બેકરના એમોનિયા (એમોનિયમ કાર્બોનેટ) માટે પકવવા પાવડરને બદલી શકો છો, પરંતુ કૂકીઝ સોફ્ટ તરીકે સાલે બ્રેક નહીં કરે.
અહીં જર્મનીથી અન્ય ક્રિસમસ કૂકી વાનગીઓ જુઓ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 77 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 15 એમજી |
| સોડિયમ | 30 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 18 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |