લાલ કઠોળ અને ચોખા લાંબા સમયથી સધર્ન પરંપરા છે તેમ છતાં વાનગી લ્યુઇસિયાના સાથેના બીજ અને ચોખા અને પીલૌસના સમાન વાનગીઓ સાથે સંકળાયેલા છે - આફ્રિકન ગુલામો દ્વારા ભારે પ્રભાવિત - દક્ષિણમાં મળી આવે છે આ વાનગી બજેટમાં સરળ છે અને પ્રોટિનની યોગ્ય માત્રા અને ઘણા પોષક તત્ત્વો પૂરા પાડે છે.
ન્યૂ ઓર્લિયન્સમાં, વાનગી પરંપરાગત સોમવારે રાત પર સેવા અપાય છે.
આ ધીમી કૂકર લાલ કઠોળને વિવિધ શાકભાજી અને હેમ બોન અથવા હેમ હોક સાથે સુગંધિત કરવામાં આવે છે. કેટલાક leftover પાસાદાર ભાત હેમ ઉમેરો અથવા વાનગી માટે ભૂકો બેકોન જો તમારી પાસે તે છે.
આ કઠોળને નિરુત્સાહિત સ્ક્વેર્ડ સોસેજ સાથે ચોખા પર પીરસવામાં આવે છે, અથવા કઠોળ માટે કાતરી અને નિરુત્સાહિત સ્મોક ફુલમો ઉમેરો. Andouille સોસેજ એક ઉત્તમ પસંદગી છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ શુષ્ક લાલ કિડની દાળો
- 2 હેમ હોક અથવા માસમી હેમ બોન
- 1 કપ રાંધેલા ચોખા (ગરમ)
- 1 મોટી
- ઘંટડી મરી (અદલાબદલી)
- 3 પાંસળી સેલરી (અદલાબદલી)
- 1 1/2 કપ ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 1 નાની ગાજર (પાસાદાર ભાત)
- 2 ચમચી
- તાબાસ્કો ચટણી
- 2 ખાડી પાંદડા
- 4 લવિંગ લસણ (કચડી અને નાજુકાઈના)
- 1/4 ચમચી સૂકા પર્ણ થાઇમ
- 1/4 ચમચી સૂકા ઋષિ (ભૂકો)
- 1/4 ચમચી ભૂમિ મર્ઝોરમ
- 1/2 કપ સૂકા લાલ વાઇન (અથવા
- ગોમાંસ અથવા
- ચિકન સૂપ )
- 1 1/2 ક્વાર્ટ્સ પાણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું
- 1 ચમચી મરી
- 1/2 ચમચી જમીન લાલ મરચું મરી
- 1/2 ચમચી સફેદ મરી
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: 3 tablespoons લીલા ડુંગળી
- વૈકલ્પિક:
- પીવામાં ફુલમો (રાંધેલા)
તે કેવી રીતે બનાવો
- 8 કલાક અથવા રાતોરાત માટે આશરે 1 1/2 ક્વાર્ટ્સ પાણીમાં કઠોળ સૂકવવા.
- ધીમી કૂકરના વાસણોમાં શામેલ કરો, હેમ હોક અથવા હેમ બોન, ઘંટડી મરી, સેલરી, ડુંગળી, ગાજર, ટેસ્સા સૉસ, ખાડીના પાંદડાં, લસણ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, ઋષિ, મેર્ઝોરમ અને પાણીને ઢાંકવા માટે સાથે ભરેલા કઠોળને ભેગા કરો.
- પોટને કવર કરો અને કઠોળને 4 થી 5 કલાક માટે નાનું કરો, અથવા કઠોળ ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી.
- સૂકા લાલ વાઇન અથવા સૂપ, મીઠું, મરી, લાલ મરચું, અને સફેદ મરી સાથે સ્વાદ ઉમેરો. 3 થી 4 કલાક માટે રસોઈ ચાલુ રાખો.
- હેમ અસ્થિ અથવા હોકને દૂર કરો અને માંસ વિનિમય કરો; પોટ માટે માંસ પાછા
- ખાડીના પાંદડા દૂર કરો અને બીજને સેવા આપતા વાનગીમાં ખસેડો. પીરસવા માટે અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને અદલાબદલી લીલા ડુંગળી સાથે ટોચ
- કાતરી browned ધૂમ્રપાન સોસેજ સાથે ચોખા પર સેવા આપે છે, જો ઇચ્છિત
ભિન્નતા
હેમ બોનની સાથે વાનગીમાં ડુંગળી લીફબોવર બેકનના 1 કપ ઉમેરો.
જો ઇચ્છા હોય, કથ્થઇ કાતરીને ધૂમ્રપાન કરાયેલું અને મૌલિક અથવા મસાલેદાર સોસેજ અને તેને વાસણ અથવા સૂપ સાથે બરણી પોટમાં ઉમેરો.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 348 |
કુલ ચરબી | 2 જી |
સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 5 એમજી |
સોડિયમ | 1,049 એમજી |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 67 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 14 ગ્રામ |
પ્રોટીન | 17 ગ્રામ |