05 નું 01
પાઇ પેસ્ટ્રી બેઝિક્સ - બટર સમાવેશ
ડાયના રટ્ટા પાઇ પેસ્ટ્રી બનાવતી વખતે, ઠંડું માખણ અને બરફના પાણીથી શરૂ કરો. માખણને કાપો (અથવા માખણ અને સંકોચનારું મિશ્રણ) નાનાં ટુકડાઓમાં કાપો કરો અને તેને ફ્રીઝરમાં લગભગ 15 મિનિટ પહેલાં કણક બનાવવાની શરૂઆત કરો.
આ ફોટો લોટ, મીઠું અને માખણનું મિશ્રણ દર્શાવે છે. બરછટ પોત અને માખણનાં ઘણાં પીટ-કદનાં ટુકડાને નોંધો. આ ખોરાક પ્રોસેસરમાં કરવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ તમારી આંગળીઓ અથવા પેસ્ટ્રી બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ જ પરિણામો મેળવવા માટે થઈ શકે છે.
05 નો 02
પાઇ પેસ્ટ્રી ડિસ્ક
ડાયના રટ્ટા લોટ મિશ્રણને માત્ર એકસાથે લાવવા માટે પૂરતા બરફના ઠંડા પાણીથી ભેળવાય છે. બરફના પાણીને થોડી માત્રામાં ઉમેરો, જ્યાં સુધી લોટ ભેજવાળો પૂરતું ભેજ નથી.
કણક થોડા વખતમાં ભેળવી દો, અથવા કણક એકસાથે ભેગી કરે છે અને તેને એક કે બે ફ્લેટ ડિસ્કમાં આકારિત કરે છે, તેના આધારે તમે એક કે બે-કાટ પાઈ બનાવી રહ્યા છો તેના આધારે. રોલિંગ પહેલાં 20 મિનિટ માટે પ્લાસ્ટિકની લપેટી અને ઠંડીમાં ડિસ્કને વીંટો.
05 થી 05
પાઇ પેસ્ટ્રી - રોલિંગ ધ ડૌગ
ડાયના રટ્ટા રેફ્રિજરેટરમાંથી પાઇના કણકની એક ડિસ્ક લો અને થોડું આછો રાંધેલા સપાટી પર તેને થોડું આથેલી રોલિંગ પીન સાથે રોલ કરો. જો તે ઓવર-મરચી અને ક્રેકીંગ હોય તો જ્યારે તમે રોલ શરૂ કરો છો, ત્યારે તેને માત્ર થોડી મિનિટો માટે ઓરડાના તાપમાને ઊભા રહેવા દો. રોલ્ડ-આઉટ કણક જાડાઈમાં લગભગ 1/8-ઇંચ અને પાઇ પ્લેટની પરિઘ કરતાં 1 1/2 ઇંચ જેટલી મોટી હોવી જોઈએ.
કણકને ઉપરથી ટાળવા માટે ઝડપથી શક્ય તેટલું ઝડપથી વર્તુળ બનાવવા અને રોલ કરવા માટે કેન્દ્રમાંથી રોલ કરો જો તે રોલિંગ પીનને વળગી રહેવાનું શરૂ કરે તો કણકની ટોચ પર વધુ લોટ છંટકાવ. કણક અને રોલિંગ પીન વચ્ચે મીણના કાગળની એક શીટ ચોંટતા ટાળવામાં મદદ કરે છે.
પાઇ પ્લેટ માં કણક ફિટ. કિનારીઓને ટૂંકાવીને, તૂટવા માટે પૂરતું ઉથલાવી દીધું. જો તમે ઉપરની પોપડાની ન બનાવી રહ્યા હો, તો ઇચ્છો છો તેમ ધારને કાપી નાખશો.
04 ના 05
પાઇ પેસ્ટ્રી - ટોચના ક્રસ્ટ
ડાયના રટ્ટા પાઇ માટે ભરણ ઉમેરો અને ટોચ પોપડો રોલ આઉટ માત્ર તમે જેમ તળિયે પોપડો હતી. ભરાયેલા પાઇ પ્લેટ પર ટોચની પોપટને ટ્રાન્સફર કરો અને તેને પાઇ ઉપર કેન્દ્રિત કરો. રોલિંગ પીન પર ગડી તે મદદરૂપ થઈ શકે છે જો પોપડો હાથથી ઉઠાવવા માટે અત્યંત નાજુક લાગે છે. તળિયે અને ટોચનો પોપડો ધાર એકસાથે લાવો અને ઇચ્છિત તરીકે કાપી નાખવું , ઘણું અથવા ખૂબ ઓછી કણક ઓવરહેંગ મદદથી. વધારાની કણક ટ્રીમ
1 ઇંડા જરદી અને 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો દૂધ અથવા હળવા ક્રીમ સાથે બનેલા ઇંડા ધોરણે થોડું કાણું થોડું બ્રશ કરો. નાના તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, વરાળને ભાગી જવાની મંજૂરી આપવા માટે ટોચની પોપડાની કેટલાક સ્લિટ્સ કાપી.
05 05 ના
પાઇ પેસ્ટ્રી - ચમકદાર અને શેકવામાં ડબલ ક્રસ્ટ પાઈ
ડાયના રટ્ટા આ ફોટો એક ચમકદાર અને બેકડ ડબલ પોપડાની વાનગીને માખણની વાનગીની પેસ્ટ્રી સાથે બનાવવામાં આવે છે. મેં વેનીલા ખાંડના કેટલાક ચમચી સાથે ટોચને છંટકાવ કર્યો, પણ તમે તજ ખાંડના મિશ્રણ અથવા સાદા દાણાદાર ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
જો પોપડાની ધાર ખૂબ ભૂરા રંગના હોય છે અને ભરીને લાંબા સમય સુધી લઈ જવામાં આવે છે, ફેશન વરખની રીંગ છે અને કપટી ધાર પર છેલ્લા કેટલાક મિનિટમાં ઢીલી રીતે ફિટ છે.