સુકા લાલ વાઇન

સૂકા લાલ વાઇન અને શુષ્ક સફેદ વાઇન એકસરખું રેસ્ટોરન્ટ અને રિટેલર્સમાં સમાન વિનંતી છે. ઘણા વાઇન ઉત્સાહીઓ વાઇનની મીઠી વસ્તુઓ, જેમ કે મીઠી લાલ વાઇન અને મીઠી સફેદ વાઇન , એક લિપ-સ્મેકિંગ ડ્રાય વાઇનની ફુલ-ઓન તાળવું રચના માટે અવગણવા માટે તૈયાર છે. જ્યારે લાલ અને સફેદ વાઇન બંનેમાં મોટા ભાગના ડ્રાય સ્ટાઇલમાં બનાવવામાં આવે છે, ત્યાં અલગ અલગ પરિબળો છે, જે અસર કરશે કે કેવી રીતે ડ્રાય વાઇન પોતાને તાળવું પર પ્રદર્શિત કરશે.

સૂકા વાઇન વિ મીઠી વાઇન

શબ્દ વાઇનમાં આવે ત્યારે "શુષ્ક" બધા વાઇનમાં વાહ, પ્રવાહી જે મોટેભાગે પાણીથી બનાવવામાં આવે છે તે પ્રથમ વખત ગૂંચવણમાં લાગી શકે છે, તેથી કુલ વાઇન પિક્ચરમાં "શુષ્ક" ના વર્ણન કેવી રીતે યોગ્ય છે? જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ શુષ્ક વાઇનને સંદર્ભિત કરે છે, ત્યારે તેઓ ખરેખર "મીઠી નથી" વાતચીત કરે છે, વાઇન સૂકીની દુનિયામાં ખરેખર મીઠાના વિરોધી છે જો કે, મીઠી એક વાસ્તવિક સ્વાદ છે.તમારા સ્વાદ કળીઓ સમજી શકે છે, શુષ્ક એક સ્પર્શેન્દ્રિય અને બનાવટની ઘટના છે કે જે તમે તાળવું પર માને વધુ છે.

આથો બનાવતા પરિબળો

તેથી વાઇનમેકર કેવી રીતે નક્કી કરે છે કે વાઇન કેવી રીતે મીઠો અથવા સૂકશે? તે આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન છે, જ્યાં દ્રાક્ષની જન્મજાત ખાંડને આલ્કોહોલમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે. જો કોઈ વિન્ટેનર વાઇનની શૈલીમાં સૂકવી રહ્યું હોય, તો પછી તે આથોની પ્રક્રિયાને પૂર્ણ કરવા માટે, ખાંડને મદ્યપાનમાં સંપૂર્ણપણે રૂપાંતરિત કરવાની પરવાનગી આપશે. જો વાઇનમેકર વાઇનની મીઠી અથવા બોલ-સૂકી (અર્ધ-મીઠી) શૈલી માટે શૂટિંગ કરે છે, તો તે વાઇનની આથો પ્રક્રિયાને ટૂંકા કરશે.

વાઇનમેકરને આથો અટકાવવા માટે બે માર્ગો છે. આથો પર બ્રેક મૂકવા માટેની પ્રથમ પદ્ધતિ એ ગરમીને બંધ કરવાની છે. આથો બનાવવું એ ગરમ, સતત વાતાવરણની માગણી કરે છે જ્યારે ટેમ્પના ડ્રોપથી ખાંડને આલ્કોહોલનું રૂપાંતર થાય છે. બીજા રસ્તો કે જે આથો બંધ થઈ શકે છે, તે દારૂના ઉમેરા દ્વારા છે, જેને કિલ્લેબંધી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

જ્યારે વાઇનનું આથો ટૂંકો કાપવામાં આવે છે, ત્યારે બાકીની, બિનવિવિધત ખાંડ, જેને "શેષ ખાંડ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને પ્રેમ કરે છે તે વાઇન સાથે રહે છે અને સ્વીટર સ્ટાઇલમાં બોટલ્ડ કરવામાં આવશે.

વાઇનમાં સુકા શોધવી

વાતાવરણમાં "શુષ્ક" ની અમારા તાળવુંની ધારણામાં બે પરિબળો મહત્ત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. તે એસિડિટી અને ટેનીન છે . લાલ અને સફેદ વાઇન બંનેમાં હાજર હોય ત્યારે એસિડિટીએ, સફેદ વાઇનમાં પ્રદર્શન કરવું સરળ બને છે. તે પ્રથમ લકવા દ્વારા શોધાયેલું છે. જ્યારે તમે શ્વેત વાઇનની પ્રથમ ઉકાળવાથી ઉત્તમ એસિડિટી (નવી દુનિયામાં સોવ્વિનન બ્લેન્કને શરુ કરવા માટે અજમાવી જુઓ) લો છો, ત્યારે તમારું મોં તરત જ પાણીથી શરૂ થશે. સજ્જ ટેનીન સ્તરો સાથેના લાલ વાઇનમાં , તમારું મોં તે પ્રથમ સ્વાદ સનસનાટીભર્યા સાથે થોડુંક સૂકશે. વાઇનની એસિડિટી અને ટેનીન બંન્ને માળખું તમારા તાળવા માટે "શુષ્ક" બોલશે.

ફળ પરિબળ અને સુકા વાઇન

વાઇનના જન્મજાત ફળોના પાત્રનો ઉલ્લેખ કરતી વખતે, તમે ખરેખર વાઇનના સુગંધિત અને ગૌણ સ્વાદ રૂપરેખાનો ઉલ્લેખ કરી રહ્યાં છો. વાઇનના અલગ ફળ જેવા ગુણો, પ્રકાશથી કૂણું, સફેદ વાઇનમાં ખાટાંથી કેરી અને લાલ વાઇનમાં અંજીર જેવા ગુણો માટે ચેરી, તે વાઇનમાં "ફળના જેવું" પરિબળને ચલાવે છે. જો કે, વાઇનના ટેનીન અને એસિડિટી એક વાઇનમાં ફળને હટાવશે જો તેઓ પ્રમાણમાં ના હોય અને વાઇન અસંતુલિત હોય.

કેટલાક "ફળો" ને "મીઠી" સાથે સાંકળશે, આ એક લપસણો ઢાળ છે કારણ કે તમામ વાઇન્સમાં કેટલાક ફળોના પાત્ર હોવા જોઈએ, પરંતુ મોટા ભાગના વાઇન્સને શૈલીમાં મીઠી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવતી નથી. જો લાલ વાઇનમાં ટેનીન ચળકાટ પ્રકાશમાં આવે છે, તો આ ફળ તાળવું પર વધુ "આગળ," વધુ સ્પષ્ટ લાગે છે, તે જ પ્રકાશ વજન એસિડિટીએ જાય છે. તેથી ઓછા ટેનીન માળખા સાથેના લાલ વાઇન્સ, એક ગામે દ્રાક્ષ અથવા પીનોટ નોઇર જેવા પાતળું સ્કિન્સ ધરાવતા દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ઘણી વખત ફળ ભરેલું લાગે છે કારણ કે ફળોના પાત્રને ટેનીનિન સાથે સહેલાઈથી સ્પર્ધા કરવાની જરૂર નથી. તેવી જ રીતે, ઓછી એસિડિટીવાળા સફેદ વાઇન ફળોને મોખરે ધક્કો પહોંચે છે અને એસિડિટીના અભાવને કારણે "સ્વીટર" લાગે છે, પરંતુ જ્યારે તમે નંબરો જોશો, શેષ ખાંડની શક્યતા હજુ પણ ઓછી હશે.

પાકકળા માટે સુકા વાઇન

વાઇન સાથે રસોઈની વાત આવે ત્યારે યાદ રાખો કે મોટાભાગની વાઇન્સ શૈલીમાં શુષ્ક છે.

જો શંકા હોય તો, વાઇનની દારૂની સામગ્રીને તપાસો, જર્મની અને કેનેડામાંથી સ્વીટર સ્ટાયલ્ડ વાઇન્સ ઘણી વખત આલ્કોહોલ (6-11%) કરતાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઓછો હોય છે જે પ્રમાણમાં શુદ્ધ વાઇન છે જેનો સામાન્ય રીતે 13.5 થી 15% દારૂ પર તેનું વજન થાય છે. એક પ્રિય સૂકા વાઇન છે જેનો તમે ગ્લાસમાં આનંદ કરો છો? પોટ અથવા પાનમાં થોડા સ્પ્લેશનો ઉપયોગ કરીને ધ્યાનમાં લો - એક વાનગીના સ્વાદને ડ્રો કરવાનો અને તેને પીરસવામાં આવે ત્યારે વાઇન પેકિંગ સાથે પૂરક માર્ગ.

સૂકી વાઇન શોધવામાં આવે ત્યારે, યાદ રાખો કે મોટા ભાગની વાઇન હકીકતમાં સૂકી છે. જો તમે રેસ્ટોરન્ટમાં વાઇન લિસ્ટ પર થોડી વાઇનની તુલના કરી રહ્યા હો, કેબ, મેર્લોટ અથવા સરાહ વચ્ચે જાઓ અને તે બધામાં સૌથી સૂકો હોય તેવા વિચિત્ર છે, તેઓ બધા એક જ "શુષ્ક" બોલપાર્કમાં હશે, પરંતુ તમે ટેનીન અથવા આલ્કોહોલના સ્તરોને કારણે આગામી કરતાં સૂર તરીકે દેખાય છે.